Esbrineu els detalls: quines mongetes són més saludables, blanques o vermelles

Digueu-me quines mongetes són més saludables, blanques o vermelles? Tothom a la nostra família estima els llegums. Personalment, a mi m’agraden més les mongetes blanques, són més toves i prefereixo afegir pasta de tomàquet per donar-los un bonic color, però servir el vermell al meu marit. Fins i tot es va fer interessant diferenciar aquestes varietats i quina serà més útil.

Els llegums contenen tantes proteïnes que poden substituir la carn i també donen una sensació de plenitud. Molt sovint, hi ha varietats negres i blanques a la venda i no és d’estranyar que molts estiguin interessats en saber quines mongetes són més saludables, blanques o vermelles. Es diferencien no només per l’aspecte, sinó també per la composició química, i fins i tot el contingut calòric d’ambdues espècies és diferent.

Beneficis generals per a la salut dels fesols

Independentment del color de les mongetes, només en podeu beneficiar si les cuineu primer. Les mongetes crues, especialment les mongetes blanques, contenen substàncies tòxiques: glucòsids, lectines i fitohemaglutinina. Irriten la membrana mucosa i la fan més vulnerable als compostos nocius.

Les mongetes bullides, independentment del seu color, tenen un efecte positiu sobre el cos:

• reduir els nivells de colesterol i glucosa en sang;
• netejar de toxines;
• estimular la digestió;
• normalitzar la freqüència cardíaca i la funció tiroïdal;
• saturar ràpidament i ajudar a combatre l'excés de pes;
• mantenir un aspecte sa de la pell i prevenir-ne les malalties;
• tenen un efecte diürètic, elimina la sorra i les pedres;
• té un efecte calmant sobre el sistema nerviós.

Quines mongetes són més saludables: blanques o vermelles

Les mongetes vermelles tenen més calories i més greixos i hidrats de carboni. Si en 100 g de mongetes blanques hi ha 298 kcal, llavors en mongetes vermelles, gairebé 340 kcal. El greix dels fesols vermells és 4 vegades més que en els fesols blancs (9,8 g versus 2,4 g), de manera que els que tenen sobrepès són millor que mengin varietats blanques. Però les mongetes de colors són més adequades per a esportistes i persones que tenen un estil de vida actiu. Ajuden a construir ràpidament la massa muscular i a recuperar la força.

Les mongetes vermelles també són millors per a les dones embarassades, ja que contenen més àcid fòlic.

Des del punt de vista de la cosmetologia, tots dos tipus seran valuosos. El vermell alenteix el procés d'envelliment, mentre que el blanc ajuda a mantenir la fermesa i el to de la pell.

Ambdós tipus de llegums s’utilitzen a la cuina. Però són els fesols blancs els que s’inclouen als menús dietètics i fins i tot infantils puré i un soufflé gràcies a la seva delicada textura. Les mongetes vermelles més denses s’utilitzen en amanides, segons o segons.

Per tant, és impossible comparar i avaluar unilateralment les propietats beneficioses dels diferents tipus de mongetes. Tot depèn del propòsit i de qui els farà servir exactament. A més, val la pena tenir en compte les característiques del cos i les malalties existents.

Els beneficis i els perjudicis de les mongetes