Com congelar els verds per a l’hivern, aconseguint subministraments útils

Digueu-me com congelar els verds per a l'hivern? Va viure més de la meitat de la seva vida en una casa privada àmplia, a l’estiu sempre hi havia un llit de jardí amb herbes. A l’hivern, s’hi ajudaven grans finestrals, on es cultivaven anet, julivert i moltes altres espècies. En els seus anys decreixents, es va fer difícil treballar al jardí i a prop de la casa, i van decidir mudar-se a un apartament. Tot està bé, però tres finestres són molt poques, i ara cal comprar verds, ja que no hi ha on posar safates. L’altre dia vam comprar un congelador, em prepararé per a la temporada, de manera que és més barat. Què aconsella?

Què és una amanida o un borscht sense una fragant branca d’anet i julivert? Tots intentem mantenir aquestes herbes sempre a la cuina i una de les maneres d’aprovisionar-les és congelar-les. Hi ha diverses maneres de congelar els verds per a l’hivern, però en general són senzills. El més important és que la casa tingui com a mínim una nevera amb congelador, que mantindrà les espècies fins a la temporada vinent. Després de recollir al jardí o comprar plantes al mercat que s’utilitzen a la vostra cuina, podeu començar a congelar amb seguretat.

Es poden congelar totes les herbes

La congelació és la millor manera de conservar verdures, fruites i fins i tot verdures sense perdre vitamines. Tot i això, també presenta alguns matisos i s’associen als trets característics de les plantes. Tingueu en compte que, com més herbosa sigui l’herba fresca, més perdrà líquid i es tornarà tèrbol després de descongelar-se.

Per tant, es "comporten" bé quan es congelen i després:

• julivert;
• anet;
• api;
• alazà;
• espinacs;
• ortiga.

Però les cebes verdes congelades perden el gust picant i es tornen aquoses. Es converteix en herba insípida i fulles d’enciam descongelades.

Com congelar els verds per a l’hivern

Hi ha diverses maneres de congelar les herbes i cada mestressa de casa té el seu propi favorit. Aquí no hi ha recomanacions clares, tot depèn del que més t’agradi i de si tens temps lliure. Tanmateix, abans de començar a collir, no oblideu rentar a fons les herbes i deixar-les assecar. Absorbeix bé l’excés d’humitat amb una tovallola de paper o cotó. Esteneu-hi els verds rentats i després no hi quedaran trossos de gel.

Per tant, podeu preparar verds al congelador:

1. A rodanxes. Un mètode molt convenient, però requereix molt de temps, sobretot si els volums són grans. Talleu les espècies tal com les feu servir normalment i poseu-les en bosses petites.
2. Al gel. Col·loqueu els greens picats en una safata de glaçons i tapeu-los amb aigua. Aquests cubs picants s’emmagatzemen durant molt de temps i els verds que contenen són els més frescos.
3. Raïms. És ràpid i convenient no només adquirir-lo, sinó també utilitzar-lo. Classifiqueu l’anet i altres espècies en petits raïms. Emboliqueu-los amb un paper d'alumini o una bossa amb forma de salsitxa. Quan el necessiteu, obriu-lo, trossegeu-lo una mica i torneu a empaquetar la resta. De seguida, podeu estendre les branquetes sobre una safata i posar-les en bosses ja congelades.

Emmagatzemeu les herbes congelades amb verdures. Però no és aconsellable posar-lo sobre carn i peix, per no saturar-ne l’olor.

Tres maneres de congelar els greens: vídeo