L’ús del nabiu a la cuina: baies delicioses i saludables i no només

Digueu-me, per a què serveix el nabiu a la cuina? L’any passat vam plantar diverses plàntules i ja hem collit la primera collita. Vaig afegir nabius a la compota quan es conservaven per a l’hivern. Què més podeu fer amb les baies?

Els exuberants arbusts d’arboç amb una densa corona, verds a la primavera i grocs-vermells a l’estiu, creen una tanca impenetrable. No només us protegirà de manera fiable dels hostes no desitjats, sinó que també us delectarà amb una collita saborosa i sana. A més de les propietats curatives de la cultura, des de fa temps es practica l’ús de nabius a la cuina. Les baies àcides afegiran un toc picant a molts plats i acoloriran les begudes d’un bonic color.

L’ús del nabiu a la cuina

Com a la medicina, no només s’utilitzen baies amb finalitats culinàries, sinó també les fulles de l’arbust. En general, totes les parts de la planta contenen nutrients i poden ser beneficioses.

El més important és no deixar-se portar amb el nabiu, ja que un consum excessiu de baies pot provocar vòmits. A més, en grans quantitats, redueixen molt la pressió arterial, de manera que els pacients hipotensors haurien de tenir especial cura. I una cosa més: només les fruites madures, pintades amb un ric color vermell, són beneficioses. Els fruits verds són verinosos, no es poden menjar ni afegir als plats.

Què es pot fer amb les fulles

Si proveu fulles joves, podreu sentir clarament el seu sabor àcid, gairebé el mateix que el de l’acella. El fullatge de baies pot substituir fàcilment l’acella quan es cuina sopa de col o borscht verd. També són bones en amanides de verdures. Com a alternativa, les fulles es poden marinar.

Com s’utilitzen les baies

Molt sovint, són els fruits de l’arbust els que encara s’utilitzen a la cuina. Es poden afegir a gairebé qualsevol plat, per exemple:

1. Pilaf.
2. Farinetes d’arròs.
3. Carn picada per a costelles, embotits i altres productes carnis.
4. Farciu les aus de corral per coure-les.
5. Sopa, sobretot sopa de pèsols, o una sopa separada amb vedella i nabiu.
6. Salsa.
7. Adjiku.
8. Begudes alcohòliques (licors, licors, cervesa).
9. Postres diversos.

Les baies de baies es comporten bé quan es conserven. Es poden collir per separat o afegir-los a xucrut i cogombres. De la fruita s’obté suc o compota deliciós i saludable. I també s’elabora melmelada aromàtica i vitamínica. Les baies s'han de remullar prèviament durant la nit i l'endemà bullir l'almívar en aquesta aigua. A continuació, aboqueu-hi el nabiu i deixeu-ho bullir durant 40 minuts. Per a 1 kg de baies, necessitareu 1,5 kg de sucre i 600 ml d’aigua.

Com cuinar pilaf de pollastre amb nabius - vídeo