Els beneficis i els danys dels champignons per al cos humà
Sabent quins són els beneficis i els perjudicis dels xampinyons per al cos, podeu millorar significativament la vostra salut. La majoria de la gent percep els bolets només com un producte alimentari deliciós, sense pensar en els seus beneficis i possibles danys. Els antics romans van ser els primers a apreciar els beneficis dels xampinyons. Després es van començar a cultivar a la majoria de països del món.
Composició de xampinyó
Ara el xampinyó es considera el bolet més estès al planeta, gairebé el 80% de la producció mundial de bolets en procedeix. El cultiu es duu a terme a 70 països, més que altres que exporten productes de bolets dels EUA. Els líders també inclouen el Regne Unit, França, els Països Baixos, Alemanya i Polònia. Els xampinyons també vénen a guardar prestatges de Taiwan de Corea del Sud.
Es tracta d’un producte gourmet amb un aroma increïblement brillant i un sabor agradable que no es perd durant el tractament tèrmic. Hi ha molts plats que contenen aquest meravellós producte.
Els bolets es poden menjar crus, estan perfectament escabetxats, en conserva i assecats. Els xampinyons es complementen bé peix i la carn es combinen amb gairebé totes les verdures i aliments.
Els bolets tenen un valor energètic baix: no més de 22 kcal per cada 100 g de producte.
Composició vitamínica dels xampinyons:
- 3,8 mg de niacina (PP o B3);
- 1,5 mg d’àcid pantotènic (B5);
- 0,5 mg de riboflavina (B2);
- 0,11 mg de piridoxina (B6);
- 0,09 mg de tiamina (vitamina B1);
- 14 μg d’àcid fòlic (B9);
- 0,1 μg de cianocobalamina (B12).
A més d’una llista tan nombrosa de vitamines del grup B, els xampinyons contenen 0,11 mg de tocoferol (vitamina E).
Composició mineral de xampinyons:
- 450 mg de potassi;
- 18 mg de calci;
- 120 mg de fòsfor;
- 9 mg de magnesi;
- 6 mg de sodi.
També en bolets, es van trobar compostos de coure (0,5 mg) i ferro (0,4 mg). Als bolets hi ha manganès (140 mcg), seleni (25 mcg) i zinc (1 mg).
Els beneficis i els danys dels champignons per al cos
Els xampinyons són un magatzem d’elements micro i macro que són molt importants per al cos humà. A causa de la riboflavina, s’estalvien de les migranyes. Els aminoàcids lisina i arginina milloren la intel·ligència i la memòria. Aquestes substàncies activen la gana, reforcen les funcions de protecció, redueixen la concentració de colesterol, cosa que redueix la probabilitat d’un atac de cor i és la prevenció de l’aterosclerosi. A més, no només són útils els bolets frescos. Després d’assecar-se, són adequats fins i tot per a aquells que pateixen una malaltia de l’úlcera pèptica.
A causa de l’absència de sacarosa i greixos, els bolets són adequats per a la nutrició dietètica per a persones amb diabetis i obesitat. També es poden incloure en un menú sense sal, ja que no contenen molt sodi i tenen un valor energètic baix.
Els bolets també es conreen per una dosi important de proteïnes que són ben absorbides pel cos i contenen aminoàcids essencials.
A diferència d'altres varietats, especialment els bolets salvatges, els bolets pràcticament no tenen contraindicacions. L’única raó per abandonar-los completament és la intolerància individual.
Aquells que es dediquen al treball mental han de tenir en compte els consells dels nutricionistes i incloure bolets al menú. Al cap i a la fi, contribueixen a la concentració, tenen un efecte beneficiós sobre els ulls i protegeixen contra la deficiència visual. A més, els bolets són importants per al teixit connectiu, els cabells i les ungles, els ossos i les dents.
Els beneficis per a la salut dels xampinyons són evidents. Però no us oblideu del possible perill:
- Aquest no és el millor aliment per a nens, ja que el bolet és ric en quitina, un component molt difícil de digerir.
- En grans quantitats, la quitina bloqueja l'assimilació completa dels valuosos components continguts en el producte.
- Els bolets silvestres absorbeixen activament totes les substàncies nocives de l’atmosfera o del sòl, cosa que pot provocar una intoxicació greu.
- Els xampinyons que creixen als boscos o prats es poden confondre fàcilment amb els gripaus mortals, per tant no els heu de collir vosaltres mateixos.
