Compota vitamínica d’albercocs per a l’hivern

Les preparacions casolanes són un gran substitut dels sucs comprats a la botiga, ja que són molt més saludables i saborosos. La compota d’albercoc enrotllada a l’hivern amb les seves pròpies mans no és una excepció. Els albercocs són rics en diversos elements beneficiosos com les vitamines B1 i B2, vitamina C, coure, cobalt, manganès i ferro. Per la quantitat de potassi, l'albercoc és un dels cinc líders: les fruites fresques contenen 305 mg i els albercocs secs fins a 1710 mg.

Llegiu l'article del tema: recepta de melmelada de rodanxes d’albercoc.

Amb la deficiència de vitamines i les malalties del cor, és útil incloure albercocs a la dieta diària. A més, es recomana consumir fruites de taronja quan es segueix una dieta.

Gairebé qualsevol mestressa de casa sap fer compota d’albercoc. Per a aquells que acaben d’aprendre a conservar, podeu provar de fer rodar una compota de vitamines segons les receptes que apareixen a continuació.

Per preparar la compota, és millor prendre albercocs madurs, però ferms: les fruites no madures donaran a la compota un sabor amarg i les madures en excés la faran tèrbola.

La fruita compota es pot utilitzar per decorar obres mestres culinàries o per a amanides de fruites.

Compota d'albercoc abocant

Una foto-recepta per a la compota d’albercoc per a l’hivern, en la qual es mostren pas a pas totes les etapes de preparació, serà útil per als principiants del “negoci de la costura”.

Ingredients per a un envàs de tres litres:

• sucre granulat - 200 g;
• aigua - 2,5 l;
• albercocs madurs: 800 g.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu bé la fruita, dividiu-la en dos i traieu-ne les llavors.
2. Esterilitzeu prèviament el recipient per conservar la compota.
3. Poseu els albercocs en un pot, afegiu-hi aigua bullint i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
4. Escórrer suaument l'aigua infosa dels pots, afegir sucre i preparar l'almívar.
5. Aboqueu l'almívar sobre els albercocs.
6. Enrotlleu, poseu les llaunes al revés, emboliqueu-les.

Compota d'albercoc per doble farcit

Aquesta recepta de compota d’albercoc no requereix esterilització. Una altra característica és que el sucre es posa directament al pot, sense fer almívar.

Ingredients per a una llauna de 3L:

• albercocs - 0,6-0,7 kg;
• sucre - 200 g;
• aigua - 2,5 litres.

Tecnologia de cuina:

1. Renteu els albercocs, traieu les llavors i poseu-les en pots pre-esterilitzats fins a 1/3 del seu volum.
2. Aboqueu el sucre damunt dels albercocs en un pot.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els pots. Deixeu-ho coure durant 15 minuts, ja no, ja que en cas contrari el recipient de vidre es refredarà. Escorreu l'almívar i poseu una olla d'aigua al foc per un segon abocament.
4. Després que l’aigua bulli, afegiu-hi aigua bullent al pot fins a la part superior. Bullim l'almívar de cada llauna per separat.
5. Estireu la compota, gireu-la i emboliqueu-la.

Compota d’albercoc concentrada

Com que la compota tindrà un gust molt dolç i ric, podeu enrotllar-la en pots de litre i diluir-la amb aigua al gust abans d’utilitzar-la. La quantitat de sucre per fer un xarop depèn de la quantitat d'aigua. De mitjana, es necessiten 350 g d’almívar preparat per a un pot d’un litre.

Ingredients:

• albercocs - 600 g;
• sucre: a raó de 500 g per litre d’aigua;
• aigua: en la quantitat necessària per omplir completament el pot.

Passos de cocció:

1. Rentar els albercocs madurs, tallar i seleccionar llavors. Poseu-hi pots d’1 litre, tallats.
2. Bullir l'almívar de sucre, abocar-lo en pots d'albercoc i tapar-los amb tapes.
3. Poseu una tovallola vella al fons d’un cassó ample.Poseu-hi pots de compota per sobre, aboqueu aigua tèbia en un cassó i deixeu-ho bullir.
4. A continuació, reduïu el foc i esterilitzeu la compota durant 20 minuts.
5. Traieu les llaunes amb compte, tanqueu-les amb una clau de costura i poseu-les al revés. Tapar amb una manta i deixar refredar.

Compota d'albercoc amb pous pelats

Abans d’enrotllar la compota d’albercoc sense pinyol per a l’hivern, heu de tastar el nucli. Només els nuclèols dolços són adequats per al consum. Llenceu-los si tenen un gust amarg.

