Atenció: els bolets en vinagre s’han ennuvolat, què se’n pot fer i es pot menjar

Ajudeu, els bolets en vinagre s’han ennuvolat, podeu fer alguna cosa amb ells? Vaig enrotllar molts bolets, els blancs són normals, transparents i la salmorra dels bullits es va ennuvolar. Els vaig cuinar segons una recepta, provats al llarg dels anys, no entenc res del que va passar. Només peco amb fundes de baixa qualitat, perquè aleshores es van esgotar i el meu fill va anar a la botiga a buscar-ne de noves. És una llàstima llençar-lo, he posat tanta feina, potser encara em podreu salvar els bolets?

Segur que almenys una vegada heu tingut una situació en què una llauna amb conservació va perdre de sobte el color original. I si en el cas dels tomàquets i cogombres en vinagre encara podeu provar de convertir-los en adobats, aleshores amb els bolets aquest "número" no funcionarà. Si els bolets en vinagre estan ennuvolats, tingueu molt en compte aquest problema. Fins i tot les espècies comestibles poden perjudicar el nostre cos si no es preparen adequadament. I l’intoxicació per bolets passa molt més sovint que per conserves de verdures.

Seguim la recepta i les normes perquè els bolets siguin d’alta qualitat i quedin ben guardats

Per protegir-vos i protegir la vostra conservació, feu-ho correctament i no descuideu les regles següents:

1. "Processar" els bolets immediatament després de la collita. Podeu emmagatzemar-les després de tallar-les com a màxim un dia, pelades i fins i tot de 3-4 hores. És millor bullir i congelar que cuinar "endarrerit".
2. Netejar bé i esbandir diverses vegades abans de cuinar. La terra i les restes vegetals s’enganxen a les potes i als barrets. Si entren al pot, no aguantarà molt de temps.
3. En remullar-vos, no us oblideu de canviar l’aigua cada 3 hores, en cas contrari, els bolets s’acreixeran ja en aquesta etapa.
4. Esterilitzeu els pots i les tapes.
5. No us en excediu amb cebes, ja que ajuden a fermentar. I no estalvieu en vinagre, l’ambient àcid no agrada als bacteris patògens.
6. Per preparar l’hivern (emmagatzematge a llarg termini), esterilitzeu també els pots ja farcits de bolets.
7. Emmagatzemeu els bolets a una temperatura no superior a 3 ° C sota cobertes de niló durant no més de 3 mesos. Es recomana utilitzar els espais en blanc enrotllats amb tapes metàl·liques en un any.

I un punt més important: cuinar cada tipus per separat. Els bolets tous i suaus tenen diferents temps de cocció. Per exemple, els bolets es couen més ràpid que boletus... Per cert, aquestes últimes són capaces de pintar algunes espècies, com la mantega, d’un color fosc.

Els bolets en vinagre estan ennuvolats: què fer?

Tot depèn de quan vau descobrir el problema. Si la salmorra s’ha escumat en pots, que són només un parell de dies des del moment de la preparació, encara és possible corregir la situació. En tan poc temps no ha passat res als bolets. Tan ràpid obriu els pots i arrossegueu els bolets. Assegureu-vos de separar-los no només de l’adob antic, sinó que també trieu verdures, cebes o quins altres ingredients heu afegit. Ara bull els bolets dues vegades durant cinc minuts, canviant l’aigua. I ompliu-lo amb salmorra fresca.

Una altra qüestió és que l’adob ja s’ha ennuvolat durant l’emmagatzematge. Els pots amb tapa inflada són especialment perillosos. Poden contenir bacteris que provoquen intoxicacions alimentàries i botulisme. I fins i tot els metges no sempre poden salvar-se d’això. Per tant, no utilitzeu aquests bolets en cap cas, però llenceu-los sense pesar.

Controlar el creixement de floridura en salar bolets