Com menjar i tractar sucoses arrels de gingebre

Les arrels de gingebre són un condiment excel·lent per a plats de carn i peix, a més de les delícies culinàries de la cuina nacional del Japó, així com un conegut agent curatiu. Com menjar gingebre? Quina és la millor manera d’aprofitar les seves propietats medicinals?

Els beneficis de l’arrel de gingebre es deuen a la seva composició i a la presència d’una gran varietat de vitamines, àcids orgànics i amargor. La polpa de gingebre conté calci i ferro, crom i magnesi, fòsfor, potassi i silici. És ric en fibra i olis essencials, fitònids i altres compostos altament actius que tenen un efecte efectiu sobre el cos.

Les propietats curatives del gingebre

Avui, el gingebre és reconegut tant per la medicina popular com per la medicina tradicional com un agent anestèsic antiinflamatori, bactericida.

Com a medicament, el gingebre s’utilitza activament en malalties inflamatòries de la gola i de la nasofaringe, refredats i infeccions víriques. En aquest cas, una decocció o un te basat en l’arrel medicinal:

• ajudar a alleujar el dolor i el malestar en empassar;
• estimula la descàrrega d’espector;
• tindrà un lleuger efecte antibacterià.

Els beneficis del gingebre no es limiten a això. En el seu poder per escalfar i alleujar els calfreds, provoca una sudoració intensa i, per tant, disminueix la febre. La llimona s’afegeix al te menta, que millora les propietats beneficioses de l'arrel. El te de gingebre enforteix el sistema immunitari, tonifica i crea un bon subministrament de força per resistir malalties estacionals.

Per a què es menja el gingebre? Amb finalitats medicinals, l’arrel s’utilitza per activar el procés de digestió, augmentar la gana i produir suc gàstric, cosa que és especialment important si una persona pateix gastritis amb baixa acidesa, flatulència i disbiosi.

Com que el gingebre conté una gran quantitat de substàncies actives, els productes basats en aquests materials vegetals no només poden beneficiar-se, sinó que també poden provocar reaccions indesitjables, per exemple, exacerbació de malalties cròniques o reaccions al·lèrgiques.

Per evitar que això passi, abans de prendre gingebre, ja sigui te, condiments calents, pols seca o salsa vegetal, cal consultar un especialista. El metge us suggerirà una dosi segura i us protegirà de possibles problemes.

Com utilitzar el gingebre: receptes i recomanacions

El gingebre es va estendre per tot el món des de l’Est. Els plats, condiments, begudes de l’arrel sucosa es poden trobar a la cuina tradicional dels pobles de la Xina, Corea, Vietnam i, especialment, el Japó. No només la població indígena dels països del sud i el sud-est d’Àsia consumeix activament gingebre, l’arrel miraculosa en forma seca i fresca s’utilitza per preparar medicaments tradicionals.

Si a la pàtria el gingebre s’inclou amb més freqüència en salses o adobs, en escabetx o en infusió per a la preparació de begudes fredes i calentes, al vell món la planta va tenir un destí diferent.

Com feien servir els nostres avantpassats el gingebre? Curiosament, l’arrel portada a Europa no va esdevenir un condiment per a la carn, sinó que, juntament amb el cardamom, el clau i altres espècies extravagants, es van començar a fer servir per aromatitzar pa de pessic, pa de pessic i altres productes de confiteria. Als països del centre i nord d’Europa es van començar a fer servir les propietats escalfadores del gingebre. La gent ha après no només a infondre i bullir les arrels, sinó també a afegir-les a la cervesa i altres begudes alcohòliques.

Com es consumeix l’arrel de gingebre avui en dia?

Gràcies a la revolució de les xarxes i la informació, l’ús del gingebre a la cuina s’ha estès increïblement. Avui en dia, el gingebre millora el gust no només dels productes de forn, confiteria i begudes, sinó també de tot tipus de sopes, cereals i plats de verdures, rostits i embotits.

També s’ha arrelat la manera tradicional japonesa de menjar gingebre marinat amb vinagre d’arròs, sal i sucre. Amb què es menja el gingebre en escabetx? Al país del sol naixent, es serveixen trossos d’arrel de gingebre en escabetx amb sushi, sashimi i altres plats de marisc, a més d’arròs i guisats. A Europa i al continent americà, aquest costum es va adoptar juntament amb el popular sushi actual.

Però, a més, el gingebre en escabetx va bé:

• amb salmó al forn o fregit, altres peixos greixos;
• qualsevol carn i aus de corral;
• arrossos amb verdures o bolets.

No només s’utilitza l’arrel de gingebre com a condiment independent saborós i sa, sinó que es tritura en adobs per a carn i peix. Com a resultat, els plats acabats es tornen més suaus, sucosos i aromàtics a causa de les propietats de l’arrel. La marinada clàssica en aquest cas es fa a base de salsa de soja, vinagre de vi, oli de sèsam, all i altres espècies. S’afegeix gingebre a la barreja en forma picada.

Hi ha moltes receptes sobre com utilitzar el gingebre amb plaer i benefici. Es considera que els líders en popularitat són begudes refrescants, tonificants i escalfadores basades en una arrel increïble:

1. Tots els seguidors d’un estil de vida saludable que volen aprimar i enfortir el sistema immunitari estan familiaritzats amb el te amb gingebre, mel i llimona... Es beu calent i fred. En aquest darrer cas, la beguda es pot servir amb gel i menta.
2. L’arrel fresca picada afegirà espècies al punxó, cervesa i licors. Els amargs es fan al gingebre.
3. Si un gourmet prefereix begudes sense alcohol, hauria de provar el te calent que, a més de l’arrel de gingebre, es complementa amb cardamom, ratlladura de taronja, clau i canyella. Un original i molt revigorant substitut del famós vi calent.

El gingebre és un condiment versàtil. Es pot combinar fàcilment amb gairebé qualsevol producte, cosa que obre horitzons il·limitats per a l'especialista culinari més atrevit.

El valor de l’arrel s’afegeix pel fet que el gingebre es pot utilitzar com a complement alimentari original, com a condiment i també com a remei..

Després del tractament tèrmic i l’escabetxat, el gingebre perd la seva característica acidesa d’escaldat i el seu sabor es torna més suau. Però cal recordar-ho propietats medicinals del gingebre es perden parcialment, perquè les altes temperatures i l’adob de vinagre destrueixen les vitamines, canvien la composició mineral del producte.

Si no és possible utilitzar arrels fresques amb finalitats culinàries i sanitàries, podeu trobar gingebre ja sec i triturat. Conserva més nutrients que a la marinada, però l’aroma d’aquest condiment no és tan brillant.

Com prendre gingebre - vídeo