Com congelar el coriandre durant l’hivern perquè conservi totes les vitamines?
El cilantro és una de les plantes d’espècies més antigues. A Europa va aparèixer a l’antiguitat i des de llavors ha guanyat una gran popularitat. Coriandre, com en diuen coriandre, s’utilitza no només com a espècia a la cuina, també s’utilitza amb finalitats cosmètiques i fins i tot per al tractament i prevenció de diverses malalties. L’herba deu una àrea d’ús tan àmplia a la seva rica composició, que inclou més d’una dotzena de tipus d’elements traça, vitamines, olis i aminoàcids.
Com ja sabeu, les herbes fresques contenen més vitamines. Però, què fer a l’hivern, quan tots els llits estan sota la neu? Alguns jardiners continuen cultivant coriandre en tests a l'interior, mentre que d'altres prefereixen preparar-lo per al seu ús futur per relaxar-se a l'hivern i gaudir de deliciosos plats amb l'afegit de fulles fresques.
Parlem d'això: com es prepara el coriandre mitjançant el mètode de congelació perquè no perdi les seves propietats beneficioses?
Una espècia degudament congelada conserva fins al 90% dels seus nutrients.
Quan congelar els greens?
Continuar collint coriandre per a l'hivern és possible quan els arbustos arriben a una alçada de 15 cm. En aquest moment, la massa caduca és la més sucosa.
Quan deixen anar les fletxes, els verds queden inutilitzables per al menjar i congelació. Les fulles d’aquests arbusts perden vitamines i es tornen dures.
Com preparar una espècia?
Les plantes joves s’han de treure junt amb l’arrel i tallar amb tisores la part inferior.
Al llit buit, podeu sembrar el següent lot d’espècies. Així, durant l’estiu maduren 3-4 collites.
El coriandre tallat s’ha de rentar bé, canviant l’aigua diverses vegades, estendre-ho sobre una tovallola i deixar-lo assecar un parell d’hores, preferiblement a l’aire lliure.
Opcions de congelació de coriandre
Els greens preparats es poden congelar de diverses maneres:
- Plegar en bosses en conjunt (amb branquetes).
- Picar finament.
És millor signar els paquets col·locant-hi un tros de paper amb el nom de l’espècia, ja que totes les herbes tenen el mateix aspecte quan es congelen i es poden confondre fàcilment amb julivert.
I un consell més útil: després d’abocar el coriandre a la bossa, l’haureu de suavitzar perquè els greens quedin en una capa fina. A l’hivern, serà fàcil aconseguir-lo trencant un tros de la capa. Si aboqueu en un lloc, haureu de triar o tallar amb un ganivet.