Amarant comestible: una deliciosa bellesa al llit de flors

Digueu-me, és cert que l’amarant és comestible? Fins fa poc, ni sabia què era. Però fa aproximadament dos anys, va aparèixer un bell arbust amb fullatge vermellós al llit de flors. Al principi vaig pensar que era una mala herba i volia treure-la. Tot i això, es va fer interessant què passaria després i no es va penedir en absolut de la seva decisió de deixar el desconegut portat pel vent. Aviat va florir, penjant de la part superior de les llargues cadires basculants bordeus. El veí va ajudar a identificar l’amarant i també va dir que les seves fulles es poden afegir a les amanides. És realment així?

Què hi hauria de més bell que un arbust florit, que també es pot menjar? L’amarant comestible o vegetal és una d’aquestes plantes. Us delectarà amb un aspecte decoratiu i diversificarà la vostra dieta.

En què es diferencia l’amarant vegetal d’altres varietats de cultiu

Per la seva estructura, l’amarant comestible no difereix dels altres parents. És un arbust herbaci i ramificat amb una tija gruixuda, l’alçada del qual depèn de la varietat. Hi ha engrunes que no superen els 20 cm i hi ha gegants reals de fins a 4 m d’alçada. El color de les fulles també depèn de l’espècie concreta, però sempre són oblongues, amb la punta punxeguda, lleugerament tosques. Al final de l’estiu, l’amarant floreix i allibera exuberants inflorescències, formades per flors molt petites de diferents colors. Les inflorescències en si mateixes solen ser paniculades.

Amarant vegetal crescut com a sembra anual de llavors en terreny obert o plàntules. És sense pretensions, pot créixer en qualsevol terra, però prefereix llocs ben il·luminats.

El valor de les espècies d’amarant comestibles es deu a la seva rica composició. En aquest cas, gairebé totes les parts de la planta són útils: llavors, fulles i fins i tot tiges. Contenen moltes vitamines i minerals.

La part vegetal és molt rica en calories, a més, conté gairebé un 12% de proteïnes seques i fins a un 18% fresc.

Les tiges i les fulles joves es poden utilitzar per a amanides, sopes, salses i begudes. Al mateix temps, l’amarant conserva les seves propietats útils si es congela durant l’hivern. I les llavors madures s’afegeixen als cereals, a les costelles vegetals i es converteixen en farina.

Amarant comestible: varietats populars

En comparació amb el nombre total de varietats de cultiu (unes 200), es conreen poques varietats d’amarant vegetal. A més, només es recomana oficialment una espècie per al cultiu massiu: l’amarant de Sant Valentí. Es pot reconèixer per les seves riques fulles morades i les seves inflorescències rectes del mateix color. L’alçada de l’arbust no supera els 1,7 m i les fulles es poden esmicolar en amanides al cap de 45 dies.

Hi ha diverses plantes més que no només són boniques, sinó que també són força saboroses i saludables. Entre ells es troben els següents amarants:

1. Home fort. Es diferencia de fulles verdes clares grans i sucoses i d'inflorescències rectes-marrons. Una de les varietats amb més rendiment en termes de llavors. A partir d’un metre quadrat de plantació, podeu agafar 3 kg de llavors de color groc clar.
2. Llista blanca. Una varietat nana que funciona bé a casa. L'alçada de la mata no supera els 20 cm, el fullatge és de color verd clar, les panícules són blanques.
3. Opopeo. Tija de fins a 2 m d'alçada amb un diàmetre de gairebé 1 m. Les fulles són grans, de bronze, amb inflorescències en forma d'espiga, de rubí.
4. En memòria de Kovas. Varietat de mitja temporada d’uns 1 m d’alçada amb grans fulles de color verd fosc i inflorescències marronoses.

Amarant vegetal: vídeo