Com salar correctament el caviar de salmó rosa a casa
El caviar de salmó rosa és una delícia bastant cara que té diversos mètodes de cocció. Per tal que pugueu triar una recepta adequada, us recomanem que llegiu el nostre article i esbrineu com escabetxar caviar de salmó rosa a casa.
Llegiu també l'article del tema: com escabetxar el verat a la salmorra?
Passos de cocció
Després de comprar un salmó rosat sencer i sense tallar per salar a casa, es converteix en una agradable sorpresa per a molts tenir caviar al peix. El procés de salat d'aquest últim consisteix en diverses etapes:
- descongelació i extracció de caviar de les ostres (pel·lícula);
- selecció i preparació de salada.
En la primera fase, és important no danyar els ous. Per fer-ho, aboqueu caviar sense pelar (500 g) amb aigua tèbia (1 l) amb sal (3 cullerades) i deixeu-ho durant 1-2 hores.
A continuació, traslladeu-los a un colador i renteu-los amb aigua calenta. La pel·lícula es plega ràpidament i s’elimina fàcilment i els grans conserven la seva integritat.
Si sobreexposeu el caviar en aigua calenta, els ous s’enduriran.
Hi ha receptes per salar caviar a les ostres, però pot ser que aquest ambaixador sigui desigual i, abans d’utilitzar-la, s’haurà de retirar la pel·lícula, de manera que és més aconsellable fer-ho abans de salar.
La sal de caviar de salmó rosa a casa té diverses tecnologies de cuina. Les seves principals diferències són: la vida útil del producte acabat i la durada de la salaó. Considerem cadascun d’ells amb detall.
Abans de salar, es recomana rentar bé el caviar sota l’aigua i assecar-lo.
Salat humit
Aquesta recepta per salar caviar de salmó rosa, que inclou un conjunt estàndard de components: sucre, aigua, sal. Per preparar 100 g d’una delícia de marisc, heu de bullir 0,25 litres d’aigua i dissoldre-hi 10 g de sal i una mica de sucre (3-5 g).
Refredar la salmorra a 30-40 graus, abocar el caviar. El producte s’ha d’infondre durant 2 hores i després s’ha d’escórrer el líquid. Després, el caviar ja està a punt per menjar. Per al gust, podeu afegir espècies, suc de llimona espremut, ceba en vinagre, herbes, etc.
Aquest mètode de cocció del caviar es considera el més deliciós, però al mateix temps triga a cuinar-se. A més, es permet emmagatzemar caviar preparat durant només 2 dies en un recipient hermètic.
Salat sec
Si voleu que la vida útil del producte acabat sigui més llarga que la salada en humit, haureu d’assecar el caviar salat. La delicadesa acabada es pot guardar a la nevera fins a 2 setmanes, cosa que és especialment convenient quan se sal una gran quantitat de caviar.
Llavors, com salar caviar de salmó vermell a casa mitjançant el mètode sec? Això requerirà els mateixos ingredients que per a la salaó humit, tret de l’aigua, afegiu-hi oli.
100 g de caviar requeriran 5 g de sal (trituració gruixuda), la mateixa quantitat de sucre i mitja culleradeta d’oli vegetal inodor. Cal barrejar tots els ingredients i posar-los a la nevera durant 12 hores, després del qual el caviar estarà llest per al seu ús.
Salat ràpid
Com escabetxar caviar de salmó vermell, si és necessari que el producte estigui llest per al seu ús al cap d’unes hores? Utilitzeu aquest mètode de decapatge, que només requereix sucre i sal.
Per a una salada forta, es recomana barrejar 100 g de caviar amb 10 g de sal, per a mitjanes - de 5-7 g, per a una feble - de 3-5 g. Afegir una mitja cullerada de sucre.
Barregeu-ho tot lentament i bé i poseu-lo a la nevera.El producte estarà llest al cap de 4-5 hores, cosa que és especialment convenient si s’espera que arribin els hostes o si no volen esperar una llarga salaó de caviar. Es recomana guardar el menjar acabat durant no més de 2 dies.
La delicadesa resultarà ser molt més saborosa, sana i barata que les de la botiga si es prepara amb les seves pròpies mans. En el nostre article, vam descriure detalladament com salar caviar de salmó rosat a casa, com podeu veure, no hi ha res de complicat, així que trieu la recepta que us agradi i gaudiu d’una exquisida delícia.
Sobre aquest tema:com salar arengades a casa delicioses?