Cuinar pollastre de pollastre i patates al forn
Entre la gran quantitat de productes al forn, els pastissos amb farcits salats ocupen un lloc especial. Kurnik amb pollastre i patates va conquistar el cor dels nostres avantpassats i encara no surt de les taules dels autèntics gourmets. És un producte fariner amb farciment de carn. Inicialment, el pastís es feia amb pollastre, però amb el pas del temps es van començar a utilitzar productes tan populars com a addició original:
- arròs;
- formatge;
- bolets;
- peix.
Com a resultat, el plat va ocupar un lloc privilegiat a la taula del casament, als restaurants i a la cuina de casa. Kurnik amb pollastre i patates es considera una delícia molt satisfactòria, ja que satisfà instantàniament la sensació de fam i s’omple d’energia durant diverses hores. Tot i que aquest plat és força complex, fins i tot un cuiner novell pot aprendre a cuinar-lo. Penseu en una guia detallada per crear un pastís reial, com se solia anomenar a l'antiga Rússia.
Hi ha molts anàlegs de pollastre i pollastre de patata, que són populars als països de l’Est. El més comú és el samsa.
Pastís tradicional "Tendresa"
Molts estaran d'acord que el "nou" està ben oblidat com a "vell". Per tant, no és d’estranyar que les receptes que s’han conservat als arxius cobrin vida a mans de xefs intel·ligents. Com a resultat, els plats dels nostres avantpassats apareixen a les taules amb un toc de modernitat. La tradicional recepta pas a pas del pollastre de pollastre amb patates i pollastre revela el secret de fer el pastís del rei.
Llista de productes obligatoris:
- farina de blat premium;
- filet de pollastre;
- patates;
- maionesa;
- ous;
- refresc;
- sal;
- ceba;
- greix vegetal.
Passos segurs cap a l'objectiu:
- En primer lloc, els cuiners pasten una massa senzilla. Per fer-ho, bat els ous en un bol fins que aparegui escuma. S’afegeix sosa, sal i farina de blat. Barregeu bé per obtenir una massa cremosa.
- El següent pas és el farciment. La carn de pollastre es talla a rodanxes petites de la mateixa forma. Els tubercles mitjans de la patata es ratllen amb una base gruixuda. Piqueu finament la ceba, salteu-la lleugerament amb oli vegetal fins que quedi tova. Els ingredients preparats es posen en un recipient separat, se salen i després es barregen.
- La forma resistent a la calor s’uneix amb oli vegetal. Aboqueu la massa al fons, procurant que el seu nivell no superi el mig centímetre.
- A sobre, escampeu la carn barrejada amb patates i cebes, a una distància d’1,5 cm de les parets del motlle.
- Després es torna a abocar la capa de massa, tapant el farcit. Coure al forn durant uns 40 minuts al forn calent fins a 200 ° C. Se serveix fred com a plat complet.
Al centre del pastís, és aconsellable fer una petita depressió per afegir líquid al farcit i fer-lo vapor.
Excel·lent aperitiu: pollastre de pollastre i patates
A qui de nosaltres no li agrada gaudir de les creps russes? I si estan dins d’un pastís de luxe? Els nostres avantpassats sovint mimaven les seves famílies amb un plat tan exquisit. Intentem comprendre la tecnologia de cuinar un pollastre i un pollastre de patata a casa. L'opció pas a pas per crear un plat consisteix en les accions següents.
Ingredients Kurnik
El primer pas és recollir els components necessaris perquè estiguin a mà:
- farina de blat;
- mantega;
- ous de gallina;
- crema agra;
- llet fresca;
- oli vegetal;
- carn de pollastre;
- unes quantes patates;
- arròs;
- bolets;
- sal;
- espècia;
- verds.
Procediment de cocció
Pas 1
Primer, prepareu el farcit de carn.Poseu una mica de mantega a la paella. Quan es fongui, afegiu-hi farina. Fregit lleugerament. Aboqueu brou fred o aigua bullida. La carn de pollastre tallada a trossos petits es submergeix a la barreja. Guisar durant uns 10 minuts.
Pas 2
A continuació, procediu al farciment de bolets. Fresc Xampinyó piqueu-ho a la meitat, afegiu-hi els bolets enllaunats (opcional) i sofregiu-los al ghee. En una paella a part, feu una salsa de pollastre i aboqueu-hi bolets. Bull durant uns 15 minuts.
Pas 3
Els grans d’arròs es bullen en aigua salada fins que estiguin cuits. S'hi afegeixen ous picats, patates ratllades, herbes fresques i sal. Salpebreu-ho amb mantega i barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Les creps són l’ingredient més important. Per preparar la massa, tritureu els ous amb sucre granulat i sal. S'afegeix farina i després llet fresca. S'aboca una mica d'oli vegetal al producte acabat.
Per fer la massa sense grumolls, primer es fa escarpada i després es dilueix amb llet.
Pas 5
Es fan al forn panellets de la mateixa forma.
Pas 6
Es pasta la massa sense llevat. La sal, una mica de sucre granulat i la sosa es remouen amb llet escalfada. A continuació, afegiu la mantega i la crema de llet. S’afegeix farina en petites porcions per obtenir una massa suau.
Pas 7
El producte fariner es divideix en dues parts. Un d’ells és més gran que l’altre. Una peça més petita s’enrotlla en una capa i s’hi estén una capa de diversos panellets.
Pas 8
A continuació, feu una capa de farciment de carn amb una cullera. Tapar amb panellets. Després, xampinyons. Creps de nou. Es posa una barreja d’arròs amb patates ratllades en forma d’hemisferi, que s’amaga sota una capa de panellets.
Pas 9
Ara estireu la segona part de la massa en un full prim. S'hi fan diversos talls. Les decoracions es fan a partir de les restes de la massa, que es fixen al producte. Unteu Kurnik amb un ou batut i coeu-ho durant almenys 40 minuts.
El plat se serveix fred.
Tracte de pasta de full
Una massa inestimable per a les mestresses de casa és la massa preparada de diversos tipus, que està disponible gratuïtament a les botigues. És especialment aconsellable utilitzar-lo quan necessiteu preparar ràpidament el vostre plat favorit. Coneguem la popular recepta de pollastre de pollastre amb patates de pasta de full preparada. Les mestresses de casa savis recullen primer els ingredients necessaris:
- envasos de pasta de full;
- patates;
- filet de pollastre;
- mantega;
- bombeta;
- espècia;
- sal;
- oli vegetal;
- rovell d'ou.
És aconsellable posar la massa congelada en un lloc càlid unes hores abans de coure-la.
Primer de tot, el filet de pollastre es talla a trossos i es posa en un plat.
Els tubercles de la patata es renten i es pelen.
La ceba es trosseja a mitges anelles.
Es desplega una capa de pasta de full i es col·loca en una safata de forn que es pre-lubrica amb oli.
A sobre, talleu les patates a cercles. Aleshores queda pebre i sal.
La següent capa és el pollastre condimentat amb espècies. Espolvoreu generosament amb cebes per sobre.
Per fer sucós el pollastre amb carn i patates, es col·loquen trossos de mantega a diversos llocs.
El blanc es cobreix amb un segon full de massa. Fan una decoració primitiva (com a la foto). Unteu amb rovell muntat amb aigua. Enfornem a 200 graus durant uns 40 minuts.
La delícia se serveix després de refredar-se completament, tallant-la en porcions.