Carbassó amb suc de pinya: receptes úniques per a les mestresses de casa
El carbassó amb suc de pinya per a l’hivern és una delícia. A més, gairebé ningú podrà entendre que és la polpa d’una verdura que substitueix les llesques de pinya dolça en una obra mestra culinària. Per preparar un plat, és important triar ingredients d’alta qualitat, tenir paciència i tenir temps.
Poques persones saben que per fer melmelada de pinya es pot fer servir el suc d’una fruita exòtica i ... carbassó! Sí, sí, aquests mateixos indescriptibles, però tan sovint es troben als jardins i a les botigues. Per descomptat, podeu utilitzar pinyes per si mateixos, però aquesta fruita groga té un preu de mercat més alt que el carbassó i, en algun moment de l’any, és difícil trobar-lo als prestatges de les botigues, mentre que sempre es troba una verdura gran. A més, el carbassó que es cultiva al llit del jardí sempre és més fiable que la pinya importada de països calents.
Com triar els ingredients de qualitat adequats?
Suc de pinya
Com que el plat exquisit s’emmagatzemarà al rebost almenys la meitat de la tardor, haureu de triar un suc de fruita exòtica de la màxima qualitat.
Seria fantàstic esprémer el suc de pinya al màxim, però si no hi ha aquesta oportunitat, recorre a productes ja fets. Per triar un bon suc, primer ens fixem en l’envàs. El líquid s’emmagatzema més temps en pots de vidre sencers amb una tapa intacta o en una caixa de cartró amb paper d’alumini a la part interior de l’envàs. Preste atenció a la composició. Hi hauria d’haver tants productes naturals com sigui possible. Quan es tracta de vida útil, un producte més natural té una vida útil més curta que el suc amb múltiples additius.
Carbassó
Aquest vegetal interessant substituirà la polpa de pinya a la nostra obra mestra culinària, cosa que significa que hauríeu de prestar especial atenció a la qualitat del carbassó. Una vegada més, una verdura que es cultiva al vostre propi jardí és més fiable que les mercaderies dels prestatges de les botigues, però el carbassó és diferent al vostre jardí. Quin hauríeu de triar?
El carbassó és una de les poques verdures que s’ha de consumir abans que la fruita estigui completament madura.
No heu de triar els exemplars més grans. El pes del carbassó més adequat és de 120 a 230 g, i la seva longitud ha de ser com a mínim d’11 cm i no més de 20 cm. Si el fruit conté moltes llavors, podem dir amb seguretat que la verdura està massa madura.
Preste atenció a la pell. Ha de ser prim (!) I suau. Esgarrapades, patates fregides, rascades i altres danys deterioraran ràpidament la verdura.
Cal inspeccionar la mercaderia per detectar un factor com el color de la fruita. De color verd groguenc, marró verd, la transició del verd clar al fosc o d’un color sòlid de qualsevol tonalitat de verd indica que el carbassó és bo. Les transicions nítides, així com taques grogues o marrons a la pell, indiquen que la verdura comença a podrir-se.
La tija ha de ser verda i fresca. Si ja s'ha assecat, té un color fosc o simplement està absent, el carbassó es va tallar durant molt de temps.
Collita de carbassó en suc de pinya per a l’hivern
Quan es selecciona el carbassó i el suc de pinya ja espera el seu torn, toca coure el carbassó en suc de pinya per a l’hivern.La recepta d’aquest plat dolç gourmet és bastant senzilla i els ingredients es poden trobar a qualsevol botiga de queviures.
Per a la pinya de carbassó en suc de pinya, necessitem:
- carbassó - 2-2,5 kg;
- suc de pinya: 0,5-0,7 litres (segons el gruix que prefereixi la melmelada);
- sucre granulat: 1,2-2 tasses;
- àcid cítric: mitja culleradeta o mitja falca de llimona.
Per obtenir un sabor més interessant, podeu afegir un polsim de sucre vainilla, però aquest article és opcional.
Tots els productes es troben davant de l’hostessa i esperen a les ales. I no en va, perquè s’han de convertir en una deliciosa obra mestra culinària: la melmelada de medul·la amb suc de pinya. És hora de començar!
