Amanides de carbassa a l’estil coreà per a l’hivern
Els pastissos complementen fidelment qualsevol amanida. Fins i tot en un plat picant, es comporten a l’hivern com a carbassa acceptable, a prova d’això. El gust d’aquestes verdures és una mica similar al carbassó, tot i que pertany a la família de les carbasses. La delicada textura de la polpa facilita l’absorció de l’aroma i el gust dels ingredients propers, de manera que els aperitius picants d’ells són especialment rics. La forma inusual que s’assembla a un plat sembla estèticament agradable en vinagre en pots per a l’hivern. No només es poden conservar sencers, sinó que també es poden combinar amb altres verdures en amanides. Es recomana l'ús d'aquesta fruita per a pacients amb anèmia, obesitat, malalties del cor i dels ronyons. Les persones sanes poden mantenir la seva immunitat al nivell adequat, ja que la carbassa conté vitamines A, B, C, PP, potassi, calci, fòsfor, coure, zinc i molts altres oligoelements útils.
Preparació d’ingredients
Quan prepareu l’hivern a partir de carbassa en coreà, heu de seleccionar verdures joves i toves. Si us trobeu amb fruites enormes madures, cal pelar-les i picar-les. No hauríeu d’ignorar mai el procediment de blanqueig. Cal destruir els microorganismes de la superfície del fruit i desfer-se de les bombolles d’aire. Aquest procediment s’ha de realitzar amb les verdures del colador. Escalfeu l’aigua i escaldeu el contingut d’un colador o un colador metàl·lic amb aigua bullint. Si hi ha una pela gruixuda, s’ha de repetir el procés dues vegades. Al cap i a la fi, la carbassa s’ha de col·locar en aigua freda per mantenir la força, en cas contrari es pot convertir en gruel. Aquesta verdura s’acompanya bé amb fruites en amanides (pomes, taronges, llimones), així com amb verdures (cogombres, pebrots, tomàquets). Per exemple, una amanida de verdures picants amb carbassa és molt popular. Les receptes de carbassa coreana per a l’hivern us permetran donar vida a aquest excel·lent aperitiu. Aquesta combinació vegetal inclourà definitivament pastanagues, cebes i pebrots. Per fer aquesta disposició, heu d’aprofitar-vos amb molta paciència i temps. Preparar les verdures requereix molt d’esforç perquè totes són ratllades. Entre les espècies hi ha d’haver un condiment per a les pastanagues coreanes.
La versió clàssica dels pastissos coreans per a l'hivern
Preparació:
- Rentar la carbassa, pelar les verdures.
- Triturar sobre un ratllador.
- Feu el mateix amb les pastanagues.
- Piqueu la ceba.
- Convertiu el pebrot en rodanxes de mitges anelles.
- Processem els alls amb un triturat.
- Combineu tots els ingredients, afegint condiment de pastanaga coreana, pebre negre, julivert, anet, pebre vermell picant. Aboqueu-hi oli i vinagre.
- Col·loqueu-los en pots i envieu per esterilització, que dura 15 minuts.
- Traieu-lo de l’aigua i estrenyeu-lo amb les tapes. Fet!
Aquest plat picant no es recomana als pacients amb úlceres.
Amanida de carbassa vegetal a l’estil coreà per a l’hivern
Per fer una amanida de carbassa en coreà per a l’hivern, cal prendre 1 quilogram Carabasseta... Els components addicionals seran dues pastanagues grans, un cap de ceba, 3 trossos de pebrot dolç, un cap d’alls, raïms de julivert i anet. El farciment inclourà: 50 ml d’oli de gira-sol, 1 cullerada. una cullerada de sal, 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt, vinagre (70%) - 1 culleradeta i, per descomptat, condiment per a pastanagues coreanes - 1 paquet.
Preparació:
- Converteix la carbassa neta en plats.
- Talleu el pebrot, traieu-ne els pous i talleu-lo a tires.
- Ratllar pastanagues.
- Aconsegueix mitges anelles de les bombetes.
- Piquem finament el julivert i l’anet.
- Passeu els ceballots per un ratllador.
- Barregeu verdures i afegiu-hi espècies. Regueu-ho amb aigua (1 got).
- Col·loqueu l’amanida en un bol gran, poseu un plat damunt de les verdures i premeu-la amb un pot d’aigua. Deixeu-ho un parell d’hores per extreure suc.
- Estenent-se als bancs Carabasseta en coreà per a l'hivern i envieu el procediment d'esterilització durant 10 - 15 minuts.
- Traieu els pots de la paella, tenseu les tapes amb força i deixeu-les refredar. Les provisions estan a punt.
Abans d’esterilitzar l’amanida en pots, assegureu-vos de posar una tovallola de cotó o un tros de tela al fons de la cassola. Això ajudarà a evitar possibles esquerdes al recipient de vidre.
Per fer carbassa a l’estil coreà per a l’hivern, no cal tenir a mà una bossa de condiment de pastanaga coreana. Ho podeu fer vosaltres mateixos. Això requereix pebre mòlt negre, pebre vermell mòlt, alls, alfàbrega seca, coriandre. Que aprofiti!