Com conservar les vitamines a les baies: els nabius collits per a l’hivern, receptes sense cuinar

Aconselleu les formes de collir els nabius per a l’hivern, les receptes sense cuinar són especialment interessants. Vull fer melmelada crua medicinal, quina proporció amb el sucre s’ha d’observar? Tinc moltes baies, ens vam reunir amb els nostres néts al bosc, a prop del qual es troba la nostra casa, de manera que hi ha alguna cosa per treballar. Alguns aniran a la melmelada, però què podeu fer amb la resta? Per no cuinar, en cas contrari, es perdran les vitamines, però vull cuinar no només una delícia, sinó el que era medicinal.

Les seves petites baies escarlates contenen tanta vitamina C que el nabiu es converteix en un medicament natural per a la prevenció i el tractament dels refredats. Però aquesta cultura del nord no només és rica en ell, sinó que encara hi ha moltes substàncies útils. Per tant, els nabius es cullen principalment en forma crua per a l’hivern: les receptes sense cuinar permeten maximitzar totes les propietats de les baies àcides. Per descomptat, els nabius bullits amb sucre també són molt saborosos. No obstant això, en el procés de tractament tèrmic, perden una part important de les seves vitamines i esdevenen només unes postres. Si el vostre objectiu és utilitzar nabius amb finalitats medicinals, atureu-vos en els mètodes de collita de baies sense necessitat de processar-los a altes temperatures.

Nabius per a l’hivern: receptes sense cuinar

Per a la collita d’hivern, intenteu comprar o recollir nabius que ja estiguin completament madurs. Sí, a finals de tardor ja es torna suau i no és fàcil transportar aquest cultiu. Però són precisament aquestes baies madures les que contenen la quantitat màxima de nutrients. Això significa que tindran més beneficis per al cos.

A més, els nabius madurs ja no tenen aquesta nota amarga que tenen les baies madures, de manera que són més saboroses.

Sense sotmetre les baies a tractament tèrmic, podeu preparar els nabius de les maneres següents:

• per congelar;
• sec;
• fer melmelada crua;
• cuinar baies en vinagre.

Com congelar els nabius

Per congelar, seleccioneu només baies senceres i la resta es pot enviar a la melmelada. Esbandiu bé els nabius i assegureu-vos de deixar-los assecar, en cas contrari, les baies s’enganxaran. Ara escampeu-les en una safata d’una sola capa i poseu-les al congelador. I quan els nabius estiguin completament congelats, els podeu escampar en bosses o contenidors.

No aboqueu les baies als contenidors i bosses de seguida, ja que s’enganxaran i serà difícil treure-les. Sobretot si necessiteu una petita quantitat.

On assecar els nabius

Les nostres àvies van assecar tot l'assecat a l'exterior i també podeu utilitzar aquest mètode. D’una banda, té un avantatge especial, ja que es poden prendre nabius no madurs, que “arribaran” durant el procés d’assecat. Però trigarà més d’un dia a esperar el resultat.

Si heu de fer-ho tot ràpidament, envieu les baies per assecar-les a:

• forn;
• microones;
• assecador elèctric.

Nabius per a l’hivern: receptes sense coure melmelada cruaEls nabius contenen molts àcids orgànics diferents, de manera que es poden emmagatzemar bé fins i tot sense tractament tèrmic, fins i tot amb sucre. Cuinar cru melmelada, picant les baies amb un triturat i barrejant amb el sucre en una proporció de 1: 1,5.

Podeu preparar nabius sencers amb sucre; llavors les proporcions no són importants. Només cal posar les baies als pots per capes, ruixant-les amb sucre.

Nabius mullats

Aquesta és la recepta més senzilla per a la collita hivernal de baies sanes. Ompliu un pot amb nabius nets i ompliu-los amb aigua filtrada. Ja està, no cal fer ni afegir res més.Coberts amb una tapa, els nabius s’emmagatzemen perfectament en aigua en un lloc fresc i conserven totes les vitamines.

Quatre idees sobre com preparar els nabius