Com brollar mongetes per plantar i menjar

Digueu-me com brotar mongetes? L’estiu no ens ha mimat darrerament i acaba abans del calendari. L’any passat es van quedar moltes beines verdes als matolls, que no van tenir temps de madurar. Vull plantar mongetes germinades la temporada vinent per accelerar el procés.

Si us agrada la sopa de borscht o bolets amb mongetes, aquesta cultura hauria de ser definitivament als vostres llits. La majoria de les vegades es planta "seca", llançant fesols normals, no germinats, als forats. D’una banda, fins i tot és bo, perquè les primeres plàntules tendres poden patir gelades recurrents. Però, en algunes regions, les condicions climàtiques no permeten esperar que les mongetes brotin al terra. En aquest cas, ajudarà la pre-germinació. A més, aquestes mongetes poden proporcionar dos beneficis: com a llavor i com a deliciós gourmet. No obstant això, segons el propòsit d'ús, hi ha algunes diferències en la germinació. Esbrinem com fer brollar mongetes.

No cal dir que heu d’ordenar amb cura les mongetes abans d’iniciar el procediment. Es seleccionen tots els residus, així com les mongetes seques i danyades, i es renta el material restant.

Germinació de mongetes per plantar

Per tal que les mongetes pugin ràpidament després de plantar-les al jardí, es pre-germinen. Aquest procediment és similar a la germinació d'altres cultius de jardí i és el següent:

• el fons de la placa està cobert amb un drap mullat;
• poseu les mongetes classificades i rentades en una sola capa sobre la tela;
• cobriu-los amb una segona capa de tovalloleta humida.

D’aquesta forma, les mongetes es col·loquen sobre un davall de la finestra càlid i assolellat, on haurien de reposar durant uns dos dies. Durant aquest temps, les mongetes s’han de rentar dues vegades al dia i mantenir el teixit humit. El tercer dia mongetes a punt per plantar.

Com brollar mongetes amb finalitats culinàries?

Si la tasca principal de plantar mongetes és suavitzar la densa closca, aleshores són importants altres usos per al seu ús. En aquest cas, es posa èmfasi en aconseguir brots forts, gruixuts i sucosos. Una característica del procediment és que directament durant la germinació, les mongetes tenen un contacte mínim amb l’aigua. Això elimina el risc de podridura.

Per accelerar aquesta germinació "seca", ajudareu a una remullada preliminar de mongetes de 3 hores en aigua a temperatura ambient.

Les mongetes inflades ja estan llestes per germinar. A més, es renten i s’aboquen en un recipient de vidre sec (pot). Les mongetes s’hi quedaran dos dies sense aigua i sense esponges mullades. No obstant això, el pot s’ha de cobrir amb un drap mullat o, millor encara, amb gasa. Durant el dia, les mongetes s’han d’esbandir dues vegades (matí i vespre), recordant de tapar el pot.

Podeu fer brollar mongetes tant a la llum com a la foscor. En el primer cas, la vitamina C prevaldrà en els brots i, en el segon, en B2. Aquesta delicadesa es guarda a la nevera durant un màxim de 3 dies.

Vídeo sobre la brotació de mongetes munges