Què signifiquen les ratlles grogues i blanques de la polpa de síndria?

Coneixent l’amor de les síndries a tot el país, cada any sempre hi ha gent que intenta guanyar diners amb això utilitzant mètodes deshonestos o completament il·legals. La majoria d’aquestes tècniques tenen l’objectiu d’obtenir la collita més primerenca i abundant. Com a resultat, els comerciants i productors agrícoles es beneficien del doble de:

• aconsegueixen vendre síndries quan la major part del cultiu encara està madurant als llits;
• rebre beneficis addicionals del pes guanyat artificialment de les fruites.

L’únic que perd és un consumidor desafortunat que va sucumbir a la temptació i va comprar una síndria completament inútil, lluny de sempre saborosa i, de vegades, molt perillosa. De fet, a la recerca de beneficis, els cultivadors de melons sense escrúpols i després els comerciants han de violar les pràctiques agrícoles, inundar la plantació amb productes químics, utilitzar llavors de dubtosa qualitat i, a més, no respectant els termes i condicions d’emmagatzematge de fruites, ofereixen deliberadament espatllats. síndries.

El problema es complica pel fet que en comprar una fruita sencera, la gent només la talla servint-la i només aquí pot veure:

• ratlles grogues i blanques rugoses a la síndria;
• zones no desenvolupades de la polpa i esquerdes que la divideixen en diverses parts;
• carn fluixa i fluixa dins de la síndria;
• color desigual;
• signes de fermentació.

I de vegades sucre vermell síndria, en lloc de ser dolç, té un gust desesperadament amarg. Per què passa això? Què fer amb aquesta síndria i què signifiquen les ratlles blanques i grogues de la polpa?

D’on són les ratlles blanques i grogues de la síndria?

La causa principal i més freqüent d’intoxicació per síndria és l’ús d’adobs nitrogenats excessius en el cultiu.

En condicions normals nitrogen - Aquest és un element indispensable per al creixement i el desenvolupament de les plantes, però, utilitzant-lo en excés de les normes admissibles, els cultivadors de melons poden obtenir un fruit que pesa fins a 10 kg en 2-3 setmanes. Després de regar-se abundantment i fertilitzar-se amb una solució de salitre, les síndries s’inflen a passos i passos, i en lloc dels 70-90 dies prescrits d’estada al meló sota el sol, es cullen gairebé un mes abans. El productor rep una collita primerenca d’enormes fruites, però cadascun d’ells ja ha aconseguit acumular una important porció de nitrats, tòxica per als humans.

Un dels signes d’enverinament de melons amb salitre són les ratlles blanques i grogues de la síndria que perforen la carn. Es formen a causa de l’acció d’un producte químic que fa que no només els fuets es desenvolupin més ràpidament, sinó també el fetus. Al principi, aquests peculiars vasos són blancs i subministren aliments a la síndria encara no madura, però sota la influència dels nitrats, el fruit creix ràpidament i envelleix igual de ràpidament. Per tant, les venes blanques de la síndria aviat s’engreixen i adquireixen un to groc o marró.

Les dosis elevades de nitrats i nitrits sintetitzats a partir d’ells al cos poden acumular-se i augmentar l’efecte negatiu. L’exposició a compostos nitrogenats afecta el sistema digestiu, altera els processos metabòlics i té un efecte depriment sobre el sistema nerviós. Com a resultat de la ingestió de nitrits, el subministrament d’oxigen als teixits es deteriora i es destrueix el sistema immunitari.

Si un adult tolera una dosi de 150-200 mg de forma relativament indolora, 600 mg de nitrats causen danys irreparables.Però el major dany als compostos nitrogenats és causat per nens petits, per als quals una dosi de 10 mg o més és tòxica.

Per què una síndria té carn solta a l’interior?

Curiosament, el procés induït per nitrats continua després que s’hagi collit un cultiu tan “químic”. És cert que la síndria ja no creix, però els teixits que hi ha al seu interior canvien. Fins i tot arrencat de color verd, aviat es torna vermell i els vasos blancs es tornen grocs. I un parell de setmanes després de la collita, la carn dins de la síndria és fluixa, esmicolada i menys sucosa.

Quan es talla una fruita bombada amb nitrats, que ha quedat una mica al taulell, a més de les venes grogues de la síndria, sovint es troben zones de polpa compactada de color groc, que arriben als 2 a 50 mm de diàmetre. L'ús d'aquesta síndria en persones sanes pot provocar les conseqüències més desagradables i, més exactament, no proporcionarà plaer. Utilitzant nitrats - Aquesta és la raó més freqüent de la mala qualitat dels melons, però en realitat es poden enfrontar a moments més desagradables.

Fent la pregunta: "Per què la síndria a l'interior és fluixa i no és gens saborosa?", El comprador pot trobar-se amb una fruita que s'ha emmagatzemat des de fa molt de temps. Un parell de setmanes al sol abrasador és suficient perquè una síndria arrencada del fuet comenci a perdre humitat i la seva polpa adopti l’aspecte de grans secs de color vermellós o blanquinós. Normalment, aquest procés s’inicia des de la ubicació de les llavors i s’estén fins al nucli.

Per què la síndria és amarga?

Si les fibres gruixudes de la polpa, els canvis en el seu color i estructura, que indiquen la mala qualitat de la síndria, són fàcils de veure tan bon punt es talla, la fruita amarga definitivament s’haurà de tastar almenys una vegada.

Per què la síndria és famosa per la seva dolçor amarga? Aquí hi ha diverses respostes possibles. Molt sovint, els compradors han de fer front a fruites ja mentides que, per raons naturals o per l’efecte dels nitrats, han perdut el seu sabor original.

Gràcies al salitre de l'ovari, es desenvolupa ràpidament, aconseguint un pes de 10-20 kg. Després, els cultivadors de melons sense escrúpols deixen les síndries per reposar uns dies més, durant els quals els fruits es tornen vermells, però, per desgràcia, no guanyen la dolçor adequada. Com a resultat, el 5-6% acumulat de fructosa i glucosa es converteix en sacarosa i aviat la polpa comença a agredir-se, canviant el sabor a l’àcid amarg.

A més, si es compra una fruita no madura bombada amb nitrats, és possible que la cucurbitacina, la substància responsable de l’amargor dels cogombres i de la momòrdica, tingui la culpa del seu desagradable sabor. En les síndries madures conté una petita quantitat, però en les verdures, que causen dolor i indigestió a l'estómac, la toxina natural és molt més. Això explica per què la síndria té un gust amarg a l’estiu.

Si volíeu gaudir d’una llesca dolça a l’hivern, el gas etilè pot ser el culpable del desagradable regust, que s’utilitza per processar fruites cultivades en algun lloc de Tailàndia o Turquia per obtenir-ne un millor emmagatzematge.

En qualsevol cas, si a la taula hi ha una síndria fluixa, amb fibres gruixudes o amb un sabor específic, hauríeu de negar-vos-la a menjar.

Vídeo sobre l’elecció de les síndries primerenques