Com cuinar castanyes: trucs culinaris i millors receptes
Com cuinar castanyes per fer un plat realment saborós i sa? Per obtenir el resultat desitjat, cal començar amb una acurada selecció de la fruita i la seva correcta preparació preliminar. A continuació, trieu un mètode de cocció.
Les castanyes es consumeixen simplement fregides o bullides. Es preparen diferents plats a base de fruits secs comestibles: sopes, postres, salses.
Totes les castanyes són comestibles
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, les castanyes es couen o es bullen i després s’envien al congelador.
Fins i tot al Japó, a l’illa de Honshu, creixen les castanyes de Tamba de sabor únic. La fruita comestible és dolça quan és fresca. S'utilitzen per fer farciments de neules, delicioses boles d'arròs, aperitius de cervesa inusuals.
Les castanyes crues tenen un gust de fruits secs. Cuinada tradicionalment, la fruita té un gust de patata al forn amb un subtil sabor a fruits secs.
La principal manera de cuinar castanyes és fregir-les en bidons o en una paella. Però hi ha molts més mètodes de cocció que analitzarem avui.
Com fer microones a les castanyes
Podeu fer castanyes al microones en només 7 minuts. Necessitem la màquina en si i les castanyes fresques.
Passos de cocció:
- Renteu les castanyes i feu-hi una incisió cruciforme.
- Per cuinar fruits secs, cal un recipient especial que es pugui utilitzar al microones. Poseu-hi les castanyes tallades.
- Saleu lleugerament i afegiu-hi una mica d’aigua. Barrejar.
- Feu microones les castanyes amb el paràmetre més potent. La preparació dels fruits secs està determinada pel so. Sibilen.
Com enfornar les castanyes
Torrar castanyes a la paella és la manera més senzilla de cuinar fruits secs.
Per fer més suau la pela de la fruita de la castanya, aboqueu-hi aigua bullent durant 5 minuts o bulliu 3 minuts
Escorreu les castanyes pretractades. Deixeu refredar. Fer incisions cruciformes a banda i banda. Això farà que sigui molt més fàcil pelar les castanyes rostides.
Utilitzeu una paella amb fons gruixut per coure castanyes. Poseu els fruits secs en una capa en una paella prèviament escalfada. Humitegeu i torceu una tovallola de te. Cobriu-ne les castanyes. Poseu el foc a mitjà i fregiu els fruits secs a banda i banda durant 40 minuts. Gireu les nous cada 4 minuts. Si la tovallola està seca, cal tornar-la a mullar.
Un consum excessiu de castanyes comestibles pot perjudicar la salut.
Cuinant castanyes a la cuina lenta
El principi de cuinar la fruita de la castanya a multicooker pràcticament no es diferencia del mètode de cocció al forn o al microones.
Durant el procés de cocció, se sent un clic que és la pell que s’esquerda. Per evitar que els fruits secs exploti o esclati, cal tallar-los.
Procés de cocció:
- Passeu per les castanyes i comproveu si hi ha danys. Rentar bé i fer incisions
- Poseu fruits secs en un bol multicooker.
- Establiu un dels modes: "Cuinar", "Torrar" o "Forn".Estableix el temporitzador a 20 minuts. Comproveu que la temperatura de cocció no sigui superior a 200 ° C.
- Tanqueu la tapa i engegueu la unitat.
- Després d’apagar el multicooker, obtingueu castanyes preparades i peleu-les completament.
Com planxar castanyes
Per a la brasa de castanyes, cal una paella perforada especial.
Ordeneu amb cura les castanyes comprades o recollides amb les vostres mans, deixant de banda les castanyes toves, podrides o esquerdades. Les castanyes amb dents no són aptes per cuinar. Esbandiu bé els fruits secs seleccionats amb aigua a temperatura ambient. Escorreu i poseu les castanyes sobre una tovallola. Aquesta és la preparació preliminar de la fruita.
Col·loqueu les castanyes planes sobre la taula. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la pell marró de cada castanya. No cal que talleu la carn blanca perquè les nous no es desfacin en pelar-les. Aboqueu les fruites tallades amb aigua freda durant 2 hores. Traieu les castanyes de l’aigua i comenceu a coure.
Poseu les castanyes en una capa en una paella i fregiu-les sobre carbó vegetal. Temps de cocció aprox.20 min. Agiteu la paella de tant en tant per barrejar els fruits secs.
No col·loqueu la cassola de castanyes massa a prop del foc. Les nous no es cuinen ni es cremen.
Prepareu una tovallola de pèl. Poseu-hi les castanyes i emboliqueu-ho bé, posant-hi una altra cosa calenta per sobre. Mantingueu els fruits secs durant almenys 5 minuts.
Delicioses castanyes al forn
Les castanyes es poden coure al forn en lloc del tradicional rostit. Això no empitjora la fruita.
Passos de cocció:
- Si teniu castanyes amb la pell espinosa, heu de treure-les. Rentar i assecar bé les nous pelades.
- Per evitar que les castanyes exploten i rebentin durant la cocció, feu talls.
- Preescalfeu un forn elèctric o de gas a 220 ° C.
- Girant els fruits secs, talleu-los, poseu-los en una sola capa sobre una plata de forn.
- Es cou al forn durant 15 minuts, remenant de tant en tant perquè no es cremin els fruits. Els fruits secs acabats es tornen suaus i la pell es desprèn fàcilment.
