Consells per fer una vinagreta clàssica
La vinagreta és un dels plats més antics i tradicionals de la cuina russa. Hi havia una vegada que una amanida de colors es considerava una delícia i només les persones reials podien tastar-la. Afortunadament, avui en dia tothom es pot permetre el luxe de gaudir de la vinagreta, perquè els ingredients per a la seva preparació sempre estan disponibles al rebost, especialment entre els estalvis estiuencs que conreen verdures al lloc. Tot i que el plat és senzill, perquè l’amanida resulti deliciosa i bonic, cal saber com es prepara la vinagreta. Posem en coneixement d’ells alguns consells útils que sens dubte seran útils per a les mestresses de casa joves, així com una recepta clàssica de vinagreta amb preparació pas a pas.
De què fer una vinagreta clàssica?
En primer lloc, fem una ullada a la llista de productes necessaris per a una vinagreta, és a dir, verdures. Per tant, per a l’amanida necessitareu:
- patata;
- pastanaga;
- remolatxa;
- cogombres en vinagre (3 peces de mida mitjana);
- pèsols en conserva (5 cullerades. l.).
La quantitat de verdures d'arrel (remolatxa, pastanaga i patata) és aproximadament la mateixa, però es pot ajustar al gust i en funció de la mida de la porció. En aquest darrer cas, en afegir verdures d’arrel, no oblideu augmentar la quantitat de ingredients restants.
Per afegir frescor a la vinagreta i decorar-la, també podeu afegir-hi algunes verdures (julivert, anet) o cebes.
Preparació de verdures
Les nostres verdures d’arrel han de bullir-se i trossejar-les, però al mateix temps seguir alguns trucs. Primer de tot, rentem bé les verdures amb un pinzell, perquè es cuinaran a la pell.
Cal bullir per separat perquè les fruites no estiguin massa cuites, però tampoc surten a mitja cocció o les treguin a temps. Cada verdura té el seu propi temps de cocció, a saber:
- cuinarà el més ràpid patates - en aproximadament mitja hora;
- les pastanagues necessiten almenys una hora;
- però la remolatxa no estarà llesta abans que en 1,5 hores.
Podeu determinar si les verdures estan preparades perforant-les amb una forquilla: si entra i surt fàcilment, és hora d’apagar-la.
Les pastanagues bullides, la remolatxa i les patates s’han de refredar i, tot seguit, començar a tallar-les, sobretot si l’amanida es fa amb un parell de dies en estoc; d’aquesta manera durarà més. Tallat a daus, però no petit: cada verdura hauria de ser visible, en cas contrari obtindreu una farina de llet.
Aboqueu la remolatxa picada en un bol separat i aboqueu-hi una mica d’oli; així es conservarà el color i s’evitarà la taca de la resta d’ingredients de l’amanida.
També tallem cogombres en escabetx a daus. Si a la casa només hi ha exemplars salats de "gran calibre", també ho faran, però és millor tallar-ne la pell. Només queda barrejar totes les verdures picades i afegir els pèsols, mentre es posa la remolatxa per darrer.
Com condimentar la vinagreta?
Recordeu amb què solien les nostres mares vestir l’amanida? És cert, amb oli de gira-sol normal.Un parell de cullerades d’oli vegetal és suficient per a la quantitat anterior de verdures. Afegiu també sal al gust.
Per afegir un gust picant a l'amanida, també podeu preparar un adob especial barrejant-ho en un bol separat:
- 2 cullerades. l. olis;
- una mica d’aigua;
- ¼ h. L. mostassa seca;
- sal i sucre al gust.
Salpebreu les verdures picades amb oli o amaniment, remeneu-les i deixeu-les un parell d’hores perquè quedin saturades del gust de l’altre. Vinagreta, és com un borscht: més saborós quan queda, però després podeu començar la festa.