Com congelar el coriandre per l’hivern?
Cilantro és la part verda del coriandre amb una aroma especiada. S’utilitza àmpliament en la preparació d’amanides, plats principals, sopes. Les fulles de coriandre s’afegeixen al peix i a la carn i també s’utilitzen per preparar el subministrament d’hivern. El cilantro té un efecte positiu sobre el cos, ja que conté molts elements útils. L’herba picant estimula la gana, estimula la sortida de bilis i simplement és necessària per a les malalties de l’estómac. El cilantro també s’utilitza en el tractament de malalties del cor.
Per proporcionar a la vostra família una espècia sana durant tot l'any, el coriandre es pot congelar durant l'hivern. Els aspectes positius d’aquest mètode d’emmagatzematge són que és el més ràpid. Els verds congelats tenen un gust lleugerament diferent dels frescos. Però no perd les seves propietats útils. Val la pena tenir en compte que el coriandre, com altres herbes congelades, no necessita descongelar-lo abans d’utilitzar-lo.
Llegiu també: Receptes d’albergínies coreanes!
Hi ha dues maneres de congelar el coriandre:
- branques senceres;
- fulles picades.
Congelació de branques senceres de coriandre
Per congelar el coriandre amb branquetes, cal ordenar la massa verda, seleccionar les branques seques i omplir-les d’aigua. Esbandiu els greens i esteneu-los sobre un paper absorbent per assecar-los. L’aigua que queda a les branques del congelador simplement es congelarà i ocuparà més espai a la bossa.
Classifiqueu branques seques en petits raïms i lligueu-les amb un fil. Es poden tallar tiges massa llargues. Col·loqueu les branquetes en bosses de plàstic o envasos de plàstic, tanqueu-les bé i poseu-les al congelador.
Si al congelador ja hi ha embarcacions amb un tipus de verd diferent, per no confondre’s, estan signades.
Congelació de fulles tallades
Per preparar els greens d’aquesta manera, necessitareu una forma en què el gel estigui congelat i paper d’aliments.
El procediment de congelació consisteix en els passos següents:
- Esbandiu les branques de coriandre i arrenceu les fulles.
- Piqueu les fulles amb un ganivet esmolat.
- Col·loqueu amb cura les verdures picades en una safata de glaçons i aboqueu 1 culleradeta d’aigua bullida refredada (o oli d’oliva) a cada cel·la.
- Col·loqueu el motlle al congelador durant la nit.
- Al matí, elimineu el gel, congelat juntament amb les herbes. Emboliqueu cada peça amb paper d'alimentació.
- Plegueu els greens en porcions en una bossa o contenidor comuns.
L’avantatge d’aquest mètode és que els verds ja estan dividits en porcions i no cal descongelar tot el coriandre.
Congelació de coriandre en mantega
Amb l'ajut de paper d'alumini, també podeu congelar les salsitxes. Per fer-ho, barregeu el coriandre picat amb mantega (tova) en proporció 1: 1. Poseu la barreja sobre paper d'alumini i enrotlleu-ho amb una salsitxa. Aquesta "salsitxa" es guarda de forma segura durant un any.