Com congelar els fesols d’espàrrecs a l’hivern mantenint les seves propietats beneficioses i el seu aspecte atractiu?
Les mestresses de casa experimentades saben no només collir una collita meravellosa, sinó també conservar-la per a l’hivern. Les receptes d’escabetx preferides, heretades de les àvies, no perden la seva popularitat, però els mètodes de congelació són cada vegada més rellevants, cosa que permet maximitzar les qualitats beneficioses dels productes. Els congeladors voluminosos, que han estat a l’abast de l’home comú, ajuden a delectar la casa amb el fred hivernal amb fruites i verdures no estacionals. Gairebé tots els productes estan sotmesos a congelació, inclosos els populars fesols espàrrecs recentment. Però, per no obtenir un resultat deplorable, havent perdut diners, temps i espai al congelador, heu de saber congelar les mongetes d’espàrrecs per a l’hivern.
Etapa preparatòria
Si els fesols d’espàrrec es conreen de forma independent al jardí al jardí, cal recollir-lo a temps. Les mongetes més delicioses són les mongetes làctiques que no tenen temps de créixer. Les beines madures són resistents i no són adequades per congelar.
Si heu comprat mongetes d’espàrrecs al mercat, no dubteu a provar de perforar la vaina amb una calèndula. Serà una pena desfer-se de la preparació insípida a l’hivern.
A la fase preparatòria, ordeneu totes les beines i desfeu-ne les que es fan malbé. Per la resta, retalleu els extrems pels dos costats, ja que són inutilitzables i poden espatllar el sabor dels plats acabats.
No importa en quines condicions es conreaven i emmagatzemaven les mongetes d’espàrrecs, hi ha molts microbis. Hi ha l'opinió que les baixes temperatures poden destruir diversos bacteris, però tot i així, la "congelació per xoc" no està disponible a casa, de manera que congelar els fesols d'espàrrecs per a l'hivern no elimina completament els microorganismes nocius no desitjats. Per netejar el producte, esbandiu les mongetes diverses vegades amb aigua corrent.
Si hi ha dubtes sobre l’origen i la qualitat de les mongetes, és millor congelar el producte després de bullir-lo.
Segons la finalitat per a la congelació de les mongetes, es poden deixar senceres o tallar-les a trossos petits.
Congelació de mongetes crues per a l’hivern
Sembla, què pot ser més fàcil? Els vaig abocar a bosses, els vaig ficar al congelador i vaig esperar l’hivern per gaudir de mongetes fresques. Però aquí també hi ha trucs.
Si les verdures no s’assequen bé per endavant, es congelaran al congelador i formaran una massa sòlida de gel. A l’hivern, haureu d’intentar trencar unes quantes beines d’aquest grum o esgotar tot el paquet alhora.
L’excés d’humitat dels preparats congelats no només ocupa prou espai, sinó que també fa que els plats preparats a partir d’aquests siguin aquosos i insípids.
Preneu-vos el temps per deixar assecar els fesols abans de posar-los en bosses. Per fer-ho, podeu estendre-ho sobre draps o tovalloles de paper. Com a alternativa, si el volum del producte preparat és petit, deixeu-lo en un colador.
Després d’assecar-se, les mongetes es plegen en bosses i, després d’eliminar-ne amb cura tot l’aire, es lliguen.
Si voleu assegurar-vos de la integritat de cada beina, poseu-les sobre taules de tallar i envieu-les a pre-congelar. Després, les beines congelades s’envasen en bosses.
Congelació de mongetes bullides
Fer bullir correctament les mongetes d’espàrrec, mantenint el seu sabor i qualitats útils, i també per no perdre el seu atractiu color brillant, seguiu les següents recomanacions:
- submergiu les mongetes preparades en aigua bullent;
- bull durant 3 minuts com a màxim, en cas contrari les mongetes es tornaran massa toves i no seran adequades per a un altre emmagatzematge;
- Agafeu amb cura les beines o cubs ja fets amb una cullera ranurada;
- col·loqueu-lo immediatament en un recipient amb aigua gelada, que no només refredi les mongetes, sinó que conservi el seu color brillant;
- mantenir-lo en aigua gelada durant almenys tres minuts;
- Esteneu el producte acabat sobre les tovalloles perquè s’assequi;
- organitzeu les mongetes en bosses petites;
- desfeu-vos de tot l’aire, pel qual premeu suaument la bossa;
- poseu les mongetes envasades al congelador per guardar-les.
Indiqueu el nom del producte, el pes i la data d’embalatge als envasos. Aquesta tècnica farà que sigui molt més fàcil a l’hivern trobar la bossa necessària.
Una de les opcions per congelar els fesols d’espàrrecs a casa és preparar una barreja vegetal que en contindrà.
Emmagatzemeu els fesols espàrrecs congelats a -18 graus. L’haureu d’esgotar en un any, ja que aquest producte ja no s’emmagatzema.
I qualsevol mestressa de casa trobarà l’ús de mongetes congelades. Les sopes, les amanides, els guisats de verdures també hi són bons i, com a guarnició independent, no és inferior a la resta de verdures. Els fesols degudament congelats enriquiran la vostra dieta d’hivern amb vitamines i us delectaran amb el seu sabor fresc i brillant.