Delicat puré de carbassa: els millors preparatius per a l’hivern
Cuinar el puré de carbassa és pràcticament senzill i semblarà senzill fins i tot per a una mestressa de casa més inexperta. Al cap i a la fi, què hi ha de més fàcil que coure una carbassa i triturar-la bé amb la batedora? Tot i això, hi ha tantes opcions per fer aquest puré que us podeu confondre, sobretot si us hi trobeu per primera vegada. L’article us explicarà les receptes populars de blancs de carbassa per a nens i adults i us revelarà un parell de secrets que us ajudaran a processar els fruits correctament.
Ho savies…
A més de les carbasses normals, també hi ha "sucre" o "carbasses per a nadons". Aquests petits fruits tenen una carn més densa i dolça, es consideren menys fibrosos i tenen un aroma més brillant. Ideal per puré de patates.
El puré de carbassa es pot bullir, estofar i coure segons les preferències personals. Però, tot i així, la cocció es considera el millor tractament tèrmic. El fet és que amb una exposició prolongada a la calor, carbassa (com qualsevol altra verdura o fruita) perd una part important de nutrients. I el forn, en comparació amb una paella i una cassola, és el menor dels mals: el puré de carbassa per a l’hivern serà molt més saludable i, si escampeu les llesques amb oli d’oliva una mica abans de coure-les, tindrà un millor sabor.
Si la carbassa s’atrapa amb venes grans i dures, no intenteu pelar-la de seguida; és millor enviar-la al forn juntament amb la pell. Després de coure, la polpa es separarà fàcilment, el més important és no acostar-se massa al "cos".
El millor per a nens
Si voleu fer puré de carbassa perquè els bebès festinin, hi ha diverses regles:
- Assegureu-vos de fer una prova d’al·lèrgia abans de preparar grans porcions. N’hi ha prou amb trencar un tros petit de carbassa i deixar que el nen el tasti junt amb la barreja.
- Carabassa està categòricament contraindicat per a aquells nadons que pateixen malalties de l’estómac i de l’intestí.
- Abans no vol dir millor: l’edat acceptable per a la introducció de carbassa és de 6 a 8 mesos.
- Els pots s’han d’esterilitzar el més completament possible.
La recepta del puré de carbassa per a nadons és força senzilla: només calen carbassa de sucre i aigua.
La carbassa s’esborra completament de llavors i es talla a rodanxes petites i s’envia al forn durant 40-50 minuts a una temperatura de 180-200 graus.
Per evitar que les rodanxes es "redueixin" o s'assequin, aboqueu una mica d'aigua en una cassola o paella. Llavors, la fruita es mantindrà tova, tot i que la superfície serà una mica astringent, i el puré de patates amb una carbassa tan tendra.
Es recomana netejar el puré del nadó, no el batre, de manera que pugueu estar segurs que s’eliminen totes les ratlles i grumolls.
Les variacions són possibles
Tothom cuina el puré de carbassa a la seva manera: la recepta amb llet condensada és dolça o amb afegit de tendra Carabasseta - gairebé caviar. Que acabi convertint-se en conservant és una qüestió de gustos.En alguns casos, el puré fins i tot es pot congelar. No tingueu por: les mestresses de casa més experimentades coincideixen a evitar que es pugui evitar "aquoses" després de descongelar.
Si parlem d’aquestes versions de puré de patates que es classifiquen com a postres, el puré de carbassa i poma és el més exigent. Per a l’hivern, una recepta d’aquest tipus és adequada per a aquells que s’adhereixen a una alimentació adequada: aquesta és, sense exageracions, la millor dolçor en calories baixes i la combinació de gustos és gairebé perfecta.
En alguns casos, actuen com de costum, el procés és similar a l’elaboració de melmelada: les pomes amb carbassa es trenquen i es couen a foc lent amb l’addició d’una petita quantitat de sucre (es requereixen 3-5 cullerades per 2 kg de fresc fruita). Aquest puré no es pot anomenar rebost de vitamines i, encara més, és dietètic, però si corre el risc, obtindrà un èxit culinari.
Hi ha una manera més sana: puré de carbassa sense sucre, però amb l’addició de canyella. Les fruites es couen al forn (tingueu en compte que la poma triga molt menys a cuinar-se!), I després es munta amb una batedora amb l’afegit de canyella al gust. Per cert, aquest puré també és adequat per a nadons, però cal tenir molta cura amb la canyella.
Si us sembla que el puré va sortir massa espès, el podeu diluir amb aigua amb seguretat, però no oblideu tornar a batre bé.
I ara fem un gir de 180 graus i mirem el puré de carbassa per a l’hivern, la recepta és senzilla, però podeu utilitzar el blanc com a guarnició per a gairebé qualsevol segon plat.
Només requereix tres ingredients: aigua, sal i una torba de carbassa. La carbassa es talla per la meitat i es cou al forn com de costum, però amb una mica d’oli. Després es separen de la pela, es baten amb sal i, si cal, hi afegeixen aigua, sempre calenta!
I si voleu tastar sopa de carbassa al fred hivern, no caldrà córrer al mercat: obriu un pot (o traureu un recipient del congelador) i tastareu els aromes de l’estiu.