Els beneficis i els perjudicis dels llegums per a la salut humana

Els llegums són molt comuns a Àsia i Europa. Els japonesos fan pastissos de pasta de mongetes i els britànics esmorzen mongetes amb salsa de tomàquet amb ous remenats i pa torrat. Cultivar llegums és fàcil. No els agrada el sòl pesat i l’aigua estancada, però en cas contrari són sense pretensions. És gràcies a la simple cura dels llegums que es conreen a tots els països del món. Hi ha una gran varietat de plats amb mongetes i mongetes. Al segle XX, es van desenvolupar noves varietats de llegums. Van aparèixer espàrrecs grocs, mongetes verdes, mongetes vermelles-blanques i morades. També s’han desenvolupat noves varietats de mongetes amb fruits grans. Han aparegut varietats negres i grogues.

Els llegums s’han d’excloure de la dieta si pateixen malalties estomacals i intestinals, així com gota. Menjar fesols o mongetes afecta la producció de gas, de manera que són difícils de digerir. Cal afegir anet o fonoll als llegums per evitar malestar estomacal.

Tipus de mongetes i mongetes

Al món, les mongetes se solen dividir en mongetes petites i de fruits grans. Amèrica es considera el lloc de naixement de grans grans. A Xina es conreaven mongetes petites.

A Europa, les mongetes es divideixen generalment en espàrrecs i mongetes verdes. Fesols d’espàrrecs consumit amb beines fresques o fregides. Els fruits de les mongetes verdes es bullen i es guisen. Les mongetes verdes fresques es consumeixen en la fase de maduració de la llet i s’afegeixen a les amanides.

És habitual dividir les mongetes en varietats. Hi ha varietats de mongetes blanques, vermelles, verdes, grogues i morades. Fruites de mongetes morades de color oliva. Els fesols morats es consideren els més dolços i els fesols morats no tenen cap capa de pergamí, de manera que es poden menjar frescos.

Les mongetes se solen dividir en fruits grans i fruits petits. També hi ha mongetes blanques, vermelles i negres. Les beines de mongetes contenen de 3 a 5 grans amb un diàmetre de 7 mm.

Els llegums són rics en proteïnes i les mongetes vermelles contenen lisina i triptòfan, aminoàcids que només es poden obtenir a partir de la carn. Si no mengeu carn, les mongetes i les mongetes se’n poden substituir.

Els fesols espàrrecs grocs es mengen frescos, contenen un substitut natural del sucre. Per això, pot ser consumit pels diabètics.

Les dietes a base de mongetes s’utilitzen per baixar ràpidament de pes, ja que les mongetes, els fesols i els pèsols contenen una gran quantitat de fibra gruixuda, que no es digereix al cos i actua com a absorbent.