Compota de prunes per a l'hivern: recomanacions per a la tecnologia de laminació, receptes

Quan s’emmagatzemen durant llargues nits d’hivern, no es completen sense rodar compotes. Una gran varietat de compotes farà que menjar un pastís d’aniversari sigui encara més apetitós i, només un dia entre setmana, la compota assoleix bé la set, omplint el cos de vitamines. Per mimar-vos amb alguna cosa saborosa, podeu enrotllar la compota de prunes per a l’hivern.

Recomanacions generals per preparar la compota per a l'hivern

Per a la conservació de la compota, són més adequades les varietats de prunes en què la pedra surt fàcilment:

• Hongarès;
• Ugorka italià;
• Prunes prunes tardanes;
• Renklode i altres.

Quant a la forma de tancar la compota de prunes per a l'hivern, una mica més tard, i ara: petites recomanacions sobre la tecnologia del rodatge de compotes de prunes.

Per tant, el fruit de la compota ha d’estar sencer, no danyat per plagues ni mecànicament. Per fer rica la compota, heu de triar una pruna ben madura. Si els fruits són massa grans, es tallen i els petits es poden enrotllar sencers.

La compota en conserva de prunes, en què queden les llavors, s’ha de consumir en un any, en cas contrari les llavors començaran a alliberar substàncies nocives i la compota passarà d’util a nociva.

Se sap que la pruna té una pell força densa. Per facilitar el procés de saturació de les prunes amb sucre durant l'esterilització de la compota, primer cal blanquejar-les. Per fer-ho, afegiu bicarbonat de sodi (1 culleradeta) a un litre d’aigua, submergiu les prunes en aigua molt calenta durant un màxim de 5 minuts. Per evitar que els fruits rebentin durant el processament, es punxen amb una agulla o un escuradents.

Un cop passat el temps especificat, traieu la fruita i submergiu-la en aigua gelada. Després d'aquest procediment, la pell es cobrirà amb mini esquerdes i deixarà ràpidament sucre dins de la fruita, a més, la pruna no es desfarà durant el procés d'esterilització. I "nedar" en aigua gelada mantindrà les prunes del seu color.

Com ja s’ha indicat anteriorment, només es seleccionen prunes madures per a la preparació de la compota a partir de prunes per a l’hivern, ja que la dolçor de la fruita també afecta la quantitat de sucre de la compota: com més madura i dolça sigui la fruita, menys sucre es requereix .

A l’hora d’enrotllar una compota de prunes per a l’hivern, val la pena tenir en compte que aquestes fruites tenen molta àcid, per la qual cosa és millor utilitzar tapes envernissades per tancar-les.

Per diversificar o millorar el gust de la compota de prunes, s’hi afegeixen diversos condiments (canyella, clau, vainilla), així com altres fruits, durant la conservació. En general, no hi ha res complicat en la manera de cuinar la compota de prunes durant l’hivern, només cal una mica de temps i ganes.

Compota de prunes per a l'hivern

Aquesta senzilla recepta per enrotllar compota de prunes per a l’hivern no requereix pre-blanquejar. Per a la conserva, calen fruits grans.

Components:

• sucre granulat: 750 g;
• prunes grans: 3 kg;
• aigua - 1,5 l.

Passos de cocció:

1. Renteu els fruits, dividiu-los en dues meitats, traieu les llavors.
2. Prepareu els pots per a la compota: esterilitzeu-los i bulliu les tapes.
3. Poseu prunes en pots.
4. Prepareu l’almívar de sucre.
5. Aboqueu els pots d'almívar amb prunes i poseu-los en una cassola.
6. Esterilitzeu-ho durant 25 minuts.
7. Enrotlleu i deixeu refredar.

Compota de prunes blanques

Una altra compota de prunes senzilla per a l’hivern. En aquesta recepta, les prunes de mida mitjana, que s’utilitzen en el seu conjunt, es tracten en una solució de sosa abans de col·locar-les en pots.

Components:

• sucre - 900 g;
• prunes mitjanes: 3 kg;
• aigua - 1,5 l.

Passos de cocció:

1. Renteu les fruites, seleccioneu les tiges.
2. Blanquejar les prunes fins que les pells estiguin estovades.
3. Esbandiu les prunes blanquejades amb aigua freda i traslladeu-les als pots.
4. Prepareu l’almívar de sucre.
5. Aboqueu xarop als pots i poseu-hi esterilització durant 15 minuts.
6. Enrotllar, tapar les llaunes i deixar refredar.

