Melon kassaba Assan-bey pertany a les varietats de maduració tardana
Melon kassaba Assan-bey o Hassanbey es refereix a les varietats hivernals de maduració tardana. La maduració dels fruits d’aquest subtipus no es produeix en els melons, sinó ja durant l’emmagatzematge. Si una persona poc familiaritzada amb les característiques prova una fruita fresca recentment tallada caixes registradores tardor-hivern, es pot decebre fàcilment de la famosa delicadesa sense conèixer el seu veritable sabor.
La dolçor i la sucositat única del meló es produeixen entre 1 i 3 mesos després de la collita, però no s’ha d’esperar un aroma a mel d’aquesta varietat. Com tots els kassabs, Assan Bey, quan no és madur, fa olor de carbassó o cogombre i, quan és madur, té un aroma delicat gairebé imperceptible.
Descripcions de cultivars Assan-bey
Els fruits del meló Assan Bey pesen de 3 a 6 kg, tenen una forma esfèrica o una mica allargada. Un tret característic del tipus de varietat és la protuberància mastoide al pecíol i la superfície arrugada del fruit de color verd fosc, de vegades gairebé negre. A la pell densa dels melons, no hi ha cap patró ni cap indici d’una xarxa d’esquerdes. En la majoria dels casos, el color no canvia ni pel moment de maduració.
Si el meló tallat a partir de meló, el gust i la consistència de la polpa s’assembla més aviat a una medul·la densa i poc sucosa, la fruita madura és digna de l’atenció de qualsevol coneixedor dels cultius de meló. Amb un contingut de sucre que arriba al 13%, Assan-Bey pot competir varietats d'estiu de mel.
La polpa d’aquest tipus de meló es distingeix pel sabor més alt, cosa que permet classificar-lo com a varietat de postres. Però podeu utilitzar kassabs no només frescos. Al segle XIX es feien servir com a matèries primeres per a la producció de meló sec, melmelada, fruita confitada i melmelada.
Història dels melons Assan Bey a Europa i Rússia
Els kassabs d’hivern de Turquia són familiars per als habitants de Rússia des de fa molt de temps. Lliurats per aigua a Rostov-sobre-el-Don, i després a Moscou, Sant Petersburg i altres grans ciutats, els fruits del segle XIX eren molt demandats a l’Imperi rus i s’anomenaven «melons d’Esmirna» o «belleses del sud». Els melons van superar perfectament el difícil camí. A més, a principis del segle XX, els entusiastes nacionals del cultiu del meló van intentar amb èxit cultivar Assan-bey kassab a Gagra. Les plantes van donar fruits tan dolços com els dels seus avantpassats turcs.
Segons les notes deixades pels viatgers d'aquells anys, els melons d'Àsia Menor s'exportaven en grans quantitats a Marsella i altres ciutats portuàries. Al Vell Món, els melons només es cultivaven als hivernacles i eren molt rars. Per tant, més dolç i sucós del que es coneix a Europa melons, els fruits dels melons kassab van ser un autèntic descobriment. Basant-se en aquestes espècies, s’ha desenvolupat una nova varietat de meló nord-americana, que combina l’aroma del meló, la dolçor i la sucositat del cassab.