Renteu bé tots els productes. Amb un ganivet (especial o ordinari), talleu la pell del carbassó. A continuació ve un pas força interessant: tallar les verdures a rodanxes. Podeu fer-ho amb anells, cubs, fins i tot algú talla figures interessants amb plantilles especials. Deixeu anar la vostra imaginació, però no oblideu que no hi ha d’haver llavors.
Col·loqueu la peça en una cassola, cobriu-la amb sucre granulat i tapeu-la amb suc de pinya. Deixeu-ho coure un parell de minuts i, a continuació, afegiu-hi mitja falca de llimona o àcid cítric (el que trieu a la recepta).
Posem la peça a treballar a foc mitjà. Després que bulli la barreja, reduïm la potència, la posem a coure durant 15-20 minuts, tancant el recipient amb una tapa. Recordeu que les peces han de ser suaus i sucoses, no dures, de manera que no heu de cuinar menys, sinó més, si us plau, no us en excediu. En cas contrari, el carbassó bullirà i semblarà més farinetes que trossos de pinya. La millor opció per fer proves és tastar l’obra mestra culinària. De la mateixa manera, qualsevol mestressa de casa entendrà fàcilment si de sobte li falta sucre al plat.
Un parell de minuts abans de treure-ho del foc, afegiu-hi una mica de sucre vainilla si de sobte decidiu utilitzar aquest ingredient per obtenir un aroma més dolç i un gust interessant.
Per veure que la barreja està llesta, la seva aparença també ens ajudarà. Les peces de pinya adquireixen un color daurat i la melmelada es torna més viscosa i espessa. A més, durant el procés de cocció, no només la cuina, sinó tot l’apartament s’omple d’un meravellós aroma de fruita exòtica.
Tan bon punt la deliciosa creació estigui llesta, retireu-la del foc i deixeu-la refredar un parell de minuts.
Poseu una llesca tallada a quarts en pots prèviament esterilitzats llimona, aboqueu un polsim de sucre simple o vainillina. Aboqueu la melmelada de medul·la en suc de pinya en recipients de vidre, estrenyiu la tapa i deixeu-la al revés durant la nit.
El millor és deixar que l’obra mestra culinària s’elabori durant un parell de dies, de manera que el carbassó absorbeixi encara més l’aroma i el suc de pinya i infongui la barreja.
Amb una creació tan insòlita i insòlita, podeu tractar i sorprendre els vostres familiars i amics fins a la propera temporada de crear espais en blanc.
La nostra obra mestra culinària està a punt, però com i amb què servir-la? Com que el plat és un postre dolç, la majoria de les melmelades de carbassó amb suc de pinya se serveixen simplement per al te. No obstant això, aquesta delícia és adequada com a farciment per a panellets, panellets i tot tipus de panets. Podeu coure un pastís amb aquesta melmelada. Per cert, el carbassó amb suc de pinya és un plat vegetarià, de manera que el podeu menjar sense tot.
Compota de suc de carbassó i pinya
Sabíeu que, a més d’una deliciosa melmelada, algunes mestresses de casa preparen compota de carbassó amb suc de pinya? La seva recepta és senzilla i senzilla i encara es poden trobar tots els ingredients als prestatges de les botigues. Necessitem el següent:
- 1-1,5 kg carbassó;
- 1 litre de suc de pinya;
- mig got de sucre granulat;
- mitja culleradeta d’àcid cítric;
- taronja.
Igual que amb la recepta de melmelada, peleu i talleu el carbassó en anelles, daus, triangles o qualsevol altra forma convenient. No oblideu eliminar totes les llavors innecessàries.Poseu-ho en un cassó, ompliu-lo de suc de pinya. A continuació, espremeu el suc de la taronja i aboqueu-lo a la mescla resultant.
Deixeu-ho coure durant aproximadament una hora i, a continuació, empleneu-lo amb sucre, àcid cítric, i poseu-ho a foc mitjà. Quan la peça comenci a bullir, reduïu lleugerament la potència i deixeu la paella durant 5-10 minuts.
Després de la cocció, aboqueu compotes als pots preesterilitzats, tanqueu-los amb les tapes i deixeu-los un parell de dies. La compota de carbassó amb suc de pinya ja està a punt!
Només dos ingredients principals i un parell d’ingredients addicionals ajudaran a crear una hostessa jove i experimentada un deliciós plat que pugui sorprendre a tothom.
Una recepta interessant per a la compota de vídeo "carbassó de pinya"
Carbassó com les pinyes: vídeo