- Poseu les castanyes calentes en una bossa de tela. Lligueu-lo bé i sacsegeu-ho bé. Separeu la fruita de la pela i serviu-la
Les castanyes grans es poden coure directament al prestatge de filferro.
Com cuinar les castanyes
Podeu coure els fruits comestibles de la castanya no només a l’aigua, sinó també a la llet. Considerem els dos mètodes de cocció.
Cuinar castanyes a l'aigua:
- Renteu bé 300 g de castanyes. Feu talls a la pela.
- Bullir 1 litre d’aigua en una cassola i afegir les castanyes. Coem durant 5 minuts a foc mig.
- Escorreu l'aigua i deixeu refredar lleugerament els fruits secs. Peleu la pell que ha esclatat durant la cocció.
- Aboqueu 1 litre d’aigua freda sobre els fruits secs pelats. Bullir durant 15 minuts.
- Escórrer l'aigua. Aboqueu les castanyes bullides amb mantega fosa. Escampeu-hi una barreja de nou moscada picada, canyella i clau per sobre.
Cuinar castanyes en llet:
- Agafeu 300 g de bones castanyes. Rentar. Fer incisions.
- Aboqueu 1,5 litres d’aigua bullint sobre els fruits secs. Coeu-ho durant 4 minuts.
- Escorreu i refredeu lleugerament les castanyes. Peleu la fruita.
- Utilitzeu un cassó de fons gruixut per coure més les castanyes. Aboqueu els fruits secs en 1,5 litres de llet freda. Bullir i coure a foc lent durant mitja hora.
- Serviu les castanyes calentes i regueu-les amb mantega fosa.
Les castanyes bullides a la llet tenen un gust cremós.
Castanyes confitades
Us recomanem que feu unes postres de castanyes delicioses. Estem segurs que agradarà a tots els membres de la família.
Ingredients:
- castanyes - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- rom - 100 ml.
Procés de cocció:
- Renteu les castanyes sense fer malbé i aboqueu-hi aigua bullent durant 5 minuts.
- Escórrer i tallar la pell. Traieu-lo amb cura.
- Bullir les fruites pelades en aigua fins que estiguin completament estovades. Tot i això, han de romandre intactes.
- En un cassó separat, bulliu el sucre i l’almívar d’aigua. Bullir durant 10 minuts.
- Submergiu les castanyes bullides en almívar bullint i coeu-les 30 minuts.
- Traieu la paella del foc durant una hora i repetiu el procés de cocció de les castanyes confitades de nou. Al cap de 30 minuts, les nous esdevindran pràcticament transparents.
- Aboqueu rom en una cassola i porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc i traslladeu les postres acabades als bols de melmelada.
Com cuinar castanyes a la sopa
Per preparar una sopa amb castanyes anomenada "Llepa't els dits" només necessitaràs 300 g de fruits secs comestibles.
Procés de cocció:
- Prepareu el brou de carn per endavant.
- Per obtenir una deliciosa sopa, aboqueu entre 1 i 1,2 litres del brou acabat.
- Peleu les pastanagues i les cebes. Talleu les verdures a daus. Fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats.
- Poseu les verdures fregides i les castanyes pelades en un cassó amb brou. Condimentar amb sal i espècies.
- Coeu la sopa durant un quart d’hora.
- Trieu unes quantes fruites senceres de la paella. Batre bé la resta de la paella amb una batedora.
- Abans de servir, aboqueu 2 cullerades a la sopa de puré. l. crema.
Decorar la sopa amb herbes picades en un bol.
Amanida de castanyes comestibles
Es pot preparar una deliciosa amanida gairebé qualsevol època de l’any, ja que utilitza conserves de castanyes. Es poden preparar amanides especialment saboroses a principis de tardor o estiu quan les verdures estan madures.
Ingredients per a l'amanida:
- una llauna de conserves de castanyes;
- pastanagues - 150 g;
- 4 fulls amanida;
- 1 cda. l. calvados;
- 75 ml d’oli vegetal.
Passos de cocció:
- Peleu i talleu les pastanagues a tires fines.
- Per eliminar l’amargor dels enciams, submergiu-lo en aigua freda durant mitja hora.
- Obriu un pot de castanyes i escorreu el suc.
- Assecar les fulles d’enciam amb una tovallola. Utilitzeu les mans per trencar-les en trossos de mida mitjana.
- Poseu fulles d’enciam en un plat profund, després pastanagues i castanyes per sobre.
- Prepareu un amaniment amb oli vegetal, sal, calvados i una mica de pebre picant.
- Aboqueu l’amaniment preparat sobre l’amanida.
Podeu utilitzar castanyes rostides pelades per preparar l’amanida.
A l’hora de servir amanides, escampeu-les amb pètals d’ametlla i llavors de sèsam.
Creps de patata amb castanyes
Per preparar el plat, heu de seleccionar 7 castanyes sense danys. S'han de tallar i bullir durant uns 10 minuts, refredar-los i pelar-los.
Peleu tres patates grans i ratlleu-les. També ratlleu les castanyes pelades. Combineu els ingredients en un bol.
Incorporeu-hi un ou, afegiu-hi un gra d'all picat, 2 cullerades. l. farina, sal i anet verd picat.
Barregeu-ho tot bé. Fregiu els panellets de patata amb oli vegetal calent. Serviu-ho amb crema agra.
Aquest plat es diferencia dels creps habituals pel seu sabor original lleugerament nou.
Ara ja saps cuinar les castanyes de diferents maneres. Cada recepta presentada és digna de la vostra atenció. Prepareu un plat original de castanyes comestibles per a la vostra família i amics.