Com cuinar el daikon: receptes de plats senzills però deliciosos
A la cuina russa, els raves i els naps són molt més comuns que una verdura d’arrel tan útil com el daikon. A molts els espanta el gust característic de la verdura, sobretot si és de mala qualitat. Però els coneixedors d’aquest magatzem de vitamines saben preparar el daikon i què pot aportar al nostre cos. La sucosa polpa conté molts oligoelements i més fibra, gràcies a la qual ràpidament sorgeix una sensació de plenitud. A més, és un aliment baix en calories recomanat pels dietistes amb sobrepès. Què té de valuós el daikon i quins plats se’n pot obtenir?
Per què és útil daikon?
- Les vitamines del grup B i el iode tenen un efecte beneficiós sobre el sistema endocrí i calmen els nervis;
- la vitamina C augmenta la immunitat;
- el potassi ajudarà el cor i els vasos sanguinis;
- el ferro augmentarà el nivell d’hemoglobina;
- el fòsfor augmentarà l'activitat cerebral i enfortirà els ossos;
- els enzims milloraran el treball del tracte digestiu;
- la fibra netejarà el cos de toxines i toxines;
- el seleni ajudarà a prevenir el càncer.
Tot i els enormes beneficis, el daikon s’ha de consumir amb moderació. Menjar en excés provocarà inflor i pot provocar rampes i flatulències.
L'ús de daikon, especialment en la seva forma crua, s'hauria d'abandonar en presència de malalties gastrointestinals cròniques, úlceres i úlceres duodenals. No es pot menjar rave i càlculs als conductes biliars i la disfunció tiroïdal.
Com cuinar el daikon
Si a la immensitat de la nostra terra, principalment les amanides es fan a partir de daikon, a la cuina asiàtica i coreana fins i tot les posen en sopes. Polpa densa i sucosa rave pot servir com a substitut complet de les patates, donant al primer plat un gust interessant. I també podeu marinar-lo o preparar diversos aperitius per a la carn.
Amanida Daikon
L'opció més senzilla és una mono amanida de verdures d'arrel única amb espècies i salsa d'all. Peleu el daikon (500 g) i ratlleu-lo. Salpebreu i deixeu reposar mitja hora perquè el daikon deixi fluir el suc.
Durant aquest temps, prepareu la salsa. Peleu 2 grans d'all, tallats a tires fines i fregiu-les lleugerament. Afegiu 0,5 culleradetes. sucre i 1 cda. l. vinagre (sidra de poma), barrejar. Escorreu el suc i aboqueu-hi la salsa daikon ratllada.
Una altra amanida sucosa i dietètica s’obté ratllant daikon, pastanagues crues i una poma verda. S'omple amb una petita quantitat d'oli vegetal.
Sopa de Daikon
Peleu un rave gran i talleu-lo a trossos de qualsevol forma. Aboqueu 1,5 litres d’aigua i deixeu-ho coure, sense tapar, durant 10 minuts (després de bullir). A continuació, afegiu-hi carn picada prèviament (200 g de vedella) i all picat finament (4 grans). Mentre bulli, bull durant 15-50 minuts i posa un parell de cebes verdes ben picades. L’ingredient secret de la sopa és la salsa de peix, que s’ha d’abocar juntament amb les cebes. Després d'això, bull durant 10 minuts i es pot abocar en plats.
Daikon escabetxat
Per als amants dels aperitius picants, és adequat un rave en escabetx picant.Va bé amb carn i peix. Per fer-ho, peleu 1 kg de cultius d'arrel, talleu-los a cercles i espolvoreu-los amb sal (3 culleradetes). Prepareu la marinada per separat. Aboqueu 0,5 litres d’aigua en una cassola i afegiu-hi 4 cullerades. l. sucre i aquestes espècies:
- 4 claus;
- 3 lavrushkas;
- picant;
- 1 cda. l. cúrcuma.
Feu bullir la marinada i aboqueu-hi 2,5 cullerades. l. vinagre (9%). Afegiu 5 grans d’all, trossejats a rodanxes fines, al daikon i aboqueu-hi la marinada calenta. Podeu enrotllar-lo a l’hivern o deixar-lo reposar a la nevera una nit.
Berenar Daikon amb cansalada - vídeo
https://www.youtube.com/watch?v=zCY9T2dUEkYj