Fer un pastís d’estrudel de poma ràpid
Un dels pastissos més deliciosos, el strudel es prepara tradicionalment a Àustria. Pot tenir una gran varietat de farcits, com ara mató o fruits secs, però el strudel de poma és un clàssic culinari. No és difícil preparar-lo, però es pot fer prou ràpidament.
Preparant la base del pastís
Com sempre, primer s’ha de fer la massa. Ha de ser elàstic i una mica inflat. Per això:
- tamisar un quart de quilogram de farina (perquè caigui com un tobogan);
- afegir ¼ culleradeta. sal;
- fer una depressió al centre de la diapositiva i introduir-hi 1 ou;
- pastar suaument l'ou en farina;
- tan bon punt l’ou va començar a agafar la farina, aboqueu-hi una cullerada d’oli d’oliva;
- barregeu una mica i afegiu mig got d'aigua tèbia;
- pastar i pastar bé el grumoll amb les mans.
Podeu utilitzar oli de gira-sol en lloc d’oli d’oliva.
Per donar a la massa un efecte escamós, cal dividir-la en dues parts i formar boles. Torneu a pastar bé la massa fins que les boles es tornin elàstiques i llises. A continuació, feu un pastís d’una bola, aboqueu-hi una mica de mantega i cobriu-lo amb un pastís de la segona bola. Torneu a pastar la massa fins que absorbeixi tota la mantega.
Escampeu la massa de pastís acabada amb mantega i tapeu-la amb un bol, deixeu-la reposar una mica.
Cuinar el farcit
Tot i que la massa està infosa, podeu fer-ho pomes - perquè el strudel serà amb aquests fruits. Per a aquesta quantitat de massa, necessiteu 8-10 fruits mitjans.
Renteu les pomes, netegeu-les i talleu-les a dues meitats. Traieu el centre de les llavors, talleu-les a mitges anelles fines i espolseu-les amb suc de llimona per no enfosquir-les. No cal pelar-lo.
Per als pastissos, és millor utilitzar només pomes de varietats aromàtiques i sucoses, per exemple, un set.
També per al farciment necessitareu:
- 80 g de panses (escaldades amb aigua bullent);
- alguns galets per a engrunes;
- 70 g d'ametlles (picades).
En lloc de galetes, també són adequades les galetes de pa curt que cal esmicolar.
A part, en un bol petit, aboqueu 50 g de sucre i una mica de canyella (a la punta d'un ganivet), barregeu.
Combineu la massa amb el farcit
Tapeu la taula amb una tovallola, espolseu-la amb farina i estireu-hi la massa fins que quedi una capa fina, untada liberalment amb mantega estovada. Escampeu pa ratllat sobre la massa i col·loqueu les pomes de manera uniforme. Escampeu ametlles i sucre picats amb canyella a sobre de la fruita.
En un costat de l’embassament, deixeu una tira buida de 10 centímetres d’amplada.
Piqueu una mica de mantega finament i poseu-hi el farcit. Això farà que sigui més sucós.
Ara, fent servir una tovallola, feu rodar suaument la massa en un rotllo fins al lloc on va quedar la tira buida. Feu-ne una costura: passegeu per tota la tira amb un pinzell, submergiu-la en una barreja de rovell i llet i premeu fermament. Amb la mateixa barreja, repassa tot el pastís. Enfornar strudel en un termini de 40 minuts.
Com fer ràpidament un sucós strudel amb pomes - vídeo