Receptes universals de compotes de poma per a l’hivern
La compota de poma per a l’hivern és una de les preparacions casolanes més senzilles, útils, fiables i delicioses. La compota satisfà bé la sensació de set, augmenta la vitalitat i millora l’estat d’ànim. Es pot administrar amb seguretat als nens petits, ja que la beguda poques vegades provoca reaccions al·lèrgiques. Si feu una dieta, la compota de poma us serà útil. Abans de continuar amb les receptes, val la pena recordar les fases bàsiques de preparació, després de les quals podeu obtenir una beguda gairebé perfecta.
Postulats generals de cuina
Les fruites de varietats agredolces són les més adequades per a la compota de poma fresca.
Més sovint que altres, utilitzen varietats com el farcit de blanc, Melba, Grushevka, Quinti i Mantet.
Si heu de tallar a rodanxes, no ho feu massa fi, ja que la compota es pot transformar en gruel. Un efecte similar s’obtindrà quan s’utilitzen fruits madurs.
El sucre granulat es pot substituir per fructosa o melassa. Els aficionats als experiments culinaris poden diversificar el gust amb els condiments. Anís, canyella, gingebre, clau, vainilla, bàlsam de llimona, cardamom, nou moscada o menta.
Preparació de plats i eines addicionals. Dels plats que necessiteu:
- bancs;
- taula de tallar;
- cassola gran;
- ganivet;
- tamís (es pot substituir per una gasa neta).
A l’hora de plantejar-vos com cuinar la compota de poma en una cassola, recordeu que el recipient per preparar l’almívar ha de ser d’acer inoxidable. També us serà útil un tallador de poma amb el qual podeu tallar la fruita en diverses parts i treure el nucli amb un sol moviment. És important preparar adequadament les llaunes i les tapes. S’han de rentar a fons i escaldar-los amb aigua bullent.
Abans de cuinar la compota de poma, heu de comprar dues eines senzilles però molt útils. És un disc i pinces d’esterilització. La primera eina es col·loca en una olla amb aigua. Quan el líquid bulli, es col·loca un pot al disc i espereu fins que s’esterilitzi. I amb l’ajut de les pinces, és fàcil aconseguir el pot sense risc de cremar-se.
Tècnica de cocció.Els xefs experimentats recomanen escaldar pomes entre 5 i 7 minuts abans de posar-les. El blanqueig ajudarà a prevenir l’enfosquiment i la pèrdua de volum, i la resta d’aigua es pot utilitzar per a xarop. Però després de l’escaldat, la fruita s’ha de refredar en aigua freda.
Cal blanquejar si prepara una compota amb esterilització.
Segons la recepta clàssica, els pots farcits de pomes s’aboquen amb xarop calent (200-300 g de sucre per 1 litre d’aigua). És important que l'almívar cobreixi completament la fruita. Després d'omplir-lo amb almívar, podeu procedir a l'esterilització. És molt important determinar quant cuinar la compota de poma. Es poden prendre les següents pautes com a guia:
- Llaunes de 0,5 litres: de 15 a 20 minuts;
- 1 litre - fins a 25 minuts;
- 2 i 3 litres: fins a 35 min.
L'esterilització s'ha de fer a una temperatura de 85 °. Els bancs s’esterilitzen sense enrotllar. Després es tanquen amb tapes, es donen la volta i es deixen refredar.
No totes les receptes requereixen esterilització; a continuació es mostren diverses d’aquestes opcions.Però si a la recepta s’indica l’esterilització, no es pot ignorar. En cas contrari, la vida útil de la compota es pot reduir significativament. Recordeu que durant la fermentació, la fruita flota amunt i la tapa s’infla lleugerament.
Compota de poma
A continuació es mostren 5 receptes per fer compota de poma. L’ingredient principal són les pomes. Tot i la senzillesa d’aquesta recepta, és millor no desviar-se’n. Si cuineu correctament, podeu mimar-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats, no només amb una beguda molt saborosa, sinó també saludable.
Compota de poma per a l'hivern sense esterilitzar
Ingredients:
- pomes - 1 kg;
- sucre - 250 g;
- aigua - 1 l.
Pas 1. Esbandiu la fruita (la fruita gran es pot tallar en tascons). Ompliu el recipient preparat perquè quedi una mica d’espai lliure a la part superior.