Compota de prunes "Vkusnyashka" sense afegir aigua

Una compota molt saborosa de prunes per a l’hivern s’obté si la feu sense aigua. El seu únic inconvenient és que a alguns els pot semblar massa concentrat, perquè la pruna del pot estarà en el seu propi suc. Però està bé, la compota sempre es pot diluir amb aigua abans de beure.

Per tant, per fer compota cal prendre:

• sucre granulat: 500 g;
• prunes prunes - 3 kg.

Passos de cocció:

1. Reduïu a la meitat les prunes prunes i traieu-ne les fosses.
2. Col·loqueu la fruita en una sola capa sobre una safata de forn, tallada.
3. Escampeu-hi sucre per sobre i poseu-lo al forn preescalfat.
4. Escalfeu la fruita al forn durant 10 minuts i deixeu-la 1 hora al forn tancat per extreure suc.
5. Al cap d’una hora, poseu les prunes en pots i poseu-hi a sobre el suc que hagi sortit.
6. Esterilitzeu als 20 minuts. Desenvolupar.

Compota de prunes Renclode - vídeo

Compota de prunes amb llavors

També hi ha una recepta accelerada per a la conserva de compota de prunes, que no necessita ser esterilitzada: és una compota de prunes sense picar.

Per a una compota per a 1 ampolla de tres litres necessitareu:

• aigua - 2,5 litres;
• sucre - 1 got;
• prunes - 500 g;

Cuina pas a pas:

1. Les prunes (poden estar madures, però àcides) es renten bé i es posen en ampolla. Si ho desitgeu, es poden blanquejar, però si l’aspecte no és tan important com el gust, podeu posar-los immediatament.
2. Aboqueu aigua bullent sobre la fruita i deixeu-la reposar durant 25 minuts, tapada amb una tapa.
3. Passat el temps especificat, buideu l’aigua.
4. Prepareu-hi xarop amb sucre afegit.
5. Aboqueu l'almívar sobre els pots.
6. Desenvolupar.

Compota de prunes i poma "Vitamina"

La compota feta de prunes i pomes casolanes que creixen al jardí es convertirà en un veritable còctel vitamínic i no és difícil preparar-la.

Components (per a una llauna de tres litres):

• sucre - 350 g;
• prunes sòlides: 0,5 kg;
• aigua - 2 l;
• talla mitjana pomes - 1 kg.

Passos de cocció:

1. Esterilitzeu les ampolles.
2. Seleccioneu les llavors de les prunes i talleu les pomes a trossos, sense tallar la pell.
3. Ompliu el pot a la meitat de la seva alçada.
4. Aboqueu aigua bullent en un pot, tanqueu la tapa per sobre i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
5. Escórrer l'aigua i preparar un xarop sobre la seva base.
6. Aboqueu l'almívar per segona vegada sobre la fruita, enrotlleu-lo i emboliqueu-lo.

Compota de pruna i pera

Per preparar una compota de vitamines, heu de prendre prunes fresques i, si hi afegiu peres, això només augmentarà la quantitat de vitamines de la compota. La pera té un efecte positiu sobre la bufeta, els ronyons i el fetge, i també té efectes antiinflamatoris.

La conservació de la compota de prunes i peres té una advertència: abans de posar la pera al pot, cal bullir-la una mica.

Components (per 1 ampolla de tres litres):

• sucre granulat - 200 g;
• aigua - 1 l;
• prunes - 400 g;
• peres dures: 1 kg;

Passos de cocció:

1. Peleu les prunes.
2. Prepareu xarop.
3. Tallar les peres per la meitat, tallar els nuclis i bullir-los durant cinc minuts en almívar de sucre.
4. Col·loqueu la fruita en un recipient de vidre.
5. Aboqueu-hi xarop (calent).
6. Esterilitzeu-ho durant 15 minuts.

Compota de prunes amb vi negre i espècies

Components:

• aigua - 750 g;
• vi - 0,75 l;
• sucre - 750 g;
• prunes madures: 3 kg;
• clau d'olor - 2 coses;
• vainilla
• canyella.

Passos de cocció:

1. Dividiu les prunes per la meitat, traieu les llavors.
2. Aplicar als pots (esterilitzats).
3. Prepareu xarop. Per últim, afegiu vi i espècies a l’almívar (al gust).
4. Aboqueu la fruita en pots amb xarop de sucre-vi (calent).
5. Esterilitzeu-ho durant 10 minuts.
6. Enrotllar, donar la volta, embolicar.

Una compota de prunes pròpia per a l’hivern alegrarà les vacances de Cap d’Any i simplement delectarà la casa amb un sabor ric i un aroma meravellós. Bon Appetit a tothom!