Fern Orlyak: tecnologia de collita i salat simple
Tan bon punt la falguera comença a eclosionar, vol dir que és hora de recollir-la per salar. Els brots joves de la planta recorden una mica els cavallets de mar bonics. Per a una obra mestra culinària, l'amfitriona necessitarà 12 kg de tan bo. Combinen un sabor original i un complex de vitamines i microelements essencials.
Les subtileses de recollir un cultiu inusual
Al bosc, apareix una herba única després que hagi passat l'última gelada, o fins i tot després. Tot i que hi va haver casos en què a principis d’estiu van trobar brots congelats. La longitud aproximada de cadascun d'ells ha de ser de 20 a 30 cm, no cal tocar-la massa petita, ja que la tija és útil. En aquest cas, és important tenir temps per escollir la falguera salva a temps, en cas contrari floreix i es rigeix.
Els brots recollits tenen una textura molt aquosa. Tot i això, les seves característiques externes depenen en gran mesura de l’àrea de creixement. Com menys ombra hi hagi, més secs creixen els brots. A més, és important prestar atenció a les frondes de l'any passat. Si hi ha grans branques seques al costat de les joves, la planta té un bon rizoma.
Es recomana recollir matèries primeres naturals en boscos mixtos. A algunes persones els agrada trobar-los a pinedes i bedolls. Es recorda que els llocs on hi ha moltes plantes herbàcies d’aquest tipus arribaran l’any vinent.
Falguera salada - picant en cada peça
El procés de cocció comença classificant els brots. Estan separats de les restes forestals i es llencen exemplars danyats. A continuació, agafeu un recipient gran (acer inoxidable o plats esmaltats), preferiblement alt. I comencen a apilar les matèries primeres. Escampeu cada capa amb sal. Només s’ha de moldre de manera gruixuda. Després d’haver disposat totes les beines, hauríeu de:
- poseu una tapa a la cassola, però només de diàmetre menor;
- posar-hi opressió perquè escanyi el contingut;
- deixar la falguera en aquest estat durant 30 dies;
- al final del període, la salaó es posa en pots i s’enrotlla, tot i que alguns la deixen al mateix plat.
La proporció és la següent: per a 4 kg de falguera hi ha 1 kg de sal.
Immediatament abans de cuinar, el producte es posa en remull. El procediment dura unes 8 hores. Després es fregeixen els brots amb ceba. Altres mestresses de casa en preparen amanides, afegint ous bullits i arc.
La falguera Orlyak salada s’emmagatzema a temperatura ambient. Al mateix temps, és important complir el requisit principal, de manera que no caigui la llum solar directa. Com a resultat, el plat resulta tan saborós que fins i tot als nens capritxosos els agrada.