Amanida abundant amb mongetes per a l'hivern

Entre la varietat de conservació, hi ha espais en blanc que es poden utilitzar no només com a guarnició, sinó també com a ingredient per preparar altres plats. Aquesta última també inclou una amanida amb mongetes per a l’hivern. Aquest berenar abundant i nutritiu amb un mos de pa és un complet substitut del sopar. I si de sobte volíeu borscht i no hi ha mongetes a casa, podeu afegir-hi amanides amb seguretat. Borscht no en patirà una mica, però al contrari, adquirirà un gust addicional. A més, el temps de cocció es redueix significativament.

Experimentant amb ingredients, les mestresses de casa experimentades han creat i donat vida a moltes receptes delicioses per a l’amanida de mongetes d’hivern. Afegir una gran varietat de verdures al vostre aperitiu permet obtenir sabor i fer que l’amanida sigui menys intensa.

Perquè les mongetes es cuinin més ràpidament, s’han de remullar la vigília de la conservació (d’un dia per l’altre).

Amanida tradicional amb mongetes

Per preparar 5 litres d’amanida:

1. Submergiu els tomàquets (2,5 kg) en aigua bullent durant un parell de minuts, peleu-los i talleu-los a daus.
2. Ratlleu 1 kg de pastanagues sobre un ratllador gruixut.
3. Talleu el pebrot (1 kg dolç) a tires.
4. Piqueu tres o quatre cebes a mitges anelles.
5. Poseu les verdures picades en un calder gran i afegiu-hi mongetes prèviament remullades (1 kg). Afegiu 500 ml d’oli, una cullerada de sucre i una culleradeta de vinagre. Sal i pebre al gust.
6. Feu bullir la preparació, torneu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Remeneu de tant en tant.
7. Embaleu l’amanida calenta amb mongetes per a l’hivern en pots de mig litre, tanqueu-les i emboliqueu-les.

La preparació de l’amanida ve determinada per l’estat dels llegums: si les mongetes són toves, les podeu apagar.

Mongetes amb verdures

Cuinar l’amanida no trigarà tant si primer bulliu un quilogram de mongetes.

Mentre bullen les mongetes, podeu fer les verdures:

1. Renteu un quilogram de pastanagues, cebes i pebrots dolços. Peleu i ratlleu les pastanagues.
2. Talleu la ceba a daus grans.
3. Talleu el pebrot a tires de gruix mitjà.
4. Abocar una mica d’oli al calder, posar les verdures picades, abocar 3 litres de suc de tomàquet i deixar coure a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
5. Quan acabi el temps, afegiu a la peça de treball mongetes bullides i 500 ml d’oli. Aboqueu-hi 2 cullerades de sal i 3 de sucre, deixeu-les coure a foc lent durant un quart d’hora.
6. Aboqueu 100 ml de vinagre i porteu a bullir l'amanida amb mongetes i verdures. Ara el podeu posar en pots i torçar-lo.

Mongetes en salsa de tomàquet

Aquesta amanida és molt similar a les mongetes de la botiga, que les mestresses de casa solen comprar per a borscht. Tot i això, a causa del fet que s’utilitzen tomàquets amb polpa en lloc de suc de tomàquet, la salsa és més espessa.

Per fer 4,5 litres d’amanida de mongetes enllaunades, heu de:

1. Bullir un quilogram de mongetes.
2. Peleu tres quilos de tomàquet després d’abocar-hi aigua bullent i talleu-los amb un molinet de carn.
3. Aboqueu la pasta de tomàquet en un cassó gran. Escampeu sal (1 cullerada. L.) I el doble de sucre, 1 culleradeta. pebre negre i pebre negre i 4 fulles de llorer. Coeu-ho durant 30 minuts.
4. Al cap de mitja hora, poseu faves preparades en un calder i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 10 minuts.
5. Aboqueu l'amanida en pots i enrotlleu-la.

Amanida grega amb mongetes

Tradicionalment, les mongetes vermelles i els pebrots s’utilitzen per preparar aquest berenar en la quantitat necessària perquè l’amanida resulti picant. Per a aquells a qui no els agradin els plats calents, podeu posar molt poc bitxo al gust.L’amanida grega per a l’hivern amb mongetes resulta molt gustosa i les fruites i verdures vermelles també la fan festiva.

Primer de tot, heu de preparar les mongetes:

• Remull les mongetes vermelles per 1 kg d’aigua durant 12 hores (durant aquest temps, l’aigua s’ha de canviar 3 vegades):
• aboqueu les mongetes inflades en una cassola, afegiu-hi aigua nova i deixeu-la bullir;
• canvieu l’aigua i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts, fins que les mongetes estiguin mig cuites;
• poseu les mongetes en un colador per escórrer tot el líquid.

