Es poden menjar castanyes crues i quines?

Em podeu dir si les castanyes es poden menjar crues? Mentre estava de vacances a l’estranger, hi vaig provar aquesta delícia per primera vegada, però fregida. Em va agradar tant que vaig decidir cultivar-me una castanya comestible a casa. Feia molt de temps que buscava una plàntula, no la venen al nostre viver, ho vaig aconseguir a través d’una botiga en línia. I ara el meu arbre ja ha donat la seva primera collita, una dotzena de fruits secs petits. No n’hi ha prou per cuinar, és una llàstima llençar-lo, potser els podeu mastegar així?

A la cuina russa, les castanyes fregides no es poden trobar en cap recepta i no és d’estranyar, perquè aquest plat ens va arribar de països llunyans. I si no podeu sorprendre els autèntics gourmets amb fruites al forn o fregides, sorgeix la pregunta per als principiants: és possible menjar castanyes crues? Aquests increïbles fruits secs marrons estan plens de nutrients. A més, són molt rics en calories (180 kcal per cada 100 g de producte fregit), però menys greixos que els fruits secs. Tot això es deu als greixos saturats, la quantitat dels quals només és del 10%, i fins i tot els processa ràpidament el cos.

Tothom sap que durant el procés de cocció, especialment la fregida, el contingut calòric dels fruits secs augmenta. A més, com a resultat del tractament tèrmic, es perden alguns dels nutrients. Per tant, per a aquells que controlen la seva dieta, és important saber si és possible prescindir d’aquest procediment.

Es poden menjar castanyes crues

La castanyada es considera una subespècie de fruits secs i els fruits d’ambdós conreus tenen una composició química similar. Són rics en vitamines dels grups B, A, E, àcid fòlic, compostos minerals i aminoàcids.

De tots els fruits secs, només les castanyes contenen vitamina C.

Pel que fa als beneficis, les fruites fresques l’aportaran més que després de cuinar-les, de manera que podeu menjar castanyes directament de la branca. Però el gust no serà el mateix, i a poca gent li agrada aquest plat. No oblideu que els fruits secs s’han de pelar traient la pell i la pel·lícula brillant, i això no és fàcil de fer. És molt més fàcil i encara més saborós cuinar fruites: fregir-les, coure-les, bullir-les en aigua o al vapor. En aquest darrer cas, podreu perdre un mínim de vitamina. Els fruits secs ja fets adquireixen un sabor únic, una mica similar a les patates al forn, només endolcides.

La castanya a l’aire lliure és bona per menjar?

En condicions naturals, als parcs i boscos, creixen castanyes d’equí. Es tracta d’arbres de grans dimensions amb una enorme corona i belles inflorescències: espelmes en què neixen els fruits d’una closca espinosa. Aquesta espècie és purament decorativa i no és apta per a l'alimentació. Fins i tot bullit, conserva un sabor amarg i, en lloc de beneficiar-se, només pot perjudicar el cos.

Tot i això, podeu distingir les castanyes comestibles de les normals per l’aspecte de l’arbre i els fruits:

1. Les varietats comestibles tenen fulles més arrodonides i brots plans. Tenir cavall el fullatge està tallat, amb una vora dentada, i les inflorescències són allargades en forma de piràmide.
2. Les varietats de sembra donen fruits lligant de 2 a 3 fruits en una capa d’espines llargues i gruixudes. El cavall té més sovint una femella amagada sota la pell amb espines escasses i esmolades.

Els fruits dels dos tipus són molt similars: color marró fosc suau i ric amb un brillantor brillant. Només algunes varietats de castanyer es consideren comestibles: xineses, crenades, europees i asiàtiques menors.

Com cuinar castanyes - vídeo