Pas 2. Xarop de cuina. Per fer-ho, afegiu sucre a l’aigua bullent. Bullir l'almívar durant 2 minuts. A continuació, traieu l'almívar del foc i aboqueu-hi per tal que les pomes quedin completament cobertes de l'almívar.
Pas 3. Després de 5 minuts. mentre s’espera, l’almívar es torna a abocar a l’olla i es posa al foc. Després de bullir, el líquid es torna a abocar als pots. Al cap de 5 min. es repeteix el procediment.
Pas 4. Després del segon abocament de l'almívar, els pots de compota de poma s'enrotllen per a l'hivern. Després s’haurien de donar la volta. Podeu posar un drap o un diari sota el coll. Els pots es mantenen en aquesta posició fins al refredament final.
Assegureu-vos que els pots estiguin prou ajustats. En cas contrari, els microbis poden penetrar a la beguda, cosa que provocarà processos indesitjables. Si s’han utilitzat taps d’alumini, un senyal de bona obstrucció és que estan embotits.
La caiguda insuficient es pot produir per omplir el pot de fruites o per un refredament incorrecte de la compota. Per evitar el deteriorament del producte, val la pena canviar la tapa i tornar a esterilitzar la compota.
Compota sencera de poma (esterilitzada)
Ingredients:
- pomes semimadures fresques: 1 kg;
- sucre - 270 g;
- menta seca - 2 branquetes;
- aigua - 1 l.
Pas 1. Per collir, trieu fruites madures sense defectes notables, preferiblement farcit blanc. Tallar les tiges (només cal deixar ⅓ de la longitud) i esbandir les pomes a fons. A continuació, aboqueu-los en un colador perquè l'aigua sigui de vidre. Posem les fruites en pots nets fins a la meitat del volum. Al final posem branquetes de menta. La menta es pot substituir per claus d’olor, vainilla o canyella.
Per evitar que la pell de la poma esclati durant l'esterilització, foradeu la fruita en diversos llocs amb un escuradents o una agulla gruixuda. Les pomes petites es conserven millor senceres.
Pas 2: bulliu el xarop de sucre líquid.
Pas 3. Aboqueu l'almívar calent sobre les pomes i procediu a l'esterilització. Tapeu els pots farcits amb tapes. Col·loqueu una reixeta o tovallola de fusta especial a la part inferior de la cassola per esterilitzar-la. Assegureu-vos que els pots no esclaten per la baixada de temperatura. Això pot passar si poseu les llaunes en aigua bullent.
Pas 4. El rodatge s'ha de fer immediatament. Gireu els pots enrotllats i refrigereu-los.
Compota de poma seca
Ingredients:
- pomes seques: 100 g;
- sucre - 120 g;
- aigua - 2 l;
- àcid cítric - 0,5 culleradetes (es pot substituir per suc de llimona).
Pas 1. Ordeneu i esbandiu les pomes seques. A continuació, poseu-los en una cassola.
Pas 2. Aboqueu aigua calenta sobre els fruits secs. A continuació, afegiu-hi sucre i cuineu-ho a foc lent durant un mínim de 25 minuts. Però s’ha de dissoldre en una compota de poma ja feta. Una recepta per a cada dia requereix una cassola amb fons pesat. El més important és no exagerar el temps de cocció. La disponibilitat està determinada per la suavitat. És millor cuinar una beguda de fruites seques amb una tapa tancada, ja que durant el procés d’evaporació es perden substàncies útils.
Les pomes massa seques s’han de prendre al vapor durant 10 minuts. en aigua bullent. Afegiu-hi altres fruits secs per diversificar el sabor de la beguda. També podeu utilitzar condiments com melissa i clau.
Pas 3.Es recomana embolicar l'olla amb una compota acabada de preparar amb una tovallola o manta i deixar-la diverses hores. Aleshores el gust de la beguda es farà més brillant i més ric. Després de refredar la compota, afegiu-hi àcid cítric.
Compota de poma a la cuina lenta
Ingredients:
- pomes: un quilo i mig;
- sucre - 250 g;
- aigua: un litre i mig;
- clau d'olor - 3-4 peces;
- llimona - 1 unitat.
Pas 1. Rentem les fruites. Després els traiem la pell. Recollim la pell en un plat especial, ja que encara es farà servir. A continuació, talleu les pomes en 4 trossos, traient les llavors. Premeu el suc d’una llimona a les pomes tallades. Això ajudarà a evitar que les pomes s’enrosseixin.
