Momordika kokhikhinskaya: com és i què és exòtic

Explica’ns com és Momordika Kokhihinskaya, com és aquest miracle. El meu marit estava en un llarg viatge de negocis i ens va portar alguns regals, diverses fruites i verdures locals. Hem tractat amb tothom, però no sabem què fer amb aquests eriçons espinosos taronges. El podeu menjar cru o el necessiteu cuinar d’alguna manera?

Sabeu quin és l’avantatge dels residents a la franja sud? Gràcies al clima càlid, tenen una excel·lent oportunitat per cultivar una gran varietat de fruites i verdures exòtiques. Per exemple, per conèixer una liana termòfila com la momordika kokhihinskaya, que la majoria de la gent ni tan sols s’imagina. A l’exterior, els seus fruits madurs semblen taronges taronges grans i allargades, cobertes de denses espines curtes. Però a l’interior, en lloc de sucosa polpa taronja amb rodanxes, hi ha grans grans vermells. I aquí teniu el més interessant: les fruites amb què estem acostumats a ser més dolces, més madures són. A Momordika, el contrari és cert: a mesura que madura, es torna més amarg.

Què és una planta i els seus fruits

Kohikhinskaya momordica és una de les varietats que es cultiva amb èxit al camp obert de les regions del sud, així com a vinya d'habitació. Com els seus parents més propers, cogombres, carbasses i carbassons, momordica acumula llargues pestanyes ramificades. La seva longitud pot arribar als 4 m, i la vinya, encara que aparentment fina, és molt forta. El fullatge de color verd pubescent pot fer fins a 20 cm de llarg i és similar a les fulles d’una carbassa.

La planta fixa dos tipus de flors. De mida més gran, mascle, seuen sobre llargs peduncles i primer floreixen. Les seves tasses són negruzques. Les flors femenines són grogues, més petites i floreixen en segon lloc en peduncles curts. Durant la floració, les inflorescències difonen un aroma agradable i dolç al voltant de l’arbust, com gessamí del jardí.

Els fruits són lleugerament allargats, al principi de color verd, amb una pell gruixuda i rugosa coberta d’espines curtes i grans. El pes d’aquesta bola pot arribar als 1,5 kg i el diàmetre de 20 cm. A mesura que madura, la pell es torna vermell ataronjada. L’interior d’una fruita no madura és una carn sucosa i de color verd clar que es torna vermella quan és madura. La polpa conté llavors planes i perfumades.

La momordica més deliciosa no és madura, de manera que es pot sentir clarament el gust del coco amb una agradable acidesa. Quan està completament madur, la fruita es torna amarga. S’han de remullar abans d’utilitzar-los.

Momordika kokhikhinskaya: com menjar una fruita exòtica

Totes les parts de la planta són útils i comestibles:

1. La part frondosa jove s’esmicola en amanides de verdures i s’afegeix a les sopes.
2. S’utilitza per a amanides i inflorescències.
3. La polpa es pot menjar simplement com a fruita, crua. També s’afegeix a amanides, salses, plats de verdures, peixos i carns. Momordica es pot salar, escabetxar i en conserva, fer-ne postres i conserves.
4. Les llavors torrades i triturades produeixen un condiment original per a productes de forn i sopa. I també es poden fregir en conjunt, arrebossats amb crema agra o ous.

Es recomana recollir els fruits en la fase de maduresa, 2 setmanes abans de la maduració completa. S’ha d’eliminar la pela, ja que no es pot menjar.

Quin gust té Momordica: vídeo