Com preparar el rave picant per a l’hivern sense vinagre: receptes senzilles

Digueu-me com preparar el rave picant per a l’hivern sense vinagre? M’agrada molt la conserva i cada any es recull tota una col·lecció al rebost i al celler, millor i més rica que la selecció de botigues. Jo mateix tinc una actitud neutral envers els condiments picants i els faig servir poc sovint, sobretot perquè el meu estómac m’està molestant darrerament. Però el marit simplement no s’asseurà a taula si no hi ha alguna cosa picant. El seu menjar preferit és la merda i tot el que té aquesta malvada hortalissa. Fa un parell d’anys, fins i tot, el van plantar especialment al país i ara hi ha l’oportunitat d’abastir-se fins a la primavera. Però intento no utilitzar vinagre en preparacions d’hivern. Hi ha receptes de rave picant sense ella?

El sabor ardent i l’aroma agut del rave picant, que talla els ulls i provoca llàgrimes involuntàries, no atura autèntics gourmets i amants d’aquesta cultura. El cultiu d’arrels és especialment popular amb l’inici de la tardor, escalfant el cos i servint de prevenció dels refredats. Si pertanyeu a un ampli cercle d'admiradors de plantes, us suggerim que apreneu a preparar rave picant per a l'hivern sense vinagre. Per què no hi ha vinagre? Primer de tot, per la raó que l’àcid suavitza la picor característica de la fruita. El condiment picant en si serà el que no contingui vinagre.

Consells útils per collir rave picant per a l'hivern

Es recomana començar a excavar les arrels a finals de setembre. No s’ha de posposar la feina fins a les gelades. Les arrels congelades seran difícils de desenterrar i ratllar a mesura que es trenquen. Immediatament abans del processament, s’ha de sucar el rave picant. Agafarà humitat, es tornarà elàstica i serà més fàcil de netejar i moldre. Pel que fa a aquests últims, pocs poden suportar l’aroma vigorós que quedarà a la cuina. Per tant, és aconsellable realitzar el procediment a l’aire lliure. Si heu de moldre les arrels, poseu una bossa de plàstic a la trituradora de carn. En un ratllador, serà més fàcil fregar arrels lleugerament congelades.

L’edat més òptima de l’arbust, tant per a preparacions com per a menjar, no pot superar els 3 anys. Les arrels joves encara no tenen temps per guanyar nitidesa i les velles es tornen fibroses i rugoses.

Com preparar el rave picant per a l’hivern sense vinagre

Les arrels picants conserven les seves propietats i es conserven bé fins i tot sense afegir vinagre. Aquest últim es pot substituir per suc de llimona o àcid cítric, pomes o fins i tot preparar només una arrel.

El rave picant, preparat de la següent manera, continua sent el mateix perfumat i especiat:

1. Congelat. Les arrels simplement s’han de pelar, ratllar o matar a la batedora. Col·loqueu al congelador en contenidors o bosses hermètiques.
2. Amb àcid cítric, sense esterilització. Ratlleu les arrels (1 kg), afegiu-hi sucre, sal (2 cullerades cadascuna). Aboqueu un got d'aigua bullint i poseu-lo immediatament en pots, sempre esterilitzats. Poseu 1 culleradeta cadascuna sota la tapa. àcid.
3. Amb llimona sense tractament tèrmic. Premeu el suc dels cítrics en un got separat, ratlleu la ratlladura i ratlleu les arrels (1 kg). Afegiu-hi ratlladura, sucre, sal (1 cullerada sopera cadascuna). Deixeu bullir un got d’aigua i, quan es refredi, aboqueu-lo a la peça i poseu la massa en pots. Aboqueu-hi una mica de suc fresc per sobre.
4. Amb pomes i alls (bullits). Peleu i ratlleu 2 kg de pomes àcides. Tritureu 100 g cada all i arrels en una trituradora de carn. Afegiu sal, una mica de sucre a la massa i deixeu-ho bullir no més de 5 minuts. Enrotlleu-lo i guardeu-lo a la nevera.

Recepta de rave picant sense vinagre amb maionesa - vídeo