Una selecció de les millors receptes de caviar de carbassa per a l’hivern

Quan es prepara la conservació, la carbassa no és tan popular com la carbassa. I en va, perquè el caviar de carbassa per a l’hivern no té cap mena de gust inferior al caviar de carbassa, fins i tot resulta més tendre.

Per al caviar, tant la carbassa jove com la vella són adequades. Les verdures joves es poden utilitzar amb les pells. També es deixen les llavors, ja que encara no estan completament formades i no poden fer malbé l’aspecte del caviar i el sabor. Pel que fa a la carbassa vella, aquí ja cal eliminar la pell gruixuda i les llavors grans, per no molestar la delicada textura del caviar.

Delicat caviar de carbassa amb espècies

Per afegir un gust especial, s’afegeixen espècies picants al caviar. Una recepta senzilla de caviar de carbassa és una mica semblant al caviar de carbassa, però gràcies a les espècies adquireix un gust individual.

Productes necessaris per obtenir 2 litres de caviar:

• 8 carbasses grans;
• 4-5 tomàquets;
• 4 pastanagues;
• 4 cebes;
• 80 ml d’oli;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 80 g de sucre granulat;
• 5 g de curri;
• 0,4 culleradetes pebre mòlt;
• 2 culleradetes mescles d'herbes provençals;
• 40 g de vinagre.

Per donar el caviar de carbassa per a l’hivern, segons aquesta recepta, hi podeu afegir un parell de grans d’all.

Cuinar caviar:

1. Peleu la carbassa de la pela, les llavors i ratlleu-la (grossera).
2. Poseu-ho en un calder, escampeu-lo lleugerament amb sal perquè quedi destacat el suc.
3. Talleu les cebes i els tomàquets a anelles.
4. Ratlleu les pastanagues amb el mateix ratllador que la carbassa.
5. Poseu totes les verdures en un calder, aboqueu-hi l'oli. Bullir durant 1 hora. Remeneu el caviar periòdicament amb una espàtula de fusta per no cremar-la.
6. Afegiu espècies i sucre a les verdures.
7. Tritureu la peça amb una batedora, torneu-la a introduir al calder i afegiu-hi vinagre.
8. Protomeu, remenant durant 10 minuts, i arrossegueu-lo immediatament en pots esterilitzats.

Caviar de carbassa al forn

En aquesta recepta, el caviar de carbassa per a l’hivern es prepara al forn. Renteu les verdures, escorreu l’excés d’humitat. Traieu les cues, talleu un quilogram i mig de carbassa en cercles i enforneu-ho.

Passeu la carbassa al forn per un triturador de carn.

Fregiu lleugerament 3 cebes grans (mitges anelles) en oli en una paella, afegint al final la pasta de tomàquet (4 cullerades).

Plegar les verdures preparades en un calder, abocar-hi mitja cullerada de vinagre, afegir espècies al gust i bullir a la densitat desitjada.

Quan el caviar s’hagi refredat lleugerament, enrotlleu-lo.

Caviar de verdures fregides

Qualsevol mestressa de casa pot cuinar caviar de carbassa segons una fàcil recepta fotogràfica. La combinació de pebrots dolços i picants donarà al caviar un gust únic i les herbes donaran sabor:

• carbassa - 5 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• un quilogram de cebes;
• tomàquets madurs: 1,5 kg;
• sal - 5 cullerades. l.;
• mig cap d'all;
• verds;
• 3 pebrots picants;
• mig got (50 ml) de vinagre de poma;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• un got d’oli.

Com cuinar:

1. Fregiu les cebes fins que es daurin.
2. Talleu la pell de la carbassa, talleu-la a trossets i daureu-la pels dos costats en una paella.
3. Dividiu els pebrots en parts, seleccioneu les llavors i fregiu-les.
4. Piqueu les pastanagues en cercles (si les fruites són molt grans, poden quedar a mitges anelles), salteu-les.
5. Talleu la pell dels tomàquets.
6. Piqueu els alls amb un ganivet.
7. Piqueu finament els greens.
8. Passeu les verdures fregides per un triturador de carn, afegint-hi tomàquets i pebrots picants (en una reixeta mitjana).
9. Aboqueu la peça a treballar en un calder, sal, afegiu sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
10. Afegiu vinagre al final i retireu-ho del foc al cap de 5 minuts.

Caviar de verdures ràpides

Si de sobte els convidats vénen de manera inesperada, podeu cuinar ràpidament caviar de carbassa a la cuina lenta. N’hi ha prou amb posar les verdures i encendre el dispositiu i passar el temps que queda abans que els convidats arribin per vosaltres mateixos.

