Com fer vinagre de sidra de poma a casa, revelant els secrets

Indiqueu-nos com fer vinagre de sidra de poma a casa? Prefereixo utilitzar productes casolans, per exemple, mai compro pasta de tomàquet, sempre la faig jo mateixa. Així que vaig decidir provar vinagre, sobretot perquè el necessito amb finalitats medicinals. El fet a casa serà sens dubte més útil que comprar a la botiga.

Quan compreu vinagre a una botiga, fins i tot amb una etiqueta, no us heu de confiar de tot el que hi ha escrit. En lloc de pomes seleccionades, és probable que un productor sense escrúpols fes servir residus o fruites malmeses. Però sabent fer vinagre de sidra de poma a casa, sempre obtindreu un producte d’alta qualitat i completament natural. No només serà més saborós, sinó també diverses vegades més segur que el comprat. No prendràs pomes podrides, no? I no afegiràs aromes al vinagre de taula per convertir-lo en vinagre de sidra de poma? Malauradament, això és força habitual a les prestatgeries dels supermercats.

Si teniu el vostre propi jardí, no hi haurà cap problema amb els ingredients. Si teniu una bona collita de pomes, suficient per a melmelada i vinagre. Fet a casa, serà més saborós i segur que serà més segur per a la vostra salut. És cert que no és tan àcid com el de la botiga (un 4% contra un 6%), però funcionarà tant amb finalitats culinàries com medicinals.

Com fer vinagre de sidra de poma a casa: un producte natural sense sucre

La recepta més senzilla, per a la qual només necessiteu un quilo i mig de pomes. Talleu-les en tascons grans i deixeu-les fins que es daurin els fruits. Després espremeu bé per "extreure" el suc i aboqueu-lo en una ampolla de vidre. Poseu-hi un guant de goma en lloc d’una tapa i col·loqueu-lo en una habitació càlida i fosca.

Al cap d’unes 2 setmanes, el guant s’inflarà bé i apareixerà un úter de vinagre a la superfície del suc, una pel·lícula densa. Ara aboqueu suaument la preforma en una cassola perquè quedi prou espai perquè fermenti. Tapeu el recipient amb una tovallola o tovalló i deixeu-lo reposar fins a 2 mesos. Durant aquest temps, el vinagre "guanyarà" i esdevindrà transparent i l'úter s'enfonsarà fins al fons. Colar-ho i abocar-lo en ampolles fosques.

No ompliu ni l'ampolla ni l'olla completament: hauria de quedar 1/3 del volum per a la fermentació.

Vinagre de sidra de poma amb sucre

Trieu pomes massa madures i preferiblement varietats dolces... Només necessiten 1 kg. El procediment de cocció és senzill i consisteix en el següent:

1. Renteu i tritureu les fruites a un estat brut.
2. Col·loqueu-ho en una cassola.
3. Escampeu una mica de sucre per sobre (n’hi ha prou amb 50 g, perquè les fruites seran dolces per si soles).
4. Ompliu-ho d’aigua perquè cobreixi completament les pomes i uns altres 3 cm més amunt.
5. Col·loqueu la cassola a la foscor i calenta (almenys 25 °) durant 2 setmanes. Remeneu de tant en tant.
6. Passat el temps especificat, coleu la peça i aboqueu-la en una ampolla.
7. Mantingueu-vos 2 setmanes més.

Un cop el vinagre sigui més lleuger i precipitat, podeu embotellar-lo i segellar-lo per emmagatzemar-lo. Per cert, poseu les ampolles en un lloc fosc.

Vinagre de sidra de poma casolà amb mel i pa negre - vídeo