Receptes per elaborar tàperes a partir de llavors de caprici
A les pàgines culinàries dels llocs, cada cop vam començar a trobar receptes de tàperes de llavors de caprici. Algú fullejarà aquesta curiositat i els que hi estiguin interessats i intentin fer tàperes hi tornaran cada any. Les tàperes reals són bastant cares, però podeu estalviar diners fent-les a casa des de nasturtium.
Una mica sobre el caprici
El caprici no només té un aspecte bell, sinó que també és útil. Conté vitamines A, B1, B2, C, iode, potassi, fòsfor i oli essencial. Les tintures i decoccions basades en ella s’utilitzen des de fa temps en medicina popular per tractar la grip i enfortir la immunitat.
També es va fer famosa a la cuina com a additiu. Per donar vida a un plat inusual, podeu prendre rovells, llavors, fruits immadurs, fins i tot fulles. Es preparen de dues maneres: escabetxades o salades. Nasturtium L'adobat és un condiment picant per a altres plats. Les llavors es conserven en vinagre en diferents tipus de vinagre o simplement se salen. Com a resultat, el seu inusual sabor s’adapta perfectament a les sopes, salses, amanides i entrepans. Una caixa de llavors de caprici és bona per a les tàperes, de manera que a continuació es mostren algunes receptes per elaborar-les a partir de llavors de caprici.
Recepta 1: llavors de caputxí salades i llargues
Preparació:
- Col·loqueu els 100 grams de llavors en un pot.
- Feu un adob adobat. Per fer-ho, agafeu 15 grams de sal, aboqueu-hi 200 grams de vinagre de vi, afegiu-hi 5 trossos de pebre negre. Bullir la barreja.
- Aboqueu la marinada sobre el caprici i estireu la tapa. Les provisions estaran llestes d'aquí a tres mesos. El tàper de capucina està a punt.
Per millorar el gust, podeu afegir una fulla de llorer, una branca de farigola, grans d’all i llavors d’api a la peça.
Recepta 2: llavors de caputxina en escabetx ràpid
Preparació:
- Feu una salmorra salada (afegiu 2 cullerades de sal a aproximadament 1 litre d’aigua) per saturar-ne les llavors. Ompliu un pot amb llavors col·locades allí amb salmorra refrigerada durant un dia.
- Escorreu el líquid l'endemà i deixeu-lo assecar completament.
- Prepareu la marinada (4 cullerades de vinagre de vi blanc a 2 culleradetes de sucre). Afegiu 2 fulles de llorer i una branca de farigola per obtenir aroma. Bullir.
- Aboqueu la marinada sobre les llavors i espereu que es refredi. Estrenyiu bé el caprici refredat en un pot amb tapa i envieu-lo a la nevera. Després de 3 dies, el medicament estarà llest.
Per a aquells que vulguin obtenir una salsa a base de tàperes de llavors, la composició en vinagre s’ha de diluir amb maionesa, ceba picada i abocar-hi una mica de suc de llimona.
Recepta 3: llavors de castanyer en escabetx
Per escabetxar tàperes llavor de caprici, necessiteu ingredients immadurs. Les llavors de caprici en escabetx són perfectes com a components de plats de sal, peix i carn. Tenen un gust picant, per això són tan populars com a espècies.
Preparació:
- Esbandir i assecar les llavors verdes. Col·loqueu en un pot.
- Feu un adob: en 3 cullerades. culleres de vinagre de vi (blanc) afegir 1 cullerada. una cullerada de sal, la mateixa quantitat de cullerades de sucre, afegir 2 trossos de pimenta, la mateixa quantitat de claus d’olor, una fulla de llorer petita i diluir amb mig litre d’aigua. Bullir.
- Aboqueu la marinada sobre un pot de llavors immadures, segeleu-la amb una tapa i reserveu-la per guardar-la.
Recepta 4: tàperes de castanyer no madures
Per a aquesta recepta, es prenen fruits immadurs estrictament verds. A la recepta ja no s’utilitza una lleugera tonalitat de groc o blanc.
Preparació:
- Aboqueu sobre les fruites amb aigua bullint salada.
- Bullir la marinada, que consisteix en mig litre d’aigua, 1 cullerada. cullerades de sal i la mateixa quantitat de sucre, 25 grams de vinagre de vi.
- Aboqueu la marinada sobre els ingredients immadurs i segleu amb una tapa de niló. Conservar no refrigerat.
Quan es conserven fruites no madures, es pot fer servir un 9% o vinagre de raïm en lloc de vinagre de vi.
Com triar les matèries primeres?
Per elaborar tàperes a partir de llavors de caprici, estudieu amb detall la planta de Capparis. Pertany a la família de les Caperàcies i es subdivideix en dos tipus: herbàcia i espinosa. Les flors de l’arbust són de color rosa o blanc. Si tenim en compte la fruita no madura, que s’utilitza com a tàperes en vinagre, es tracta d’un petit brot ovalat de color verd, l’interior del qual, després de madurar, adopta una tonalitat escarlata amb llavors marrons. Els cabdells de centímetres d’alta densitat es consideren molt valuosos. Aquests brots només es poden obtenir a primera hora del matí, arrencats de l’arbust, encara que encara no han florit, classificat i posat en acció. Una característica distintiva del tàper herbàcia és que les seves branques no són tan fortes com les de l’espinosa. A més, el nom de la tàperia espinosa parla per si mateix, perquè els seus arbusts punxen, gràcies a l’estructura corresponent de les fulles. Basant-se en tot, les llavors de caprici s’assemblen en molts aspectes als cabdells de les tàperes, de manera que es poden intercanviar fàcilment i es poden preparar les tàperes a partir de llavors de caprici.