Pas 2. Per preparar la compota, necessiteu el programa Multipovar (també podeu utilitzar l’opció Estofat). La temperatura ha de ser de fins a 160 °. Ajusteu el temps a 15 minuts i poseu la pell de poma al bol multicooker. Ompliu-ho tot amb aigua calenta, necessitareu un litre i mig. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure la resta del temps. Filtreu l'almívar acabat per un colador o una gasa.
Pas 3. Poseu els talls de poma preparats en pots. Ompliu-los amb almívar, tapeu-los i deixeu-los refredar. Quan la compota estigui infosa, aboqueu l'almívar al bol multicooker, afegiu-hi els claus i torneu a utilitzar el programa "Multipovar". Feu bullir el líquid. Aboqueu xarop calent als pots.
Hi hauria d’haver un espai lliure entre la tapa i la compota, però no més de 2 cm.
Pas 4. Cobriu els pots amb tapes i esterilitzeu-los. Això també es pot fer en un multicooker. Ompliu el bol de l’aparell amb aigua tèbia. Cobriu el fons del bol amb gasa doblegada en diverses capes. I només llavors poseu-hi un pot de compota. Per a l'esterilització, les opcions "Fregir" o "Cuinar" són adequades. Després de bullir, canvieu el multicooker a "Estofat" durant 20 minuts. Això és tot el que heu de fer abans de tancar la compota de poma per a l’hivern.
El multicooker també és adequat per bullir compota de poma de fruita seca. Per a això, les pomes seques rentades (400 g) es col·loquen en un bol multicooker, s'aboca amb líquid i, si es desitja, s'hi afegeix sucre. L'opció "Estofat" és adequada per cuinar. Amb aquest programa, la compota s’esvairà, cosa que, a diferència de l’ebullició, permet estalviar més nutrients. Estableix el temporitzador a 50 minuts.
Pomes en suc de poma
Ingredients:
- pomes - 2,5 kg;
- suc de poma acabat d’esprémer: 1 litre;
- aigua - 1 l;
- sucre - 200 g;
- àcid cítric - 10 g.
Pas 1. Els pots estèrils preparats s’omplen fins a la part superior amb pomes rentades. Les fruites han de ser senceres, preferiblement petites. Després de completar l'estil, aboqueu aigua bullent sobre la fruita. Després tapem els pots amb tapes, els emboliquem amb una tovallola i els deixem una estona.
Pas 2. Aboqueu el suc acabat d'esprémer en una cassola i afegiu-hi aigua, sucre i àcid cítric. Després de bullir, traieu l’escuma i, quan el suc quedi completament net, apagueu el foc.
La quantitat de sucre es pot ajustar en funció de la varietat de poma.
Pas 3. Escorreu els pots de poma i ompliu-los amb l'almívar preparat. Després d'això, podeu procedir al rodatge.
Per què val la pena preparar compota de poma per a l’hivern?
En primer lloc, les compotes de poma casolanes, les receptes senzilles que es donen més amunt, són molt més saludables que els sucs industrials. Estaràs protegit de colorants, sabors i diversos conservants. Tingueu en compte que el contingut mitjà de calories d’aquesta compota és de 93 Kcal per cada 100 g de beguda.
En segon lloc, la compota de poma és un complement addicional per a galetes, galetes, strudel i altres productes del forn. La compota preparada es pot servir amb una llesca mandarina o una taronja. Segons l'etiqueta, aquesta beguda s'ha d'abocar en tasses amples especials ("compotnits"). Tot i això, es poden substituir per bols, bols o tasses amples.
En tercer lloc, la fruita de la compota és un postre sa i saborós per si mateix. Per als més petits, podeu preparar compota amb polpa, per això n’hi ha prou amb batre el contingut amb la batedora.La fruita compota es pot utilitzar de forma segura com a farciment de magdalenes, creps o de pastissos oberts. També es poden utilitzar per fer un excel·lent pa de pessic de civada.
En quart lloc, les compotes de pomes fresques, les receptes de la foto de les quals s’indicaven, són bones per beure per a l’enfortiment general del cos. Us ajuden a recuperar-vos de l’activitat física. A més, les begudes amb poma s’han de consumir amb anèmia i baixa acidesa. La compota de poma conté molt potassi i magnesi, que milloren la funció cardíaca, mentre que el fòsfor, el ferro i el calci activen el metabolisme. A més dels micronutrients, cal esmentar les vitamines A, B6, B2, B1, C, així com l’àcid fòlic i pantotènic.