Caviar vermell: com triar un producte de bona qualitat
Caviar vermell en llaunes, caviar en envasos de vidre, econòmic o car: abans de les vacances hi ha una àmplia selecció d’aquesta delícia als prestatges de les botigues. Avui en dia hi ha molts productors de caviar vermell. Entre elles, hi ha marques responsables que es preocupen per la seva reputació i la salut dels consumidors. Tot i això, també hi ha empreses sense escrúpols que, a la recerca d’un ruble fàcil, intenten escapar-nos d’una falsificació barata. Com no equivocar-se i triar el caviar vermell real? Al cap i a la fi, és exactament el cas en què l’estalvi pot costar la salut.
Si mireu el prestatge amb nombrosos pots, primer de tot, heu de fixar-vos en els punts següents:
- envasos en què es ven caviar;
- vida útil;
- qualitats gustatives.
Què és millor: vidre o llauna?
A l’hora d’escollir, s’ha de preferir el caviar vermell, envasat en pots de vidre. Per què? La resposta és òbvia: en un contenidor d’aquest tipus es pot veure clarament de què es va omplir. Alta qualitat caviar el vermell hauria de ser així:
- ous sencers;
- no hi ha excés de líquid al pot.
Pel que fa al contenidor de llauna, és gairebé impossible predir què hi ha a l’interior, ja que no hi ha res visible.
Potser l’única manera de comprovar la qualitat del caviar en conserva és sacsejar el pot mateix. Si escolteu la característica gergulina de líquid, és millor deixar-la al prestatge. En conseqüència, hi ha més aigua que caviar.
Data de caducitat: com queda eliminat?
No cal dir que els productes de peix s’han de revisar acuradament. En primer lloc, es tracta dels termes durant els quals es poden emmagatzemar i consumir. On trobar els estimats números? Tot està clar amb envasos de vidre: normalment la inscripció es fa directament a l’etiqueta o a la part superior, a la tapa. Si decidiu comprar aliments enllaunats, haureu d’anar amb compte.
Els números han de ser convexos. Si es premen a la tapa, això és fals.
Caviar vermell real o artificial?
A més del caviar vermell natural obtingut de certs tipus de peixos, sovint podeu trobar un producte artificial a les botigues. No té res a veure amb el peix, perquè està fet de productes proteics. Ous de gallina, llet, la gelatina es presta a altes temperatures. Com a resultat, la massa es doblega en boles separades, molt semblants al caviar. Són bastant comestibles, però el problema és que el preu d’aquesta “delicadesa” és diverses vegades inferior al caviar real. Això és el que fan servir els fabricants, jugant amb l’engany visual dels compradors al seu favor.
Si el producte es ven per pes, es pot saber si és caviar artificial o real provant-lo. Un regust amarg indica que s’ha afegit urotropina al producte. És un fort agent antisèptic que s’utilitza com a conservant en la fabricació de caviar artificial. Després d’haver tastat aquesta delícia, podeu danyar significativament la microflora de l’estómac.
En resum, només hi ha un consell: aneu amb compte. Trieu sempre caviar només entre fabricants de confiança i confiança. És millor pagar massa una mica, però divertir-se trencant ous i mantenir-se sa.