Com neutralitzar el vinagre en preparacions per a l’hivern: consells pràctics

Digueu-me com neutralitzar el vinagre en els preparatius per a l'hivern? L’any passat gairebé ningú va menjar-me els cogombres: eren massa àcids. Deu haver abocat una dosi doble per oblit, tot i que sempre escriuen les proporcions exactes a les receptes. Però ahir també es va produir una molèstia durant el rodatge de caviar de carbassa. La mà va tremolar i es va tornar a "sobreextendre". Ho vaig provar, bé, molt àcid, què he de fer ara? Llenceu-lo o hi ha alguna manera de salvar la conservació?

Tothom sap que el vinagre ajuda a la conservació de la llar per arribar amb seguretat a la nova collita i no fer-se malbé. Tanmateix, de vegades passa que n'hi ha massa al banc. És llavors quan les mestresses de casa s’enfronten a la pregunta urgent: com neutralitzar el vinagre en els preparatius per a l’hivern. Al cap i a la fi, no tothom pot menjar aquest producte i, sovint, està ple de salut. Fins i tot l’estómac més fort pot resistir una major quantitat d’àcid. Què podem dir sobre els nens i els que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal. És especialment molest per a una preparació mimada si es compren les verdures. Però també és una llàstima llençar productes casolans, ja que es tracta de mà d’obra i de pèrdua de temps. Tanmateix, en la majoria dels casos es pot guardar la costura, però com depèn de què es va "peroxidar" exactament.

Com neutralitzar el vinagre en els preparatius per a l’hivern

Molt sovint, els cogombres, els pebrots, la col "pateixen" un excés d'àcid. També podeu infringir les proporcions del caviar vegetal (per exemple, Carabasseta i albergínia). Els següents trucs ajudaran a eliminar parcialment l'àcid:

1. Cogombres. Escorreu tota la marinada i aboqueu-la sobre el pot aigua bullida, però refredada. Tapar i refrigerar durant 24 hores. Passat el temps especificat, buideu l’aigua. Els cogombres es tornaran menys àcids. I perquè es mantinguin sòlids, torneu a abocar aigua, però amb l'addició de sal i oli de gira-sol refinat (una mica, aproximadament 1 cullerada. L. Per cada litre de volum del recipient).
2. Pebre. Repetiu el procediment com amb els cogombres.
3. Col. Si el pot obert resulta àcid, heu de treure la col i omplir-la amb aigua freda durant 15 a 20 minuts. Després esbandiu-la bé amb aigua neta corrent i feu-ho durant 10 minuts. Queda per treure l'aigua i servir.
4. Caviar. Si només es revela un excés de vinagre quan obriu el pot a l’hivern, podeu afegir espècies i herbes al berenar. Una mica de salsa de soja i oli de gira-sol o d’oliva “suavitzarà” el gust agre. Podeu afegir sucre al caviar, que només es prepara per a la conserva.

En el cas dels cogombres, cal tenir en compte que després de rentar-los, no s’emmagatzemen durant molt de temps. Però durant 3 a 4 dies a la nevera es mantindrà ferma.

Estalviem plats de la dieta diària del vinagre

Un excés de vinagre a la marinada per a carn fa malbé el gust de la futura barbacoa o rostit. Haureu de sucar-lo amb aigua neta i, a continuació, deixar coure a foc lent, afegint aigua a la cassola fins que surti l’àcid. La carn farà suc i el vinagre s’evaporarà. Si després la carn encara és "àcida", podeu fer una salsa de pastanagues i cebes amb crema agra.

Amb els primers plats, és una mica més fàcil: aboqueu la meitat de la sopa i afegiu-hi aigua neta. El sucre i moltes espècies també us ajudaran.

Com treure vinagre del borscht - vídeo