Dades i usos nutricionals del Chili Pepper
El bitxo és un condiment insidiós que no tothom estima i pot menjar. No obstant això, els nutricionistes afirmen que el valor nutritiu dels bitxos és força elevat. En petites quantitats i quan es consumeix amb prudència, facilita la digestió i estimula la gana. Fins i tot per al fetge, és bo incloure aquest suplement salat a la vostra dieta. Què té d’aquest petit pebrot picant?
Valor nutritiu del pebrot: composició química
La ingesta diària d’hidrats de carboni i proteïnes en 100 g de bitxo és només del 3%, greixos, 3 vegades menys.
Però pel que fa al contingut de vitamines i microelements, el bitxo ignora moltes verdures. El betacarotè i la vitamina C són les principals vitamines (534 i 144 μg, respectivament). A més d’elles, les fruites punxants també contenen vitamines dels grups A, B1-B6, B9, K, C, E.
Dels minerals, el potassi és el primer: 322 mg. Xile també té aquests elements (en ordre descendent):
- fòsfor;
- magnesi;
- calci;
- sodi;
- ferro;
- seleni;
- zinc;
- manganès;
- coure.
La proporció del valor diari de 100 g de pebre és més alta en coure (més del 14%) i ferro (10%).
El bitxo també és ric en diversos àcids: arginina, leucina, alanina, glutàmic, linoleic i molts altres àcids.
On s’utilitza el xile
Els pebrots picants s’utilitzen àmpliament a la cuina. S'afegeix a les conserves i als menjars preparats, fins i tot a les postres i la llet. Les salses de xili, els adobs i els adobs aporten un sabor picant. Per a alguns gourmets, les sopes i el bors són simplement impensables sense que el pebre floti en un plat. El puré, el pilaf, la carn també seran més saborosos i només casolans adjiku i no es pot prescindir del xili. Els gourmets més desesperats escampen fins i tot kéfir, galetes i gelats amb xili mòlt.
Les llavors de xili tenen el sabor més agut i el pebre en si s’absorbeix molt ràpidament a la pell. És millor tallar-lo amb guants i en cap cas tocar-se els ulls amb les mans.
La capacitat de cremar de Xile ha trobat la seva aplicació en la medicina. Els fons basats en això escalfen i alleugen el dolor i la inflamació, tracten malalties ORL i fins i tot destrueixen les cèl·lules cancerígenes.