Als nuclis dels nuclis d’albercoc hi ha àcid cianhídric, que tendeix a acumular-se durant un llarg emmagatzematge i pot perjudicar el cos. Aquestes compotes no es poden emmagatzemar durant molt de temps, primer s’han d’obrir.

Components:

• albercocs durs: uns 3 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre granulat - 0,9 kg.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu els albercocs, traieu les llavors.
2. Trencar els ossos i treure els nuclis, intentant mantenir-los sencers. Peleu els grans de la pell fina. Per facilitar-ne l’eliminació, es recomana omplir els grans amb aigua calenta i deixar-los reposar durant 15 minuts.
3. Introduïu albercocs en pots nets preparats (tallats), canviant-los amb els grans pelats. Els bancs no es poden esterilitzar, ja que la pròpia compota estarà subjecta a aquest procés.
4. Feu un almívar i ompliu-hi els pots de fruita fins al coll.
5. Enrotlleu-lo immediatament i només esterilitzeu els pots enrotllats durant 10 minuts.
6. Traieu amb cura les llaunes, gireu-les i emboliqueu-les.

Compota d'albercoc pelat picant amb rom

Es pot donar un regust picant de compota d’albercoc per a l’hivern afegint una mica de rom al pot abans de rodar. En cas d’absència, es pot substituir per cognac.

Ingredients de la compota:

• albercocs durs: 3 kg;
• aigua - 1,5 l;
• sucre granulat: 1 kg;
• rom: al gust (aproximadament una cullerada per litre de compota).

Tecnologia de cuina:

1. Renteu les fruites i poseu-les en un colador. Escaldeu la fruita sencera en aigua bullent durant 3 minuts i, a continuació, submergeu-la immediatament amb aigua gelada.
2. Amb cura, intentant no danyar la polpa, traieu la pell dels albercocs. Talleu-los amb un ganivet i traieu-los els ossos.
3. Introduïu albercocs pelats en recipients d’1 litre, prèviament esterilitzats.
4. Feu xarop i aboqueu-los sobre els pots de fruita. Per últim, sota la tapa, afegiu una mica de rom a cada pot.
5. Enrotllar, donar la volta i marxar.

Compota d’albercoc amb gust fortificat - vídeo

Compota d'albercoc amb almívar de mel

Una recepta senzilla de compota d’albercoc per a l’hivern amb mel en lloc de sucre no deixarà indiferent ni una llaminadura. La compota no és per al gust de tothom, ja que té un sabor dolç i ensucrat. Si es vol, es dilueix amb aigua abans d’utilitzar-lo.

Ingredients:

• fruita - 3 kg;
• aigua - 2 litres;
• mel fresca - 0,75 kg.

Passos de cocció:

1. Renteu els albercocs, dividiu-los en dues parts, traieu-ne el pou.
2. Col·loqueu els albercocs en pots esterilitzats.
3. Bullir l'almívar de mel d'aigua i mel i abocar sobre albercocs.
4. Enrotllar la compota i esterilitzar durant 10 minuts.
5. Traieu els pots, gireu-los, tapeu-los i deixeu-los un dia.

Compota sencera d’albercoc amb pomes

Es poden afegir altres fruits a la compota d’albercoc, que li donaran diferents sabors. Per exemple, s’obté una compota molt saborosa i sana a partir d’albercocs sencers i rodanxes de poma.

Ingredients per a una llauna de tres litres:

• 0,5 kg pomes i albercoc;
• aigua - 2,5 litres;
• sucre granulat: 400 g.

Passos de cocció:

1. Ordeneu les fruites i renteu-les bé.
2. Coreu les pomes, tallades en tascons.
3. Poseu la fruita en un recipient esterilitzat i aboqueu-hi aigua bullent a sobre per escalfar-la durant 20 minuts.
4. Escorreu suaument l'aigua dels pots i cuineu-hi l'almívar de sucre.
5. Ompliu els pots amb l’almívar preparat i enrotlleu-los immediatament. Emboliqueu la compota i deixeu-la un dia.

No hi ha res difícil en fer compota d’albercoc per a l’hivern. Tot el que es necessita per a això és la fruita mateixa i una mica de temps.Però amb l’aparició de les llargues nits d’hivern serà molt agradable complaure als éssers estimats amb preparats vitamínics fets amb amor i cura per ells.

Vídeo: compota d'albercoc i poma (recepta senzilla)