Com mantenir les mongetes a l’hivern?
Tots els jardiners saben des de fa molt de temps que cultivar una bona collita de mongetes és la meitat de la batalla. És igualment important guardar-lo fins a la propera temporada, sobretot si s’utilitzen verdures de collita pròpia com a llavor.
Llavors, com i on guardar les mongetes a l’hivern? Podeu utilitzar una de les opcions següents:
- en bosses de tela a la nevera o al balcó;
- en pots de vidre;
- al congelador.
Abans d’utilitzar qualsevol dels mètodes anteriors, heu de preparar els llegums per guardar-los.
Preparació de mongetes per emmagatzemar
Per conservar bé les mongetes, s’assequen prèviament. Per fer-ho, ordeneu les beines i poseu-les en un lloc sec i no exposades a la llum solar directa.
Quan totes les beines es tornen grogues i les mongetes col·loquen lleugerament en sacsejar-les (al cap d’una setmana aproximadament), cal descortificar-les i tornar a revisar les mongetes. Si es troben forats, aquestes mongetes es llencen, ja que poden contenir xinxes de gra que danyaran tota la collita.
Si no teniu previst utilitzar mongetes per plantar, les mongetes s’escalfen durant una hora en un forn lleugerament obert per destruir els insectes.
Emmagatzemar fesols a la nevera i al balcó
Quan necessiteu emmagatzemar petits subministraments, les mongetes en bosses de tela es poden posar temporalment (mentre el clima encara és càlid) a la prestatgeria de la porta de la nevera. Amb una disminució de la temperatura exterior, les bosses es treuen al balcó vidrat. El problema més senzill és l’emmagatzematge per a residents del sector privat que tinguin un traster en sec o un graner; és ideal. Les mongetes es col·loquen en caixes de cartró, en les quals prèviament es fan forats perquè les mongetes "respirin".
Els avantatges d’aquest emmagatzematge són que les larves de les plagues moren en una habitació fresca, a més, les mongetes no germinen. No obstant això, aquest mètode no és molt adequat per a aquells que tenen balcons oberts: en cas de gelades severes, les mongetes es congelaran. També serà incòmode emmagatzemar grans volums a la nevera.
Emmagatzematge de mongetes en pots de vidre
L’avantatge d’emmagatzemar en pots és que les mongetes poden durar diversos anys. Des de dalt s’ha de tancar el recipient amb tapa. Recentment, les ampolles de plàstic també s’han utilitzat amb força freqüència per emmagatzemar mongetes. Abans d’abocar-hi mongetes, cal assecar bé el recipient.
Els pots i les ampolles de mongetes es guarden a un armari (lluny de les piles). Per combatre els insectes, poseu uns grans d'all, fulles de llorer o llavors d'anet.
Emmagatzematge de mongetes al congelador
Les mongetes es poden guardar al congelador fins a 6 mesos. Aquest mètode funciona bé amb les mongetes d’espàrrecs. Abans de col·locar-les al congelador, les beines es tallen a trossos petits (5 cm) i es blanquen durant uns minuts en aigua bullent. Després, cal deixar-los refredar i assecar-se una mica. Disposar els fesols espàrrecs refrigerats en bosses o abocar-los en petits contenidors amb tapa. Allibereu l’aire de les bosses i lligueu-les bé.
Quan es guarden al congelador, les mongetes normals no es bullen, només les heu de rentar i assecar.
Quan congeleu els fesols, es recomana aplicar-los en porcions, per tal d’utilitzar-los alhora, ja que no els podeu tornar a congelar.