Prepareu verdures:

• Talleu 2 carabasses joves a daus petits;
• Talleu 4 pastanagues a daus;
• Piqueu 4 cebes de mida mitjana;
• Talleu 4 pebrots dolços a tires fines;
• 8-10 tomàquets, peleu-los i trossegeu-los.

Aboqueu 80-100 ml d'oli de gira-sol al bol multicooker, afegiu les verdures preparades, afegiu sucre i pebre mòlt, sal.

Tritureu mig cap d’all en un bol d’all i afegiu-lo a la resta d’ingredients.

Seleccioneu el mode "Pilaf" al multicooker.

Tritureu el caviar preparat a la batedora fins que quedi homogeni.

Aquest caviar s’emmagatzema a la nevera durant no més de 4 mesos.

Caviar de carbassa abundant amb maionesa

Si la carbassa del jardí no va tenir temps de recollir a temps i està massa madura, no importa, perquè fabriquen caviar meravellós. S’afegeix maionesa perquè tingui un gust més intens.

El contingut de greix de la maionesa depèn de les preferències gustatives: per al caviar tendre, prenen maionesa amb un contingut de greix del 45% i, si algú en prefereix una de més satisfactòria, el 80%.

Preparació:

Peleu la carbassa, el pes net de les verdures ha de ser de 3 kg. Talleu-les a rodanxes fines i fregiu-les fins que estiguin daurades i trossegeu-les amb una batedora o trituradora de carn.

Sofregiu la ceba (quilograms i mig) en mitges anelles en una paella i trossegeu-la també.

Doblegueu la massa vegetal en un calder, afegiu-hi un petit paquet de maionesa, pot de mig litre de pasta de tomàquet. Si es desitja, es poden posar verds ben picats.

Aboqueu 2 cullerades de sal i mig got de sucre al caviar. Per fer un berenar calent, poseu 1-2 beines de pebrot picant, all i pebre negre.

Traieu la peça durant 15-20 minuts i arrossegueu-la immediatament.

Durant la preparació del caviar de carbassa per a l’hivern amb maionesa, no s’afegeix oli de gira-sol, sinó que només es fregeixen verdures.

Caviar de trossos de carbassa amb maionesa

Una altra recepta de caviar de Carabasseta per a l’hivern amb maionesa per a aquells a qui els agrada berenar a trossos.

Cuinar caviar:

Talleu dos quilos i mig de ceba i cinc quilos de carbassa i fregiu-los per separat en una paella. Passeu-ho a un calder comú, afegiu-hi 300 ml d’oli i deixeu-ho bullir durant 20 minuts.

Afegiu 500 grams de pasta de tomàquet i un paquet gran de maionesa (400 grams). Sal (4 cullerades. L.), Pebre, poseu 3 caps d’all passats per l’all. Aboqueu 2 cullerades. l. Sàhara.

Protomit durant 15 minuts i enrotllar-lo. Gireu els pots, tapeu-los amb una manta tèbia i deixeu-los refredar.

Caviar de carbassa i carbassa

Carabassetai peleu la carbassa, talleu-la a tires i poseu-la en una caldera. Per obtenir 4,5 litres de caviar preparat, necessitareu 2 kg de verdures (ja pelades). Aboqueu-hi 250 g d’oli refinat i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora.

Un quilogram de ceba i pastanagues sofregiu-los per separat en una paella (palletes).

Piqueu mig quilo de tomàquet amb la pell i talleu 5 pebrots dolços a mitges anelles.

Quan s’hagi evaporat la meitat del líquid de la carbassa i el carbassó, afegiu-hi la resta de verdures, així com 200 g d’oli més, 4 cullerades de sucre i 2 cullerades de sal. Cuini a foc lent una hora més.

Al final, aboqueu-hi 4 cullerades de vinagre i poseu-hi pasta de tomàquet (2-3 cullerades). Poseu caviar preparat de trossos de carbassa i carbassó calents en recipients i enrotlleu-los.

Qualsevol hostessa podrà preparar un deliciós aperitiu a base de "carbassó arrissat". El caviar de carbassa per a l’hivern s’enrotlla sense esterilitzar. El tractament tèrmic a llarg termini de les verdures i l'addició de vinagre fan que aquest procés sigui innecessari. No només es prepara deliciós caviar a partir de carbassa. Les fruites joves s’utilitzen per enrotllar una gran varietat d’amanides, així com per adobats.Delecta els teus éssers estimats amb delicioses receptes. Que aprofiti!