Farina d’ametlla a casa: recepta de cuina, receptes de cuina
La farina d’ametlla casolana està feta a base de fruits secs d’ametlla. Té una textura densa i oliosa i una olor rica a nous. S’utilitza a la confiteria per a la preparació de productes de forn i postres gourmet. Si voleu complaure als vostres convidats amb pastís d’ametlla o galetes de pasta gurmet, però no podíeu comprar ametlla en pols a la botiga, ho faran amb ametlles senceres. També necessitareu un molí de cafè o una batedora potent i instruccions de cocció pas a pas.
Farina d'ametlla a casa, el seu contingut calòric i BJU
El contingut calòric de 100 g del producte és de 602 kcal.
Farina d'ametlles BZHU (g):
| proteïnes | greixos | hidrats de carboni |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
A més de l’alt contingut de vitamina E i àcids grassos poliinsaturats, la farina conté una sèrie de substàncies útils.
Farina d'ametlles (composició):
- Les vitamines del grup B (1, 2, 5, 6, 9), que reforcen el sistema nerviós, milloren l’estat de la pell, els cabells i les ungles;
- l’àcid ascòrbic i nicotínic (B3), que augmenten la immunitat, acceleren els processos metabòlics, normalitzen el treball del múscul cardíac;
- beta-carotè, que proporciona la prevenció de malalties oculars;
- colina (B4), que redueix els nivells de colesterol al torrent sanguini;
- potassi, calci, enfortiment del sistema locomotor;
- seleni, magnesi, zinc, que participen en el metabolisme cel·lular i milloren el metabolisme;
- fòsfor, que activa l’activitat mental i l’activitat física.
Es recomana incloure plats d’ametlles al menú per a insomni, convulsions, tensió nerviosa, discapacitat visual i anèmia.
Instruccions de cocció pas a pas
Per tant, hi ha fruits secs, però cal farina d’ametlla: com fer-ho a casa de forma ràpida i correcta? El procés de cocció no és difícil, però cal un bon picador. Una segadora, molí de cafè, batedora amb ganivets afilats, preferiblement amb un mode de pulsació. També necessitareu forn i aigua bullint.
Uns 85 g de pols surten de 100 g de fruits secs. La pèrdua de pes es produeix a mesura que els grans es pelen i es deshidraten al forn.
Procés preparatori:
- Els fruits secs es renten amb aigua corrent i es submergeixen en aigua bullent durant 2 a 4 minuts.
- Després d’haver-los tret de l’aigua bullent sobre una tovallola de paper o de lli, es deixen assecar.
- Peleu la pell prement el nucli amb els dits.
- Escalfeu el forn a 90 graus o trieu el paràmetre més baix possible.
- Esteneu els fruits secs en una sola capa sobre un paper de forn, poseu-los a assecar al forn durant 20 minuts.
Mentre els nuclis s’asssequen, s’han de remenar periòdicament, esbufegar i donar-los la volta perquè la polpa s’assequi uniformement.
Preparació de farina:
- Després de la deshidratació, els grans es transfereixen a un helicòpter.
- Si engegueu el dispositiu durant 5-7 segons, tritureu el contingut a pols.
- Fins que les ametlles no comencen a secretar oli, es passen a tamisar en un recipient a través d’un colador.
- Les partícules grans es tornen a moldre.
Al vídeo es presenten instruccions visuals:
Si el volum de farina preparat no s’utilitza immediatament, es col·loca en un pot de vidre amb una tapa ben tancada. La vida útil no ha de superar els 30 dies en un lloc sec.
Farina d’ametlla en receptes de forn
La farina d'ametlla millora l'olor dels aliments per a nadons. S'afegeix a les farinetes de llet, a la civada enrotllada. També forma part de les delicioses receptes de pastisseria europea.
Pasta francesa (Macaron)
Les postres són una galeta en miniatura dolça i ventilada. Consta de dues meitats connectades amb una delicada crema. La pols d’ametlla li confereix una textura i un sabor especials.
Ingredients:
- 150 g de sucre en pols i sorra;
- 150 g de farina d’ametlla;
- 50 ml d’aigua;
- la clara de tres ous;
- tint de gel (la quantitat necessària es determina segons les instruccions o visualment segons la intensitat del color).
El procés de cocció es descriu detalladament al vídeo:
Galleta Gioconda
Preparat a base de farina i ous aromatitzats. A diferència d’una galeta normal, la Mona Lisa és més elàstica. És per això que la recepta s’utilitza per fer rotllets, la base dels pastissos i postres mousse europeus.
Ingredients:
- 50 g d'ametlla en pols;
- 20 g de farina de blat;
- 2 ous + clara 2 ous;
- 50 g de sucre llustre;
- 20 g de ghee.
Fer una ametlla en pols a casa per a unes postres increïblement delicioses és fàcil. El procés no consumeix molt de temps i requereix poc temps. El producte obtingut difereix del producte de la botiga per la humitat i la mida de les partícules (la industrial té una textura més fina), però no difereix en absolut pel seu gust i valor nutricional.