Com cuinar cogombres dolços per a l’hivern: consells i receptes

Digueu-me com cuinar cogombres dolços per a l’hivern? El nen va anar a visitar-los i els va provar allà. Ara vaig ordenar fer això a casa, però no entenc què hauria de ser. Li va donar un cogombre en vinagre, va dir que no així. Potser hauria de ser una marinada especial?

Els cogombres en vinagre són bons en amanides i primers plats, però els cogombres en vinagre seran més saborosos "amb un mos" amb puré de patates, carn o fins i tot així. Normalment s’obtenen amb una lleugera acidesa, però són especialment gustosos els cogombres dolços. Però no hi ha res complicat en la manera de cuinar cogombres dolços per a l’hivern, no. Només és important conèixer un parell de secrets, gràcies als quals les fruites cruixents adquireixen un to especiat. I avui estarem encantats de compartir-los.

Què cal fer perquè els cogombres quedin cruixents i dolços

En primer lloc, seleccioneu només fruites petites i sempre joves. La longitud òptima de les verdures és d’uns 12 cm. Es marinaran bé, però es mantindran fermes. A més, aquests cogombres contenen més sucres propis. Però el "paunch" madur ja no serà tan saborós. És millor deixar-los per salar, si us agraden. I, per descomptat, un cogombre elàstic de la collita d’hivern només serà de varietats especials, no d’amanida. Aquests darrers es comporten malament tant en escabetx com en salaó, convertint-se en gruel.

Recordeu que remeneu les verdures amb aigua freda durant 24 hores. Es tornaran més durs i, al contrari, la pell es suavitzarà una mica i serà millor absorbir la marinada. Hi ha un altre propòsit en remullar-se: si el fruit és amarg, l'aigua "traurà" l'amargor.

I el secret més important dels cogombres dolços és la proporció de sucre i sal a l’adob. El primer ha de ser sempre com a mínim dues vegades més gran.

Com cuinar cogombres dolços per a l’hivern

En cas contrari, el procés de collita de verdures no és molt diferent. Renteu bé els pots, si cal, amb bicarbonat de sodi i deixeu-los assecar. Després esterilitzeu-ho, sobretot si no ho feu amb llaunes plenes. Prepareu espècies (lavrushka, grans de pebre negre, llavors de mostassa, all al gust). No us oblideu de les herbes (inflorescències d’anet, grosella, gerds o fulles de cirerer).

Podeu enrotllar cogombres dolços de dues maneres:

1. Sense esterilització per triple abocament. Col·loqueu les espècies a la part inferior dels pots i els cogombres a la part superior. Aboqueu-hi aigua bullent, manteniu-ho durant 25 minuts. Repetiu dues vegades més. A la darrera "tirada" sobre l'aigua escorreguda, prepareu la marinada a raó d'1 litre d'aigua i 1 cullerada. l. sal i 2,5 cullerades. l. Sàhara. Abans del tercer abocament, poseu mostassa a cada pot i aboqueu-hi vinagre (1 culleradeta en un pot de 0,5 litres). Enrotlleu-lo i deixeu-lo refredar sota les cobertes.
2. Amb esterilització. Col·loqueu l'anet i uns grans de pebre negre en un bol. A continuació, poseu els cogombres alternant amb anells Lluc... Feu una marinada: 1,7 litres d’aigua serviran per a 2 kg de cogombres, 2 cullerades. l. sal, 6,5 cullerades. l. Sàhara. Finalment, afegiu 100 ml de vinagre a la marinada i aboqueu-los immediatament als pots. Esterilitzeu-ho durant 15 minuts.

Cogombres de berenar dolç - vídeo