Un ordi deliciós, contundent i saludable: quin tipus de cereal és?

Vaig decidir fer una dieta, vaig recórrer a un nutricionista, em va esbossar un menú aproximat durant una setmana. Entre els plats hi ha ordi, quin tipus de cereal és? Mai no hi ha hagut res semblant a la meva cuina, és clar, mengem farinetes, però sobretot blat sarraí, arnautka, arròs, de vegades ordi. Com queda, aquesta ordi perlat, i de què està fet?

S’ha parlat molt dels beneficis dels cereals i cadascun d’ells és una font de vitamines i minerals. L’ordi perlat és especialment apreciat a la cuina i fins i tot a la dietètica: de quin tipus de cereal es tracta i de què està compost, serà interessant que tothom el sàpiga. Segurament, totes les hostesses han vist més d’una vegada bosses amb grans ovals d’un color cremós als prestatges de les botigues. Normalment la majoria de nosaltres passem per davant de cereals tan indescriptibles i en va. Es tracta de l’ordi, un producte molt útil i també dietètic.

Orda perlada: quin tipus de cereal és?

Aquest és el nom de l’ordi perlat, que, al seu torn, és un dels tipus de gra d’ordi. Per a la seva fabricació s’utilitzen varietats especials d’ordi: vidrioses i semivitroses. Es netegen de pel·lícules florals, es trituren per obtenir grans, que es molen i polim. Les graelles resultants estan subjectes a una classificació residual per tamisatge a través de tamisos especials. Com a resultat, es selecciona segons la mida dels grans en ovals més grans i rodons petits.

Sabíeu que l’ordi perlat i la yachka (gra de ordi) són espècies relacionades? Tots dos cereals estan fets d’ordi, però l’ordi és més gran i conserva la seva forma quan es bull. El yachka és petit, de vegades gairebé com els grans de sorra, i es redueix a una massa viscosa homogènia.

A diferència d'altres cereals, que es couen més ràpidament, l'ordi triga aproximadament 1,5 hores a coure's. Al mateix temps, absorbeix fortament l’aigua i els grans augmenten significativament, però no es desfan, conservant la seva forma. Ordi perlat farinetes són friables, saboroses i satisfactòries.

Propietats útils de l'ordi

L’ordi perlat conté elements més importants com la fibra i les proteïnes que altres. Per tant, satisfà ràpidament la sensació de fam i sacia durant molt de temps. Al mateix temps, el contingut calòric dels grans preparats és de només 96 kcal per cada 100 g. Per tant, l’ordi perlat és un producte ideal per a aquells que somien a perdre pes i tenen por de passar gana.

La composició química dels cereals és rica en vitamines i minerals, gràcies a la qual cosa és beneficiosa no només en termes de pèrdua de pes. Per tant, la inclusió de farinetes d’ordi a la dieta ajuda a:

• netejar el cos de toxines;
• menors nivells de colesterol;
• estabilitza els nivells de glucosa a la sang (els cereals tenen un índex glucèmic baix i s’absorbeixen lentament, sense donar salts bruscs al sucre);
• enfortir el sistema nerviós i cardiovascular;
• millorar l’estat del cabell i la pell;
• alenteix el procés d'envelliment.

L’ordi és especialment útil per a les dones. Conté molt seleni, que serveix com a prevenció del càncer de mama.

Contraindicacions per a l’ús de l’ordi

Tot i que el valor de l’ordi perlat és difícil d’exagerar, en alguns casos no val la pena. O cal fer-lo servir en quantitats limitades i poc sovint. En primer lloc, cal tenir en compte que la formació de gas augmenta després de les farinetes d'ordi perlat. Per tant, en presència de malalties cròniques i agudes del tracte gastrointestinal, els cereals s’han d’utilitzar amb precaució i poc a poc.

Els cereals estan estrictament prohibits si sou al·lèrgic al gluten i teniu sensibilitat als aminoàcids que contenen.

A més, amb un restrenyiment freqüent i una elevada acidesa, no es recomana menjar ordi per no agreujar la situació. Però fins i tot per a persones absolutament sanes, per tal de beneficiar-se de les farinetes d’ordi, n’hi haurà prou amb incloure-les a la dieta 3 vegades a la setmana.

Ordi perlat: tipus i beneficis