Ara comenceu a preparar les verdures:

1. Talleu un quilogram de pebre búlgar a trossos grans.
2. Dos quilograms un tomàquet amb polpa densa, renteu-la, retalleu-ne un nucli resistent i gireu-la per un molinet de carn.
3. Peleu un quilo de pastanagues i talleu-les a tires.
4. Piqueu finament mig quilo de ceba amb un ganivet.
5. Peleu dos grans caps d’alls i també trossegeu-los amb un triturador de carn o passeu pels alls.
6. Talleu dos pebrots a trossets.
7. Picar julivert (50 g).

Ara podeu començar a preparar l’amanida de mongetes vermelles en conserva directament:

1. Aboqueu una mica d'oli en una paella profunda i fregiu les pastanagues amb les cebes fins que es daurin. Poseu pebrots al sofregit, afegiu més oli si cal i deixeu coure a foc lent la peça durant 5 minuts.
2. Plegar les verdures fregides i mig cuites mongetes, afegir tomàquets, alls, xili, herbes i sal (3 cullerades. l.). Aboqueu-hi un got d’oli i una culleradeta de vinagre. Feu-ho coure a foc lent durant mitja hora i, tot seguit, enrotlleu-ho.

Amanida de mongetes amb remolatxa

Un pot d’aquest aperitiu no només servirà com a plat deliciós per a puré de patates, sinó que també us ajudarà durant la preparació dels primers plats. Es pot afegir amanida de remolatxa amb mongetes per a l'hivern en lloc de verdures fresques al borscht. De la quantitat d’ingredients especificada, s’han d’obtenir aproximadament 6,5 litres del producte acabat.

Cuina pas a pas:

1. Bullir 3 cullerades. mongetes. Podeu utilitzar mongetes de sucre: no són molt grans, però es couen ràpidament.
2. Renteu bé la remolatxa (2 kg) i bulliu-la també.
3. Quan es refredi, peleu i ratlleu sobre un ratllador gruixut.
4. Ratlleu dos quilograms de pastanagues crues al mateix ratllador que es feia servir per a la remolatxa.
5. Talleu dos quilograms de ceba a mitges anelles.
6. Piqueu els tomàquets (2 kg) juntament amb la pell.
7. En una paella, fregiu les cebes, les pastanagues i els tomàquets al seu torn.
8. Posar tots els ingredients en un calder gran, afegir 500 g cadascun d’oli i aigua bullida i 150 g de vinagre. Aboqueu-hi un got de sucre i sal (100 g).
9. Barregeu la peça amb una espàtula de fusta, deixeu-la bullir i deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora.
10. Posar en un recipient de vidre i conservar.

Amanida de mongetes amb carbassó

Les mongetes, tot i que són saludables, són un aliment una mica pesat per a l’estómac. Per fer l’aperitiu més lleuger, podeu afegir-hi carbassó jove o carbassó i fer una amanida per a l’hivern amb mongetes i carbassó.

Per a l'amanida necessitareu:

• 2 cullerades. mongetes de sucre;
• 1 litre de suc de tomàquet;
• 3 kg de carbassó;
• 200 g de mantega;
• 500 g de pebre búlgar;
• un got de sucre;
• al gust: sal i pebre;
• 1 cda. l. vinagre.

Poseu les mongetes en remull tota la nit i, l'endemà, bulliu fins que estiguin tendres.

Talleu els carbassons a daus grans perquè quedin intactes durant el procés de cocció. No cal que talleu la pell si les verdures són joves.

Talleu el pebrot a daus no molt gruixuts.

Col·loqueu les verdures picades en un calder gran, aboqueu-hi suc de tomàquet i bulliu-les durant 40 minuts (a foc mitjà). Durant aquest temps, es deixa evaporar el suc del carbassó. A continuació, cargoleu el cremador i bulliu l’amanida durant 20 minuts.

Quan la peça sigui més gruixuda, afegiu-hi faves preparades, mantega i sucre (sal, pebre, al gust). Bullir 10 minuts més i abocar el vinagre. Al cap de 2 minuts, apagueu el cremador, poseu l'amanida en pots i enrotlleu-la.

Una amanida amb mongetes per a l’hivern no només és un refrigeri, sinó també una excel·lent preparació per a primers plats, que us ajudarà a cuinar-les ràpidament. Experimenteu, afegiu altres verdures a les mongetes i tingueu bona gana.