Tots aquests motius condueixen al fet que l’opció més òptima seria comprar bolets cultivats especialment. Els podeu comprar a qualsevol botiga de queviures.
Per què els xampinyons són útils per a les dones?
Si enteneu les característiques medicinals dels xampinyons, es poden utilitzar no només amb finalitats preventives, sinó que també s’afegeixen als aliments per eliminar les malalties perilloses. En primer lloc, això s'aplica a les dones. La presència de xampinyons a la seva dieta redueix la probabilitat de desenvolupar tumors de mama malignes en un 90%.
Els bolets són molt beneficiosos per a les dones embarassades i el fetus. Tot això es deu a l’enorme complex de vitamines i minerals que tenen un efecte beneficiós en el desenvolupament de tots els sistemes corporals.
En alguns casos, els xampinyons provoquen reaccions al·lèrgiques o flatulències durant l’embaràs. Si apareixen símptomes desagradables, haureu de deixar de menjar bolets.
Un altre gran avantatge de xampinyons per a les futures mares és que el producte és ric en proteïnes, que és necessari per a la formació i creixement adequats del fetus durant tot el període de l’embaràs. A més, un producte baix en calories ajuda a mantenir la figura de la futura mare.
Propietats útils dels xampinyons en vinagre
Les conserves de bolets tenen un efecte beneficiós sobre el cos de diverses maneres:
- Eliminar la inflor, ja que és un producte diürètic.
- Redueixen la concentració de glucosa a la sang, per la qual cosa són valorats pels diabètics.
- Són el producte òptim per lluitar contra l’excés de pes. Als bolets, sobretot els petits, no hi ha sucre, ni greixos, ni colesterol. A més, pel que fa al contingut de proteïnes, ocupen el primer lloc. Si hi afegim un contingut baix en calories, els xampinyons són indispensables per a aquells que perden pes.
Si incloeu xampinyons a la dieta, aquest aliment donarà bons fruits. El cos perdrà pes de forma gradual, suau, sense estrès innecessari. I el més important: cap negativa a menjar dur. A més, apareixerà la resistència física i la resistència a factors estressants. Aquestes propietats són especialment importants per a aquells que participen en un entrenament físic vigorós.
Els xampinyons en vinagre són:
- un bon berenar sense cap addició;
- un dels ingredients populars de diverses amanides;
- decoració amanides i altres plats.
No hem d’oblidar que els bolets, incloses les conserves, són difícils de digerir els aliments. Es consideren un menjar abundant i no es recomana als menors de 5 anys. Per als més grans (de 5 a 10 anys), només podeu donar petites porcions de xampinyons. El producte està completament exclòs de la dieta per a les persones que pateixen trastorns del fetge i del tracte gastrointestinal.
Per treure el màxim profit dels bolets i no posar en perill el vostre cos, només heu de triar productes frescos. Els xampinyons d’alta qualitat tenen un tall net a la tija, una gorra neta, el bolet en si és d’un to grisós o beix clar. En un pot de bolets en conserva, el farcit ha de ser transparent.Per al decapatge, només s’utilitza aigua, vinagre i sucre i sal. I, per descomptat, una gran varietat d'espècies.
És possible menjar bolets que s’han enfosquit
Si els bolets s’han enfosquit durant l’emmagatzematge, encara es poden utilitzar amb finalitats culinàries. No representen cap perill per al cos.
No heu d’utilitzar el producte només si:
- no només les plaques de l’interior del tap van enfosquir-se, sinó que van aparèixer grans taques fosques a la seva superfície exterior;
- els bolets estan coberts de flors enganxoses;
- en surt una olor estranya, poc característica i desagradable.
- els xampinyons van començar a podrir-se.
Amb aquests signes de deteriorament, els bolets s’han de llençar immediatament, en cas contrari es pot obtenir una intoxicació alimentària greu.
Per obtenir només els beneficis dels bolets i no perjudicar la vostra salut, heu de prendre seriosament l’elecció d’aquest producte. No s’ha de menjar bolets amb defectes evidents i signes de deteriorament, pot ser perillós. Abans de cuinar bolets ennegrits, cal pesar els pros i els contres. Els xampinyons frescos i d’alta qualitat només beneficiaran i faran que el menú diari i la taula festiva siguin saborosos i variats.