Meló sec: una delícia per a adults i nens
L’estiu s’ha acabat. Ara podeu gaudir dels fruits si us ocupeu de la conserva. La millor manera de preservar els beneficis del meló per a la salut és assecar-lo. Però no és possible transformar completament el meló en una llesca seca i fràgil. A causa de l’alt contingut de sucre, la llesca de meló sempre és elàstica i es teixeix en una trena per a un millor envasament, embolicada en una pel·lícula protectora. El meló sec, la foto de la qual a la pàgina, ha conservat les seves valuoses propietats, fins i tot les vitamines.
Preparació del meló per a l’emmagatzematge
- Agricultor col·lectiu.
- Torpede.
- Pinya.
- Passejar.
Per a la collita per a ús futur, trieu només fruites de mida mitjana sense danyar La seva preparació consisteix en assecar-se en conjunt durant dos dies. Després d'això, es descarten els fruits danyats, la resta es renta a fons i es talla a rodanxes. S'elimina l'escorça i la capa subcortical verda.
Com assecar el meló a casa
Si la recol·lecció es fa a casa a l’aire lliure, de manera natural, les rodanxes de meló es tallen longitudinalment, però al final queda un pont perquè es pengin dues rodanxes en cables o cordes estirades en una habitació ventilada. El gruix de les tires és de 2 a 4 cm. L’assecat a l’aire lliure dura aproximadament dues setmanes, mentre que les rodanxes es giren cada dia de manera que la humitat s’evapori uniformement. La disminució del pes en relació amb la inicial es produeix aproximadament deu vegades.
Després d'això, les tires elàstiques es poden teixir en trenes, embolicar-les amb paper d'alumini perquè el producte no estiri la humitat i deixar-les a l'emmagatzematge. Una altra manera d’emmagatzemar el meló sec és en pots de vidre, en què les rodanxes es col·loquen verticalment i es tanquen. Com que l’assecat d’un meló a casa a l’aire durant molt de temps i el mal temps poden interferir, cada cop s’utilitzen més dispositius especials, forns i armaris d’assecat.
Com assecar el meló amb eines
Llesques de meló sec com pomes a rodanxes, albergínia, pastanagues i altres fruites, podeu al forn o en una assecadora elèctrica. En qualsevol cas, es tallen tires fines per assecar-se més ràpidament. Les llesques no han de tenir més de 0,7 cm de gruix. Quan s’exposin a l’aire calent del forn, la temperatura no ha de superar els 75 0, és millor si hi ha un ventilador a l'armari. L'assecat es realitza en dues etapes. Les primeres 7 hores s’assequen a una temperatura elevada. Després d'un descans de diverses hores, s'assequen a 60 0... El temps total d'assecat és d'aproximadament un dia, inclòs un descans per igualar la humitat a l'interior de les tires.
Tot i així, és molt més convenient assecar el meló assecador elèctric com altres aliments sucosos. En aquest cas, no s’utilitzen més de tres reixes per assecar-se més ràpidament. L'assecador es posa a una temperatura inicial de 55, després de 45 graus i periòdicament es giren les rodanxes. El procés es realitza durant el dia.
L’assecador elèctric és una carcassa amb safates perforades instal·lades a l’interior, a través de la qual el ventilador instal·lat fa sortir l’aire pels forats de la coberta. L'aire s'escalfa i es subministra des de baix o es distribueix a les safates des del lateral.
El dispositiu és silenciós, ocupa poc espai i el consum d’energia depèn del rendiment del dispositiu. Per a una llar, heu de triar un assecador de potència mitjana.
Propietats del consumidor del meló sec
El producte sec té les mateixes propietats que el meló fresc, només en una concentració més alta. El principal component energètic del producte són els hidrats de carboni. Per tant, no es recomana celebrar una llesca seca per a aquells que perden pes i per a diabètics. Igual que el meló fresc, la llesca seca no s’ha de consumir amb llet, alcohol ni mel. Es pot menjar un dolç amb te calent, però en petites quantitats, ja que 100 grams del producte contenen 341 Kcal, dels quals 329 són sucre de digestió ràpida. Els hidrats de carboni estan representats per mono i disacàrids.
El producte sec ha preservat tot l’espectre de vitamines dels grups B, PP, E, A. La vitamina C es troba en grans quantitats. Les substàncies minerals estan presents en tota la seva diversitat, cosa que fa que aquest producte sigui útil per a tothom que es beneficiï del meló fresc.
Consells de cuina i emmagatzematge del meló
Si heu comprat al mercat un meló sense èxit, no us afineu a llençar-lo. Tallar-los a rodanxes fines i assecar una mica el producte sobre la superfície porosa. A continuació, pengeu les falques perquè s’assequin a l’aire. Durant dues hores al dia, hauria d’estar sota el sol. Quan les plaques es tornin letàrgiques, torceu-les per convertir-les en trena o teixiu una cua, eixugueu-les a l'aire durant tres dies. Guardeu-lo en bosses de lli o paper film.
Si talleu les tires en trossos petits i les feu rodar en boles, obtindreu un formulari convenient per al seu ús. I si escampeu llavors de sèsam o rosella sobre la superfície enganxosa, la delícia serà encara més atractiva. Podeu enrotllar el meló en un rotllo farcit de nous i tallar-lo a trossos petits.
En una època d’abundància, no es pot sorprendre en una taula festiva amb dolços de fàbrica. Però les delícies elaborades amb meló sec i servides com a postres afegiran un encant especial a l’hospitalitat dels amfitrions.