Com triar una síndria sense nitrats en un punt de venda?
Es coneix la propietat dels melons i les carbasses amb agraïment d’acceptar fertilitzants nitrogenats i deixar de banda els nitrats en reserva. Però per a una persona, aquesta baia pot ser perillosa. Cal saber triar una síndria lliure de nitrats. Aquestes substàncies nocives estan presents en qualsevol vegetal en petites quantitats. Les síndries tenen el rècord d’acumulació de sals d’àcid nítric.
Per què els nitrats són perillosos per als humans?
L’intoxicació lleu s’expressa per depressió, nàusees, vòmits i diarrea. El metge diagnostica una intoxicació per un fetge engrandit i dens. El perill és més gran en els nens, ja que tenen un pes corporal baix i no hi ha cap enzim capaç de convertir la methemoglobina en hemoglobina. Per tant, a un nen no se li pot donar una síndria a un nadó.
Al tracte gastrointestinal humà es descomponen els productes proteics, hi ha amines i altres compostos nitrogenats. Combinant-se amb sals d’àcid nítric, s’obtenen agents cancerígens, nitrosamines.
L'OMS ha definit la ingesta diària permesa de nitrats com a 3,7 mg i nitrits com a 0,2 mg per quilogram de pes humà. En termes de pes de 70 kg, es tracta de 350 mg de nitrat de sodi.
Durant el tractament tèrmic, en presència de vitamina C, durant l’emmagatzematge, es destrueixen els nitrats. El perill de nitrats a la síndria és gran precisament perquè es menja sense processar prèviament i en grans quantitats.
Com es poden determinar els nitrats de la síndria?
Si abans el consell no ho era comprar síndria fora de temporada era el més correcte, després la modernitat fa ajustaments. Apareixen noves varietats i híbrids de maduració ultra-primerenca que maduren aviat, sense acceleradors. Aquestes síndries són petites, només de 1,5 a 2 kg, i se’ns va ensenyar a no triar fruites petites. Això significa que si la varietat és molt primerenca, la síndria no pot ser gran.
Per tant, l'estudi de les baies dolces s'ha de dur a terme de forma agregada segons diversos signes:
- aparença;
- l'estructura de l'examen de la polpa a casa;
- ús de mètodes i dispositius de control.
La investigació de la síndria comença al taulell. No es poden comprar béns des de la caiguda de la carretera. Durant un dia d’aturat en un entorn contaminat per gasos, el producte obtindrà molts gasos d’escapament, no menys nocius que els nitrats. A terra, l’escorça s’embrutirà, els grans de sorra feriran la closca i no serà possible rentar completament aquesta síndria. Normalment, el comerç a la carretera és il·legal, no hi ha cap certificat sanitari per al producte sobre el contingut de substàncies nocives.
És segur comprar productes agrícoles, incloses síndries i melons, en llocs especials i amb certificat de qualitat.
La síndria ha de tenir una cua seca. S’ha d’examinar acuradament, un senyal que la síndria s’hagi tret de color verd serà una punta xopada o tallada amb un ganivet afilat. A més, això serà un senyal que la síndria ha quedat obsoleta durant molt de temps. I sense cua, no hauríeu de prendre la fruita. Això significa que el venedor té alguna cosa que amagar. La cua es pot assecar de manera natural al llit del jardí d’una síndria no madura, que es gira especialment diverses vegades, girant la cua.
Les ratlles de colors foscos i clars han de ser contrastants, no borroses, el patró és clar.En una síndria madura, podeu ratllar lleugerament la pell i, a continuació, es troba una capa densa de color blanc i una olor de síndria clarament audible. Tot això és un senyal que la síndria estava asseguda recentment al jardí.
En examinar-lo, haureu de comprovar bé si hi ha una punció a la pell de la síndria, a través de la qual alimentaven el que es bombava amb la síndria per enrogir-se ràpidament. I no només síndria, altres melons i tomàquets també reben injeccions de venedors sense escrúpols. Una injecció de nitrat accelera l'enrogiment.
No es pot comprar una síndria en taques negres a la superfície, una petita taca de podridura, amb una esquerda o una dentada. No es pot demanar tallar un triangle per inspeccionar el centre. Una fruita tallada amb una escorça sense rentar i un ganivet brut pot provocar males conseqüències.
Per trobar signes de síndria de nitrat a casa, cal continuar la investigació. Primer omet síndria en un bol d’aigua. Si el fruit està madur, flotarà. Una síndria ofegada es pot deixar sense controlar i retornar-la al propietari. Després d'això, renteu la síndria amb sabó i un pinzell, eixugueu-la.
El fruit tallat ha de tenir una superfície granulada, no un tall llis i brillant. Les llavors han de ser desenvolupades i negres. No hauria d’haver cap gruix gruixut ni passos superiors de subministrament de nitrogen al tall. Les venes són de color blanc prim, aquesta és l’estructura normal del fruit. La polpa no ha d’estar enmig d’un color intens, sinó que s’ha anat tornant groc cap a la perifèria. Són signes que hi ha molt nitrogen. La síndria amb nitrats, la foto de la qual es mostra a continuació, mostra la seva visió interior.
Finalment, poseu un tros de síndria de 20 grams en un got transparent i pasteu amb aigua. Si l’aigua es torna tèrbola, tot està bé. Si està de color, indica la presència de nitrats. A més, com més intens sigui el color, més impureses tindrà la síndria.
El mètode d'investigació instrumental és el més fiable. Suggereix:
- anàlisis de laboratori;
- examen mitjançant tires de prova;
- mitjançant un dispositiu especial, un mesurador de nitrats o un ecotestador.
Només un especialista decidirà mantenir un trípode per a la valoració d’una mostra i de l’alum potàssic a casa. Però és així com es controla la quantitat de nitrats en productes agrícoles en condicions de laboratori. Hi ha tires indicadores que són econòmiques, no es determinen amb molta precisió, aproximadament. I podeu adquirir un dispositiu ecotestador que doni un resultat i una advertència sobre el contingut perillós de nitrats.
Si es troba una dosi perillosa, no s’ha de menjar síndria, és millor separar-se’n. Per tal que el risc sigui mínim, haureu d’esperar fins a mitjans d’agost i només després festeu amb síndria. Però fins i tot en aquest moment s’hauria d’observar la vigilància. Els productors intenten obtenir una gran collita i l'alimentació sempre es duu a terme només durant un període de creixement determinat.
Com triar una síndria dolça?
En comprar una síndria, els experts aconsellen escollir "noies". Des del punt de vista científic, això no s'aplica a les baies. Entre els fruits no hi ha nois i noies. No obstant això, els signes populars mostren que una síndria amb la part superior plana o lleugerament rebaixada és més dolça i té menys llavors. Es consideren "nois" si hi ha un petit tubercle a la part superior. Potser aquestes són algunes peculiaritats en la pol·linització, però aquesta regla de selecció és vàlida.
Un altre signe d’una baia madura pot ser una petita taca taronja on la fruita estigués a terra. Si el farciment anava ràpidament, el terra era càlid, el lloc era petit, les baies eren saboroses. Si la taca és gran, blanca, el sabor de la síndria serà diferent. Això significa que la baia va quedar a terra durant molt de temps, el terra estava fred, de manera que no hauríeu d’esperar dolços d’aquesta baia.
En tallar una síndria, heu de deixar 3 cm de polpa a prop de l’escorça, s’hi acumulen fertilitzants. I doneu als nens una peça des del centre. No cal menjar moltes delícies en una sola sessió. Millor estirar el plaer, menjar la fruita en petites porcions, mentre s’escolta l’estat del cos.
Bona gana i salut!