El que es pot cuinar a partir de les tiges d’all: reposar el llibre de cuina amb noves receptes

Suggeriu què podeu fer amb les tiges d’all. Un amic em va donar una amanida molt inusual i picant amb fletxes fregides i carn. Van donar al plat un sabor inusual i un aroma increïble. A mi mateix també m’encanten els alls i els faig servir i moltes altres espècies. Així que volia diversificar el menú familiar amb plats nous.

Resulta que un cultiu com l'all pot duplicar el rendiment. A més del cap gran amb les dents afilades, també es mengen les fletxes de la planta. La majoria dels jardiners els escullen i els llencen, sense saber què es pot fer a partir de les fletxes d’all. De fet, aquesta és una part molt útil de la cultura i no val la pena desfer-se’n. Per descomptat, perquè els alls formin una bona part subterrània, és millor evitar disparar. O només podeu arrencar-los a temps i cuinar plats senzills però saborosos.

Quins avantatges tenen les fletxes d’all

La composició química dels tubs verds és la mateixa que la de la part subterrània de la planta. El principal valor de l’all són els fintocides i els olis essencials que maten els bacteris i organismes causants de malalties. Les fletxes contenen moltes vitamines i oligoelements. Menjar petits brots afilats no us donarà l’oportunitat de refredar-vos. Redueixen la pressió arterial i els nivells de colesterol, eliminen els paràsits de l’intestí. A més, les fletxes estimulen la gana i també la potència en els homes. S’ajudarà a les dones a fer front a l’estrès i la depressió.

Al mateix temps, val la pena abandonar l’ús de fletxes en presència d’hemorroides, gastritis, úlceres. No es recomana a dones embarassades i en període de lactància. I en grans quantitats causen flatulència i diarrea.

Què es pot fer a partir de tiges d’all

Recolliu fletxes amb finalitats culinàries, ja sigui per cuinar o per hivern espais en blanc, és necessari abans que apareguin inflorescències. Després seran suaus i sucosos. Tan bon punt la fletxa comença a girar, vol dir que aviat florirà i es tornarà dura.

Tot i que conserven l’aroma característic de l’all, al mateix temps, les fletxes tenen un gust més suau i són menys punxants.

A partir de brots verds joves, podeu preparar:

1. Ous remenats amb verdures. Primer, fregiu les fletxes amb mantega fins que es daurin. A continuació, afegiu-hi els tomàquets picats i els ous batuts al final.
2. Amanida de brots fregits amb salsa de soja i espècies. Tritureu una mica de coriandre, 8 claus, un parell de grans de pebre negre fins que quedin en pols. Afegiu pebre vermell (mòlt, 0,5 culleradetes) a aquesta barreja o tritureu també un pebrot fresc i petit. Escalfeu oli de gira-sol refinat en una caldera i fregiu-hi les espècies durant 1 minut. N’hi ha prou amb "revelar" la seva olor. Ara podeu afegir les fletxes picades. Fregiu-les fins que estiguin toves, després escampeu-les amb una mica de sucre i afegiu-hi salsa de soja (50 ml). Queda per afegir 10 g de llavors de sèsam i una cullerada de vinagre a la caldera. És aconsellable deixar reposar l'amanida a la nevera durant la nit per infondre.
3. Un plat contundent de mongetes amb salsa de tomàquet i all. Els fesols es poden prendre ja fets en pots, blancs. Per a la salsa, fregiu les fletxes (250 g) amb una bossa petita de pasta de tomàquet, afegint-hi 1 cullerada. aigua. Guisar durant 10 minuts, afegir-hi mongetes i deixar coure a foc lent un quart d'hora més.
4. Snack - pasta. Tritureu mig quilo de fletxes, un got de nous i un munt d’alfàbrega fresca en un molinet de carn.Ratllat de formatge (millor que les varietats dures, en una quantitat de 200 g). Prepareu la ratlladura de mitja llimona. Barregeu-ho tot, aboqueu-hi una mica de suc de llimona i un parell de cullerades d’oli d’oliva. Afegiu sal i pebre al gust.

Com preparar fletxes d’all per a l’hivern - vídeo