Pastanagues bullides: els beneficis i els perjudicis d’una arrel dolça
Contràriament a la creença popular que el tractament tèrmic destrueix la majoria dels nutrients de les verdures, això difícilment s'aplica a alguns cultius. Aquí, com a mínim, pastanagues bullides: els beneficis i els perjudicis d’aquest cultiu d’arrel després de bullir no es redueixen en cap cas. Per descomptat, certs components de la composició química "van" una mica a l'aigua durant el procés de cocció, cosa que és bastant natural. Però es conserven molts oligoelements, de manera que no heu d’excloure les pastanagues bullides de la vostra dieta com a verdura “poc saludable”.
Pastanagues bullides: beneficis i perjudicis
- olis essencials;
- sucres;
- fitònids;
- vitamines dels grups B, K, H;
- fòsfor;
- potassi;
- clor;
- magnesi;
- calci;
- glàndula;
- cobalt;
- Selena;
- coure;
- fluor;
- manganès;
- provitamina A.
A més, la provitamina A no només no desapareix enlloc, sinó que també es fa fàcilment digerible. En les pastanagues crues, això es veu obstaculitzat per les parets de fibra dura. I només es destrueixen durant la cocció.
Per descomptat, les pastanagues bullides no poden ser absolutament idèntiques al producte cru. Només perquè després de cuinar conté menys proteïnes, vitamina C i lípids. Però la quantitat d’antioxidants augmenta un 30%.
Propietats útils de les verdures d’arrel bullides
Ja sabem que les pastanagues ens saturen el cos amb vitamines i microelements. També té altres propietats útils:
- estimula la formació de pigments visuals, que ajuden a mantenir l’agudesa visual;
- protegeix la còrnia de la dessecació, ja que ajuda a produir líquid lacrimal;
- millora immunitat;
- redueix el risc de malalties oncològiques;
- combat la malaltia d'Alzheimer, mitigant-ne les manifestacions;
- redueix els nivells de colesterol, protegint així el cor i els vasos sanguinis;
- millora la digestió;
- serveix com a prevenció del restrenyiment;
- té un efecte urinari i colerètic lleu.
Les pastanagues bullides poden perjudicar el cos?
No hi ha contraindicacions per a l’ús de fruites bullides. A més, "passen" millor per l'estómac, de manera que els menús dietètics solen incloure un plat com una amanida o un plat secundari independent.
Tot i això, s’ha de tenir en compte un matís: si la quantitat de proteïnes disminueix, els hidrats de carboni només seran més. Això fa augmentar l’índex glucèmic de les pastanagues gairebé 2 vegades, cosa que condueix a una absorció més ràpida de les pastanagues. I la ràpida ingesta d’hidrats de carboni al cos, al seu torn, augmentarà bruscament el nivell de glucosa a la sang. Per a les persones sanes, això no és perillós, però, en presència de diabetis mellitus, cal tenir-ho en compte i no abusar d’aquesta delicadesa.