Empanades amb all i ou salvatge: farcit de ceba silvestre amb sabor original per a una delicada cocció casolana

Els pastissos amb all i ou salvatge no només són molt saborosos, sinó que també són sans. Aquesta planta aromàtica també s’anomena ceba salvatge. Conté una gran quantitat de vitamines, que és especialment important a la temporada de fred. Les mestresses de casa afegeixen tiges, fulles i bulbs a diferents plats: amanides de verdures, sopes, boletes. A partir d’aquest miracle vitamínic, s’obté un sucós farcit de pastissos. L’aroma serà tal que fins i tot els veïns salivaran. Sens dubte, us demanaran que compartiu la recepta, perquè els farcits originals de cocció sempre tenen preu.

Pastissos al forn amb all salvatge i ou

Tant als adults com als nens els agrada aquesta pastisseria. I perquè el farcit de pastissos amb all i ous salvatges resulti més perfumat, cal afegir-hi fresc anet i plomes de ceba verda.

Per a la massa:

• llet tèbia (300 ml);
• llevat cru (25 g);
• sucre (4 cullerades. l.);
• farina de blat (6 cullerades. l.).

Per a la prova:

• ous crus (2 unitats);
• mig got d’oli de gira-sol;
• sal;
• tres gots de farina de blat.

Per omplir:

• ous cuits (4 - 5 unitats.);
• all salvatge (3 raïms.).

Els pastissos amb all salvatge i ou al forn es preparen de la següent manera:

1. Per a la massa, combineu la llet amb el llevat, el sucre i la farina en un bol profund. Amasseu-ho tot bé i deixeu-ho en un lloc càlid mitja hora.
2. Mentrestant, tamiceu la farina perquè quedi airejada. Això permetrà que les bombolles d’aire entrin a la massa i quedin increïblement tendres.
3. Tan bon punt la massa sigui adequada, afegiu-hi ous crus, mantega i afegiu-hi una mica de farina. En cap cas la massa ha d’estar ben ajustada. La massa ha de ser elàstica i molt suau al tacte. Deixeu reposar en un bol durant 15 minuts més.
4. Aleshores podeu començar a rodar. La capa ha de ser prima, ja que augmentarà de mida sota la influència de la calor.
5. Combineu els ous tallats finament amb l'all salvat picat rentat en un bol separat. Salpebreu-ho i remeneu-ho.
6. Formeu pastissos a partir de la massa, poseu el farcit al mig i doneu forma als pastissos. La seva mida dependrà de les preferències personals de l’amfitriona.
7. Assegureu-vos d’esmaltar la part superior dels pastissos amb un ou. Coure al forn ben escalfat (uns 220 graus) durant 15 minuts.

És fàcil formar pastissos en forma de vaixell (similars a khachapuri) o pastissos de formatge a partir de massa de llevat.

Pastissos fregits farcits d’alls i ous salvatges

Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de pastissos fregits amb all i ous salvatges. Aquesta és una versió clàssica on sempre podeu afegir el vostre propi sabor.

La recepta requerirà:

• farina de blat tamisada (4 tasses);
• ous (1 cru + 6 durs);
• oli de gira-sol (200 ml);
• aigua (gots i mig);
• cullera sense sucre superior;
• sal (1,5 culleradetes);
• bossa de llevat sec;
• un parell de grans raïms d’all salvatge;
• mantega (75 g);
• llard de porc sense ranura (200 g).

El procés d’elaboració de pastissos fregits amb all i ous salvatges:

1. En una cassola amb els costats alts, combineu tots els ingredients de la massa: sal amb sucre, ou cru, aigua, així com oli vegetal i farina (tots dos productes a la meitat de la taxa).
2. Barregeu-ho tot bé. A continuació, afegiu-hi poc a poc la farina, pastant la massa. Quan deixi d’enganxar-se a les mans, tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar durant 60 minuts.
3. En aquest moment, bullir, refredar i pelar els ous. Tritureu els rovells juntament amb les proteïnes amb un ratllador amb dents grans.
4. Tritureu la cansalada de la mateixa manera.Abans, la peça s’ha de mantenir una mica al congelador perquè no “suri” a les mans.
5. Piqueu els alls salvatges com una ceba verda normal i salteu-los amb mantega.
6. Combineu tots els components freds en un recipient i barregeu bé per obtenir una massa homogènia.

Els ous bullits es poden substituir per puré de patates. Va bé amb les herbes.

Estireu la massa i dividiu-la en boles petites a mà. Alliseu-les de manera que quedi plana.

Col·loqueu el farcit al centre i pessigueu suaument les vores. Esteneu un full de pergamí sobre la taula i poseu-hi els pastissos.

Fregiu-ho a foc mig.

Els pastissos acabats es dauraran agradablement i els verds donaran el seu suc i un aroma màgic.

Es poden fer deliciosos fulls rectangulars amb all salvatge amb ous.

Ramson és un producte assequible. Conté moltes vitamines, fitònids, tan necessaris per al nostre cos. Els pastissos dolços amb un farcit tan interessant agradaran a tothom. Es poden menjar amb primers plats en lloc de pa. A algunes persones els encanta la inusual combinació de te dolç i pastes salades. Podeu diversificar el gust del farcit amb l’ajut de diverses espècies, però no us heu de deixar portar per no perdre el sabor únic dels alls salvatges.

https://www.youtube.com/watch?v=eD3HFkphQXA