Melmelada de maduixa i llimona ambre-rubí
Què passa si combina dos tipus diferents de melmelades? Increïble melmelada de maduixa i llimona, és clar. La combinació de tons vermells i grocs és increïble. El gust agre de la melmelada dolça s’eleva fins al setè cel. No és absolutament difícil preparar una obra mestra tan destacada.
Duo llimona-maduixa
Quilograma maduixa pelat de les cues i rentat suaument. A continuació, s'ha d'assecar bé. Després d'això, les baies es trituren amb una batedora submergible. No interrompen tota la massa, sinó només una part. Les petites peces es combinen harmònicament amb delicades gelatines.
Per a les llimones (1,2 kg), la part superior i inferior es tallen. La fruita més gran es reserva, de manera que després es pot tallar en "taques". La resta de cítrics es passen per un molinet de carn. La pell no es treu. Adormiu-vos amb la meitat del sucre declarat. Col·loqueu els anells de llimona a rodanxes a sobre de la polpa. La segona part del sucre refinat s’envia a la massa de maduixa.
La fruita ha de tenir molt de suc, de manera que es deixa sobre la taula unes 2 hores.
Les principals etapes del tractament tèrmic
El primer pas és fer bullir la polpa de llimona perquè al final es faci transparent. Retireu-ho del foc al cap de 5 minuts. El mateix procediment es realitza amb puré de maduixa. Només s’ha de bullir només 3 minuts. Durant aquest període, el sucre s’ha de dispersar.
L’escuma s’elimina sense defecte. Llavors, la consistència del producte serà el més neta possible, sense terbolesa.
Les olles amb melmelades es treuen dels fogons. Quan el contingut de cadascun d’ells s’hagi refredat, s’ha de tornar a bullir. La durada del tractament tèrmic continua sent la mateixa. Ara es queden els contenidors per al "rellotge nocturn".
Transformant-se en caramels
Al cap de 12 hores, la barreja de llimona serà lleugerament transparent i la de maduixa serà lleugerament viscosa i espessa. Ara, al seu torn, poseu els contenidors al foc. Quan el contingut d'ambdues olles hagi bullit, aboqueu-hi una bossa de pectina. Deixeu-ho en aquest estat durant 3 minuts més, sense deixar de remenar. A continuació ve el "farciment" d'una delícia inusual:
- 1/3 de les llaunes s’omplen de suspensió de llimona;
- tan bon punt adquireixi una textura gelatinosa, poseu-hi un "pegat" de cítrics a cadascun d'ells;
- la resta del pot s’omple de melmelada de maduixa;
- estreneu fort el recipient;
- s’envien a una olla amb aigua, on han de bullir durant 10 minuts.
Gràcies a aquest processament, la melmelada semblarà melmelada. A l’hivern, tothom voldrà gaudir d’un tros de melmelada tendra. L’aroma de les maduixes i dels cítrics recordarà molts dies d’estiu o una estació costanera. A més, en un moment fresc, el pot de color rubí brillant es convertirà en una decoració de luxe per a la taula.