Que saborós i ràpid d’escabetxar el salmó rosa
El salmó rosat és un peix de la família dels salmons, la carn del qual té un sabor excel·lent. El sabor del salmó rosa es revela millor en la salaó, per tant, la pregunta: com salar el salmó rosa preocupa a moltes mestresses de casa. El cas és que la carn de salmó rosa està una mica seca, sobretot després de bullir-la o fregir-la. Però a l’hora de salar, aquest inconvenient no se sent en absolut.
Llegiu també l'article del tema: com salar el verat a casa?
Com preparar el peix per salar
El següent pas després de triar el peix serà la neteja i el tall. Si el peix està congelat, la descongelació és avançada. Aquesta etapa hauria de transcórrer sense problemes. Per conservar el gust, la temperatura es baixa gradualment.
El millor és transferir el salmó rosa del congelador a la nevera la vigília de la cocció i deixar-lo a la cuina un parell d’hores abans de salar. No descongeleu mai amb pressa sota aigua calenta ni al microones. Això "matarà" el gust.
Fins i tot si la pregunta: com escabetxar el salmó rosat requereix una resposta immediata, no recorriu a mètodes d’acceleració, ja que això afectarà la qualitat dels peixos. Millor cuinar alguna cosa diferent. El peix es ven principalment destripat, de manera que després de descongelar-lo, heu de separar el cap i la cua.
El cap, la cua i les aletes es poden utilitzar per fer un ric brou de sopa. També farà una deliciosa sopa de col!
I talleu la resta de peixos a trossos, d'un o dos dits aproximadament o d'un parell de centímetres d'ample. Els més prims es salaran més ràpidament. Però algú prefereix les peces sòlides, encara que trigui molt a cuinar. Vam fer la meitat del treball per obtenir una recepta per salar salmó rosa.
Sobre aquest tema:com salar caviar de salmó rosa
Com aconseguir un deliciós berenar
Hi ha moltes receptes per salar salmó rosa a casa. Cada dona té el seu propi secret corporatiu, gràcies al qual el peix és molt més saborós que el comprat. Com es pot aconseguir això? Afegiu les vostres espècies preferides i observeu el temps de salaó: aquests són els consells principals.
Aprenem junts a escabetxar salmó rosa a casa deliciosament. Per delectar els vostres éssers estimats amb una gran varietat de plats d’aquest peix, n’hi ha prou amb conèixer 4-5 receptes i cuinar-les al seu torn.
No utilitzeu sal iodada per escabetxar salmó rosa.
Una manera fàcil d’escabetxar
Productes:
- peix picat;
- sal - 1,5 cullerades. culleres "sense tapa";
- sah. sorra - 1,5 cullerades. culleres "sense tapa";
- oli d’oliva - 2-3 cullerades.
Aquesta és la forma més senzilla i, alhora, la més deliciosa de salar el salmó rosa. Si esteu salant peix per primera vegada, us aconsellem que fixeu-vos en el fet que les peces tenen aproximadament el mateix gruix, no cal que traieu la pell. El peix es talla.
Aquesta senzilla recepta també és adequada per a aquells que estan preocupats per la feina i no tenen temps, o si voleu mimar els vostres éssers estimats o convidats amb alguna cosa deliciosa. Salpebreu el salmó rosa un dia abans de planejar-lo a taula. I millor: una mica més, el peix resultarà més suau i saborós.
Primer, prepareu els plats de sal. L’alumini o el metall no funcionaran. Podeu utilitzar una safata de plàstic o ceràmica de qualitat alimentària. Una altra opció són els plats amb esmalt, però no s’ha de danyar l’esmalt.Col·loqueu les peces en una sola capa i escampeu-les amb una capa gruixuda de sal i sucre premesclats.
Abans de posar-lo a la nevera, guardeu el salmó rosa un parell d’hores a la cuina. A continuació, poseu una càrrega no molt pesada sobre el peix i poseu-lo a la nevera durant un dia.
Retireu-les després de 24 hores, esbandiu-les amb aigua neta, eixugueu-les amb un tovalló i unteu-les amb oli i poseu-les a la nevera una estona. Podeu coure salmó rosa per endavant i guardar-lo en una mica d’oli a la nevera. Col·loqueu les peces en un pot de vidre. Aquest mètode s’anomena sec.
Picant amb llima
Ingredients:
- salmó rosat fresc: un quilogram;
- llima - 1 peça;
- sal - 1 cda. una cullera amb un "tobogan";
- sucre - 1 culleradeta amb un "portaobjectes";
- mostassa llestos: 2 cullerades. culleres.
Com escabetxar deliciosament el salmó rosa? Els condiments són molt importants. Tothom nota l’harmonia dels gustos de peix i llima (o llimona). Intentem salar segons aquesta recepta. A més, com a l’anterior, tallarem el salmó rosa. Talleu la llima a rodanxes fines just abans de coure-la.
Lubriqueu el salmó rosat amb una fina capa de mostassa i poseu-lo en capes. Espolvoreu amb una barreja de sal i sucre entre les capes i col·loqueu rodanxes fines de calç. Un deliciós peix està a punt en un dia. Podeu untar-lo amb una mica d’oli vegetal i mantenir-lo durant una hora o dues més.
O el podeu servir esbandint l'excés de sal i sucre i assecant-lo una mica. Podeu cuinar peix sense mostassa, només amb llima o llimona... Afegiu-hi algunes herbes o espècies si ho desitgeu. Per exemple, l’anet serà apropiat aquí, que es combina amb cítrics.
Mentre experimenteu, no oblideu que no podeu afegir massa espècies, pebrots. En primer lloc, no es poden combinar i, en segon lloc, poden "dificultar" el sabor del salmó rosat.
Com escabetxar salmó rosa per salmó
Ingredients:
- salmó rosat fresc: 1 quilogram;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cda. la cullera;
- 1 llorer. full;
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
- grans de pebre negre: 10-15 peces;
- oli d’oliva - 2 cullerades.
Per tal que el salmó es salgi a casa, cal observar diverses condicions. El peix s’ha de seleccionar fresc, preferiblement filet. El salmó rosa ha de ser uniforme en color.
Talleu els filets a rodanxes fins que els peixos quedin més tendres. Col·loqueu les rodanxes en un bol on les salareu. Premeu-hi una mica de suc de llimona i barregeu-ho tot bé. Escampeu-hi sal, sucre, pebre i fulles de llorer triturades per sobre.
No preneu massa llorer per salar cap peix, només és bo en petites dosis.
Poseu els plats amb filets a la nevera durant un dia, després de prémer amb una càrrega petita. Al cap d’un dia, el peix es pot untar amb oli i servir-lo.