Fetge de pollastre fregit amb ceba en crema agra: les millors receptes de polpa tendra en salsa aromatitzada
El fetge de pollastre fregit amb ceba en crema agra és un plat senzill i deliciós que s’acompanya amb bolets, pastanagues, vi i alls. Quan es cuini correctament, el fetge quedarà suau i tendre, cobert amb una salsa cremosa i espessa.
Recepta casolana
Necessitar:
- 500 g de pollastre fresc o fetge de pollastre;
- 2 unitats. caps de ceba;
- 3 cullerades. l. crema agra amb un contingut de greixos del 20%;
- 2 cullerades. l. farina tamisada;
- 2 cullerades. l. olis per fregir;
- sal amb pebre acabat de moldre al vostre gust.
Recepta pas a pas:
- Tallar les venes de sang del fetge, esbandir-les, assecar-les i tallar-les en petites rodanxes.
- Piqueu la ceba amb plomes fines i fregiu-la fins que quedi daurada.
- Submergiu el fetge amb farina de blat i fregiu-ho durant 5 minuts, remenant les rodanxes.
- Aboqueu la ceba i la crema de llet a la cassola, tapeu el blanc amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts.
- Al final de la cocció, salpebreu-ho al gust.
És millor presentar el plat amb cibulet picat i amanida de verdures.
Fetge de pollastre amb ceba en crema agra i rostit de pastanaga
El fetge de pollastre, fregit amb ceba i pastanaga, resulta ric i molt tou.
Llista de productes:
- 500 g de fetge de pollastre descongelat;
- 1 pastanaga dolça;
- cap de ceba;
- 3 cullerades. l. crema agra 15% de greix;
- 1 lavrushka;
- 2 cullerades. l. olis sense aroma;
- 1 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal fina al gust.
Com preparar una delícia pas a pas:
- Dividiu el fetge netejat en trossos petits.
- Peleu i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador mitjà.
- Piqueu la ceba pelada a daus petits.
- Poseu el fetge tallat a rodanxes en una paella calenta amb mantega i fregiu-lo.
- Afegiu les verdures, deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin toves, rectifiqueu el plat amb espècies, sal i poseu el llorer.
- Cuini a foc lent el menjar durant 15 minuts sota una tapa tancada, reduint el foc al mínim.
El fetge de pollastre, fregit amb ceba i pastanagues ratllades en crema agra, resulta especialment sucós i moderadament picant. A l’hora de servir-lo, és millor abocar-hi una salsa de crema agra espessa.
Cal estendre el fetge només a la superfície calenta de la paella de manera que el subproducte perdi una quantitat mínima de líquid i quedi sucós.
Un plat amb bolets aromàtics
Els bolets complementen el gust del plat, fent-lo més satisfactori i apetitós.
Components:
- 0,5 kg de fetge fresc;
- 0,3 kg pelats xampinyons;
- ceba gran;
- 2 grans d'all jove;
- un got de crema agra amb greixos;
- 3 cullerades. l. farina;
- 3 cullerades. l. oli per fregir;
- una mica de sal fina;
- 1 culleradeta pebre triturat en un morter;
- un grapat de julivert picat.
Mètode de cocció pas a pas:
- Fregiu el fetge de pollastre pelat i trossejat durant 5 minuts en una paella calenta sense deixar de remenar.
- Talleu els bolets a rodanxes, peleu la ceba i els alls i trossegeu-los finament. Piqueu el julivert.
- Aboqueu les rodanxes de bolets i ceba al fetge, fregiu-les durant 5-6 minuts, saleu-les i espolseu-les amb espècies aromàtiques.
- Afegiu-hi la crema de llet i una mica d’aigua perquè la salsa cobreixi completament el fetge.
- Aboqueu-hi la farina i remeneu fins que la salsa aconsegueixi el gruix requerit.
- Posar all picat amb herbes, tapar i deixar coure a foc lent a foc lent durant 20 minuts.
Serviu el fetge aromàtic i satisfactori amb verdures fresques, ceballet o arròs cruixent.
Fetge de pollastre picant fregit amb ceba en crema agra
Les despulles apetitoses en una salsa gruixuda i perfumada tenen un sabor ric i un postgust agradable.
Components:
- 500 g de fetge;
- una copa de vi sec (preferiblement negre);
- 1 ceba gran;
- un got de crema de llet amb un contingut de greix del 20%;
- 2 cullerades. l. oli refinat;
- 1 culleradeta pebrot ben picat;
- 1 culleradeta barreja en pols de pebrots.
Procés de cocció pas a pas:
- Allibereu el fetge de pel·lícules i venes, dividiu trossos grans en parts.
- Piqueu la ceba pelada en plomes fines o quadrats.
- Fregiu el fetge amb oli fins que estigui daurat i aparegui una escorça clara. Col·loqueu les rodanxes en un cassó.
- Aboqueu vi a la preparació i deixeu coure a foc moderat el plat.
- Afegiu-hi les cebes picades, rectifiqueu-les d’espècies, afegiu-hi crema agra i, remenant, deixeu-les coure a foc lent durant un quart d’hora.
- Presentem fetge de pollastre fregit amb ceba amb crema agra, millor amb guarnició de patata, amanida de cogombre cruixent i herbes picades.
El fetge s’ha de salar al final de la cocció, de manera que les vísceres resultaran sucoses i suaus.
En salsa d'all-nou
El delicat fetge de pollastre amb ceba i fruits secs, submergit en salsa de crema agra, es convertirà en un plat de restaurant a la taula de casa.
Obligatori:
- 500 g de fetge descongelat i netejat;
- 3 grans d'all;
- ½ tassa de grans pelats nous;
- 5 art complet. l. crema agra;
- 4 cullerades. l. olis per fregir;
- 3 art complet. l. farina tamisada;
- 1 culleradeta barreges d'espècies de pollastre;
- una mica de sal fina;
- ½ culleradeta de curri.
El fetge de pollastre fregit amb ceba en crema agra s’ha de coure segons el pla:
- Dividiu les vísceres en trossos petits.
- En un bol, barregeu per separat la farina, la sal i les espècies.
- Immergiu les rodanxes de fetge a la barreja picant i fregiu-les per la meitat de l'oli.
- Premeu els alls amb una premsa i fregiu-los per separat durant un minut.
- Tritureu les nous amb un corró i afegiu-hi l'all.
- Cuini a foc lent la salsa durant 2-3 minuts, remenant perquè no es cremi.
- Posar la crema de llet en un bol, afegir la farina i enviar la massa a un sofregit d’all nou.
- Condimentar la salsa amb espècies, salar al gust i bullir. Si la barreja és massa espessa, diluïu-la amb aigua.
- Posar el fetge fregit a la salsa, tapar el plat amb una tapa i deixar coure a foc lent durant 10-15 minuts.
Serviu-ho amb verdures picades, mongetes o pèsols.
Les llavors de coriandre i magrana picades s’afegiran al picant caucàsic.
Les receptes de fetge de pollastre fregit amb ceba són senzilles i assequibles. El fetge no requereix remull previ i, quan es guisa amb una salsa cremosa de crema agra, resulta especialment sucós i aromàtic.